Verduras del desierto, esas desconocidas. Introducción.

Las verduras del desierto son las grades desconocidas y olvidadas del mundo vegetal,  son especies  que tienen una gran utilidad y son gastronómicamente excelentes, ya las usan los más grandes cocineros para elaborar platos magníficos.

Son plantas comestibles que acumulan mucha agua en sus hojas,  son ricas en minerales y fibra por lo que son geniales para dietas de adelgazar o depurativas. Además tienen un sabor estupendo y una textura carnosa y muy agradable al paladar lo que las hace muy frescas. Estamos hablando de la  Salicornia, de la Ficoide Glacial (escarcha),  el Algazul o la  lechuga glacial. Va a ser toda  una experiencia  descubrir estos vegetales tan sanos y curiosos, uno a uno, los vamos a estudiar, cocinar y probar. Estoy deseando comenzar la aventura.

En España las ha vuelto a poner en el circuito alimentario Huerto Gourmet  y su director Santiago Ors, biólogo, Premio Nacional de Gastronomía 2010, investigador incansable al que debemos no solo las verduras del desierto sino también cítricos olvidados o desconocidos para nosotros como el limequat o el caviar cítrico.

Huerto Gourmet está ubicado en una tierra generosa y  excepcional: el campo de Elche, que  cuenta con un clima mediterráneo,  días soleados e inviernos suaves que favorecen el cultivo de miles de especies vegetales entre ellas las  verduras del desierto.

Ya sé que son difíciles de conseguir pero anótalas  en tu lista de «cosas a probar», seguro que se presentará una oportunidad de hacerlo y te gustará esta nueva experiencia. Además, debemos conocer todo lo que se cuece en el mundo gastronómico, saber no ocupa lugar, al contrario, nos enriquece y nos da nuevas perspectivas, por eso vamos a estudiar estos exóticos vegetales y a buscar la manera de hacernos con ellos.

Visita HUERTO GOURMET y, como yo, te harás fan de estas frutas y estos vegetales tan exclusivos que cultivan, además verás que platos más ricos preparan con las verduras del desierto y con los cítricos.