Yogur fresco (lassi) en dos presentaciones, receta sencilla paso a paso.

Mas fácil imposible, lo he preparado muchísimas veces y cada vez me gusta más. Es un lassi hindú pero en plan intenso sin rebajar, con todo su sabor y toda la cremosidad del yogur, es un aperitivo  perfecto o el complemento de una comida sana y equilibrada. No lo dudes, preparara una jarra y todos tus comensales te lo agradecerán.

A nosotros nos gusta sin añadir agua, pero si lo quieres más ligero solo tienes que ponerle un vaso y batir para que se fusione con el resto de los ingredientes.

Si lo quieres poner como primer plato que sea más espeso y contundente puedes utilizar yogur griego que es mucho más cremoso.

Está claro que con calor, este rico lassi salado será la delicia de todos los comensales.

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INGREDIENTES para cuatro comensales:

4 yogures  0%, 1 c/p de  perejil, ½  c/p cilantro, 1 limón: la ralladura y el zumo, 1 c/p menta fresca. Pimienta, sal, aceite de oliva virgen (utilizamos empeltre del Bajo Aragón),  la cantidad necesaria de azúcar.

Limón confitado: la piel amarilla de 1 limón. 1 c/s de azúcar, 1 vaso de agua.

ELABORACIÓN:

Importante:  La medida perfecta para que salga en su punto es poner una medida de aceite (un vaso de chupito) y ½ medida de limón. Después ajustas a tu gusto.

– Ponemos en un bol el yogur, lo batimos a mano, que tome textura de crema, le añadimos una cucharita de azúcar, removemos y probamos queremos que el yogur pierda la acidez no que este dulce. Cuando tenga el punto perfecto (ya no estará ácido), reservamos.

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– Colocamos en el vaso de la batidora, robot o thermomix las hierbas, el zumo y la ralladura de limón, la pimienta y la sal, y el aceite,  lo batimos todo hasta tener una emulsión con las hierbas totalmente integradas.

– Juntamos el yogur y las hierbas, batimos enérgicamente hasta que se liguen, probamos para darle el punto

– Lo pasamos por un tamiz para quitar impurezas y lo dejamos reposar en la nevera para que este muy frío.

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Limón confitado: Sacar la piel del limón sin nada blanco con una buena pela patatas, la cortamos en juliana fina y la  blanqueamos tres veces: ponemos agua a hervir, añadimos la juliana, dejamos que vuela romper a hervir y la colamos rápidamente, repetimos dos veces más  la operación.  Ponemos un vaso de agua en el fuego con el azúcar, en el momento que hierva y se haya disuelto el azúcar  añadimos la juliana de limón y dejamos reducir el líquido  a la mitad o menos.  Cuando la juliana de limón este brillante la retiramos y la dejamos enfriar y ya está lista para comer.

PRESENTACIÓN:

Esta crema la vamos a presentar como entrante o aperitivo de dos formas diferentes:

–      En vasito: muy fría, en un vasito pequeño, con una hoja de cilantro o perejil.

–      En un bol bonito, adornado con las hebras de limón confitado.

Un aperitivo delicioso.

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