Vamos a por esta sopa de judías verdes y patatas, que esta para chuparse los dedos. Es muy sencilla, con pocos ingredientes pero con mucho sabor y como me lo he currado con una bonita presentación estoy muy orgullosa de ella. ¡Me encanta!
El truco de este plato tan molón está en preparar un caldo de verduras de primera que nos aportara mucho sabor, utilizar patatas adecuadas para cocer, yo en estos casos siempre pongo patatas gallegas, me gustan mucho por su textura y su sabor, como se deshacen un poco le darán mucho cuerpo a mi sopa. Para terminar judías verdes redondas que quedan muy bonitas en este plato.
Para el montaje del plato vamos a separar el caldo, colocar las judías formando una pirámide y rodearla con las patatas laminadas. Si quieres quedar de lujo saca el plato de cada comensal a la mesa ya montado y añade el caldo muy caliente delante del comensal, ¡mola, les va a encantar!
Y si no quieres que sea vegana cambia la nata de soja por cremé fraîche.
No te pierdas esta receta tan rica.
- Categoría: entrante
- Estilo: cocina vegana
- Ingrediente principal: judías verdes
- Tiempo de elaboración: corto
- Comensales: 4
- Precio: bajo
- Dificultad: baja
- Esta receta esta cocinada sin huevo, sin lactosa, sin frutos secos y sin gluten.
- Esta receta es vegana y vegetariana
- Esta receta está elaborada por Concha Bernad
Ingredientes para preparar sopa de judías verdes y patatas para cuatro comensales:
- 400 g judías verdes para este plato vamos a utilizar judías redondas
- 1 cebolla hermosa
- 500 g patatas
- 1 l. caldo de verduras
- 75 ml nata de soja
- sal
- pimienta
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra, el mejor de tu despensa.
¿Cómo preparar la mejor sopa de judías verdes y patatas?
Mise en place:
- Quitar los extremos de las judías y partir en trozos de 5 cm.
- Pelar y picar la cebolla cortarla en brunoise (cuadraditos).
- Pelar y cortar las patatas en cuadrados de 1 cm. más o menos.
- Preparar un caldo de verduras con todas las verduras que tengas en la nevera, que tenga mucho sabor.
Elaboración:
- En una cacerola poner el aceite a calentar, sofreír la cebolla a fuego lento hasta que este transparente
- Incorporamos las patatas, les daremos unas vueltas para que se vayan pochando y ablandando. Salpimentar.
- Añadir las judías verdes y rehogar.
- Agregar el caldo y cocinar a fuego suave hasta que las verduras estén al punto.
- Diluir la nata de soja en un bol con un cucharon de caldo que se mezcle bien.
- Incorporar a la sopa y darle un hervor.
- Servir poniendo una cama de caldo y patatas, en el cetro del plato las judías en pirámide y si no tienes ganas de trabajar pues a cucharones.
Servir muy caliente.
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