Oyakodon, donburi de pollo y huevos. Receta paso a paso para Cocinas del Mundo.

Oyakodon, donburi de pollo y huevos. Receta paso a paso para Cocinas del Mundo.

Hoy en Cocinas del Mundo vamos a ocuparnos de la cocina japonesa, una de mis preferidas, suave, delicada y elegante, siempre equilibrada y muy refinada.

logo

Si quieres ver el resto de las recetas japonesas de Cocinas del Mundo visita el Blog de Mar Elías que es la “Anfitriona”:

“la cocina de Mar”

Una de las cosas que tenemos que tener claro es que la gastronomía japonesa va mas lejos del arroz, del sushi y del pescado crudo, hay miles de platos calientes que son una autentica delicia, en esta cocina prima el producto que es lo importante y que se manipula lo menos posible. En Japón no conciben largas cocciones ni platos muy elaborados, pero si quieres saber más sobre esta cultura tan especial solo tienes que leer estos post y aprenderás desde los ingredientes  necesarios a cómo utilizar los palillos, los que debes hacer y lo que no debes hacer, no te lo pierdas es muy curioso.

En este blog me he  ocupado de ella con mucho entusiasmo y tengo escrito todo lo que necesitas saber para poder

Oyakodon significa “padre e hijo” en sentido literal y en la cocina japonesa  aplicaremos este término a un plato preparado con pollo y huevo que se servirán en el mismo recipiente llamado “donburi” que es un cuenco de cerámica o porcelana especial para el arroz más grande de lo normal. La base del plato es el  arroz acompañado por otros ingredientes que se colocan encima,

El “donburi” es un plato muy popular en Japón, hay infinitas variantes con un denominador común: el arroz  y un ingrediente principal que dará nombre al plato. Uno de los preferidos es la receta que nos ocupa, una pareja perfecta compuesta por el pollo y el huevo que se bañan en caldo dashi y acompañan al arroz. Una comida  completa y esta riquísima.

si quieres aprender a preparar el caldo dashi mira este post:

Técnicas de cocina: caldo dashi, receta paso a paso.

no te lo pierdas que está riquísimo.

El próximo mes sera margarita Rodriguez y su blog Acibecheria la encargada de recibir todas las recetas:

 

blog-anfitrionamarillo

 

 

 

donburi-ok

 

INGREDIENTES para cuatro comensales

4 boles de arroz blanco, 4 pechugas de pollo, 1 cebolleta tierna, 4 huevos, 1 hoja de laurel.

Para la salsa donburi: 4 cucharada de mirin (vino dulce, sake), 3 c/p de azúcar, 2 tazas de caldo dashi, 50 cc. de salsa de soja

soja mirin aceite sesamo (2)

super-mini-logo

ELABORACION:

 

El arroz:

arroz-jazmin

Lo más importante es lavar bien el arroz, hay que hacerlo 5 veces para que quede perfecto, hasta que se elimine el almidón y agua resultante quede trasparente, sin color, Lo ponemos bajo el agua, lo movemos con la mano  y lo dejamos debajo del chorro.  Repetimos la operación 5 veces.

    • Escurre  bien el arroz y colócalo en una cazuela.
    • Cúbrelo con agua limpia y fresca y deja reposar 30 minutos.
    • Incorpora el sake, la hoja de limón o laurel y sal.
    • Una vez rompa a hervir tapa y baja el fuego y deja cocinar hasta que esté a punto y haya absorbido toda el agua.
    • Pica las castañas en trocitos pequeños, incorpóralas al arroz y mezcla bien.

El pollo: Cortamos el pollo en trozos del tamaño de un bocado, salamos ligeramente.

