¡No me tires! soy la piel de la naranja y te voy a ser muy útil.
Antes de comer una naranja le retiro la piel con un pelador especial, la dejo sin nada de albedo (lo blanco) y la guardo en un recipiente abierto para que se seque, si tengo prisa la meto en el horno yen diez minutos lista. El siguiente paso es triturarla con el ingrediente seleccionado para aromatizar. El resultado es brutal, la pimienta a la naranja es puro aroma y sabor y lo mismo te digo de la sal y no te cuento si juntas las tres es una maravilla.
La pimienta y la naranja son dos ingredientes que se llevan fenomenal, una armonía estupenda que dar a nuestros platos ese toque diferente y mágico que trasformará una comida de normal a sublime aportando matices diferentes, tonos de color y aromas deliciosos.
No preparamos mucha y guárdala en un bote de cristal con cierre hermético para que mantenga todos los aromas.
Con la sal vamos a preparar una ‘sal de naranja que es una delicia perfecta para maceraciones, una carne de cerdo untada con tu mejor AOVE y un frote de esta sal se convierte en un lujo gastronomico.
Y si queremos darle un toque toma nota y vete a la cocina a elaborar esta sal de pétalos de rosa, romero y piel de naranja, otro espectáculo gastronomico que no puede faltar en tu cocina.
Ingredientes para preparar la pimienta a la naranja:
- 2 naranjas hermosas de las que solo vamos a utilizar la ralladura,
- 100 g pimienta negra
¿Cómo preparar la pimienta a la naranja?
Elaboración:
- Lo primero es lavar muy bien la naranja.
- Después con un rallador muy fino sacamos la ralladura.
- La extendemos en papel vegetal.
- Metemos al horno precalentado a 100º.
- Dejamos que se seque, esto es rápido, así que vigila el horno no se te queme.
- Separamos con los dedos para que nos quede un polvo fino.
- Mezclamos con la pimienta negra en la proporción que nos interese, yo he puesto ¾ partes de pimienta 1 parte de naranja.
- Mezcla bien y listo para comer.
Sal a la naranja
Vamos a por la sal de naranja.
Ha sido todo un descubrimiento ya que aportan una gran variedad de matices a mis platos, abrir el tarro es una fiesta para el olfato. Otra sal que no puede faltar en mi cocina.
sal de naranja
Ingredientes para preparar la mejor sal a la naranja:
- 50 g (2 cucharadas soperas) de Flor de Sal de Camarge (i no encuentras utiliza una sal semigruesa, ni gorda ni fina) y
- 75 g (3 cucharadas soperas) de sal marina en escamas (sal maldon),
- la ralladura de una naranja grande o dos pequeñas.
sal marina en escamas
flor de sal de Camarge
¿Cómo preparar sal a la naranja?
Elaboración:
- Rallamos la piel de la naranja y la mezclamos con la sal de Camarge dentro de un bote de cristal grande con tapa.
- Movemos como si fuera una coctelera. Le incorporamos la sal en escamas, volvemos a remover.
- Tapamos el tarro de cristal. Cada cierto tiempo le damos un poco de movimiento, Dejamos secar.
Hay que conservar en un tarro con cierre hermético para que no se evaporen los aromas de la naranja.
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