tomates cherry macerados con sus especias y una rica burrata, una ensalada muy especial

Vamos a la cocina a preparar una ensalada diferente, un entrante de primera que será la delicia de tus comensales. Se trata de mis ricos tomates cherry macerados con sus especias y una rica burrata, con sus especias llena de sabor.

Lo vamos a presentar en platos individuales, una burrata por comensal y muchos cherrys deliciosos alrededor, será un plato espectacular, esta presentación es la más adecuada, aunque será un plato contundente y saciante.

Si prefieres que sea un entrante ligero pon una burrata y divídela por el número de comensales, añade muchos cherrys, que están deliciosos y listo. ¡ya tienes una ensalada de primera.

¡No te pierdas los consejos al pie de la receta!

• Categoría: ensalada
• Estilo: cocina de verano
• Ingrediente principal: tomate cherry
• Tiempo de elaboración: medio
• Comensales: 4
• Precio: medio
• Dificultad: baja
• Esta receta está cocinada sin frutos secos, sin lactosa, sin gluten, sin huevo
• Este plato está elaborado por Concha Bernad

Ingredientes para preparar tomates cherry macerados con sus especias y una rica burrata, para cuatro comensales:

Este plato lo presentaremos en platos individuales

• Tomate cherry de colores, 800 g (200 g por comensal)
• Burrata, 4 (1 por comensal)

Especias:

• ½ cucharita de café o la cantidad a tu gusto de:
• pimienta en grano
• cilantro en grano
• comino
• hinojo
• cardamomo
• mostaza en grano

Para el aliño

• Aceite de oliva virgen extra, 200 ml
• Vinagre de Jerez, 50 ml
• Reducción de Pedro Ximénez, 50 ml
• Sal

¿Cómo preparar tomates cherry macerados con sus especias y una rica burrata,?

Elaboración:

• Podemos el aceite en una sartén honda o en una olla tenemos que calcular la cantidad necesaria para cubrir los tomates
• Lo llevamos al fuego y cuando esté caliente añadimos las especias dejamos

que se cocine un par de minutos la cocina se llenará de aromas.

• Retiramos las especias
• Hacemos una cruz en la parte de arriba de los tomates*
• Añadimos los tomates con aceite muy caliente los dejamos hasta que les estalle la pieles damos 3 minutos de
• fuego y retiramos. Cuando se enfríen y los podamos manipular los pelamos.
• Apagamos y esperamos a que se enfríe el aceite
• Volvemos a incorporar al aceite los tomates y las especias y los guardamos
• toda la noche en la nevera para que se maceren.

El aliño:

• Juntamos en un bol de cierre hermético todos los ingredientes, agitamos como si fuera un cóctel hasta que emulsione.

Montaje de tomates confitados y burrata con sus especias

– Montamos el plato poniendo en el centro la burrata, le haremos hueco arriba para incorporar el aliño.

– Ponemos alrededor los cherrys.

– Regamos con el aliño.

– Espolvoreamos con escamas de pimentón.

Consejos para que te salga genial tomates cherry macerados con sus especias y una rica burrata.

*Cuando hagamos la cruz en el tomate utiliza un cuchillo de sierra, es mucho más fácil y practico.

¡OJO! Ten cuidado de que los tomates salpican cuando les estalla la piel, debes tener cuidado.

Para sacar los tomates del fuego yo utilizo la cuchara que se utiliza para hacer esferificaciones, la compre para ese menester, que nunca he realizado, se ha convertido en un utensilio imprescindible en mi cocina.

Cunado hagas el hueco en la parte arriba de la burrata ten cuidado, suelta liquido y te embarrara el plato, a mi no me gusta nada las ensaladas sucias, por eso el corte es mínimo, ya se mezclará los ingredientes cada comensal a su gusto.

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Ante alguna duda para su elaboración o me quieres hacer alguna puntualización o pregunta deja un comentario y te contestaré.

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