 

donburi--12

 

EL  donburi:

  • Picamos la cebolleta en juliana fina, en  dos montones diferentes, por un lado la parte verde y por otro la blanca. La blanca la utilizaremos en el guiso, la verde en la presentación.
  • En una sartén colocamos el mirin, la soja, el azúcar y el caldo dashi, cocinamos hasta obtener un almíbar ligero, el azúcar tiene que estar completamente disuelto
  • Llevamos a punto de ebullición e incorporamos el pollo, solamente lo vamos a sellar así que con un par de minutos estará perfecto.
  • Añadimos la cebolla, la parte blanca, reducimos el fuego a la mitad y dejamos cocinar dos minutos.
  • Batimos los huevos como si fuéramos a preparar una tortilla francesa, los añadimos a la sarten, la retiramos del fuego y movemos para que se cuaje en tiras.
  • Agregamos el caldo, integramos todos los ingredientes, le damos un minuto de fuego y apagamos.
  • Dejamos reposar un poquito para que se asiente.
  • Los incorporamos al caldo con las verduras y el pollo, un minuto y apagamos y dejamos que se terminen con el calor residual

PRESENTACIÓN:

 

Para presentarlo colocamos el arroz en el bonito cuenco que hemos elegido, encima depositamos muestro domburi  de pollo y huevos. Para darle el toque fresco le añadimos la parte verde de la cebolla.

donburi-2

super-mini-logo

Print Friendly, PDF & Email

Entradas Relacionadas

11 Comentaros

  • Como siempre una receta muy rica y toda la informacion necesaria para hacer un plato japones.besinos

  • Que rico chiquilla !!!! cuanto me gustaria que no viviesemos a tantos kilometros pero tendriamos que hacer compras mas grandes ….jijiji

  • Una receta de 10 digna de una profesional en esta gastronomía, y doy fe 😉
    Besos y nos vemos en Korea, que estoy segura que también te encanta jejeje…
    Besos
    Nieves

  • Sabía yo que ibas a disfrutar con mi elección. Desde luego que la cocina japonesa no es solo sushi… he descubierto platos fantásticos y que sé que me van a gustar.
    Me ha gustado mucho esta receta tuya de donburi.
    Besos y nos vemos en Korea.

  • Por cierto, en mi entrada la foto de tu receta se me ha quedado a la izquierda pero es que no consigo centrarla como las demás de ninguna de las maneras…ainssss… jejejejejejej
    Bsss

  • Una caja de sorpresas, bien informada, con consejos, sus normas en la mesa, ingredientes japoneses…. un viaje en toda regla por la cocina Japonesa. Así da gusto!!
    Te ha quedado un plato de lo más profesional, un placer conocerte, nos vemos en el siguiente destino.
    Besos

  • Eres toda una autoridad en esta cocina. El taller al que asistí de cocina japonesa caliente fue toda una experiencia y no tenía duda que aquí iba a encontrar todos los tratados y técnicas para preparar un plato de lujo como este.

    Bss

    Elena

  • Me encanta tu propuesta japonesa, eres mi Itamae jejeje
    Abrazos.

  • Que bien explicado como siempre Concha. La receta de esas que a mí me gustan, deliciosa. Un besote!

  • Pero que vamos a enseñar nosotros a la maestra!!! Menudo plato (y educativo) te has marcado! Un besito

Deja un comentario

Por favor introduzca su nombre Por favor introduzca una dirección e-mail válido Por favor deje un mensaje.

Suscríbete con tu e-mail

Categorías

Mis recetas mes a mes

En Cocina y Aficiones se cocina con un horno AEG

horno AEG

Cocina y Aficiones a tu disposición

  banner de presentación  
sello-600x400px

Las opiniones y experiencias de la autora de este blog.

Hola, Soy Concha

+ cocinando mini

BANER YOUTUBE ok

Recetarios de Cocina y Aficiones, listos para descargar.

collage-recetarios-propios-ok

Cocina con ajo negro en “BUBOK”

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aqui el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

Cocina con ajo negro en “AMAZON”

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aquí el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

Anuncios Google

premio

Si me quieres escribir:

buzon.jpg">

Recetario Mañoso

x

Síguenos y no te pierdas nada

Se el primero en conocer todo lo que se "cuece" en este blog, suscribete y recibirás toda la información en tu correo.


Y no te olvides de

visitar y apuntarte a nuestro canal de youtube.