Te presento mis chuletas de pavo sobre pencas de acelga crujientes, un palto sencillo con ingredientes de lo más normal y accesible, pero con un toque gourmet, va a ser un plato para la comida cotidiana o mejor para un domingo familiar estupenda que tendremos más tiempo de disfrutarla.
Las pencas de acelga:
Son un manjar, las descubrí hace muchos años en un restaurante de la sierra de Madrid y desde entonces las preparo de vez en cuando, en realidad debería hacerlas más ya que están riquísimas.
En este blog encontraras estas dos recetas que te pueden ser útiles si descubres la maravilla gastronómica que son las pencas de acelga.
¡vamos a la cocina a preparar este rico plato!
- Categoría: plato principal
- Estilo: cocina casera
- Ingrediente principal: chuleta de pavo
- Tiempo de elaboración: medio
- Comensales: 4
- Precio: medio
- Dificultad: baja
- Esta receta está cocinada sin frutos secos, sin lactosa
- Este plato está elaborado por Concha Bernad
Ingredientes para preparar chuletas de pavo sobre pencas de acelga crujientes para cuatro comensales
- Chuletas de pavo, 8
Para el aliño:
- Limón, 1 la piel y la ralladura
- Salsa de soja, 100 ml
- Jengibre, 4 cm rallado
- Pimienta y de cilantro molido o a tu gusto
Para las pencas:
- Pencas de acelga, 8
- Sal y pimienta
- Huevo, 1
- Pan rallado y harina, la cantidad necesaria
Para el acompañamiento
- Piña natural, 1 rodaja de
- Pepinillos agridulces, 2
- Alcaparras
- Aceite de oliva virgen, 50 ml
- Escamas de pimentón
¿Cómo preparar chuletas de pavo sobre pencas de acelga crujientes?
Elaboración:
- Ponemos en un bol todos los ingredientes de la marinada y mezclamos, introducimos las chuletas y la dejamos entre 15 y 20 minutos*
- Pasado este tiempo las sacamos de la marinada y las escurrimos y secamos bien
- Recortamos las pencas y las hervimos, las dejamos al dente
- Salamos las pencas de acelgas, las pasamos primero por harina, después por huevo y después por pan rallado.
- Las freímos, queremos que nos quede un rebozado crujiente
- Picamos la piña del pepinillo y lo ponemos en un bol, los aliñamos con unas gotas de aceite de oliva y dejamos macerar
- Freímos las alcaparras hasta que nos queden crujientes
- Pasamos por la plancha la chuleta de pavo, primero fuego suave para que se cocine por dentro y nos quede jugosa, después la pondremos a fuego fuerte para que nos quede crujiente por fuera
- Montamos el plato poniendo en la base una penca de acelga, encima la chuleta
- Napamos con el picadillo de piña y pepinillo y decoramos con las alcaparras fritas crujientes
- Espolvoreamos nuestro plato con las escamas de pimentón, será el toque final a un plato delicioso
Consejos para que te salga el chuletas de pavo sobre pencas de acelga crujientes genial
Es importante controlar el tiempo de la marinada, si te pasas te quedarán muy saladas las chuletas y si no llegas no sabrán a nada, así que controla el tiempo entre 15/20 minutos como máximo.
Es obligatorio dejar las pencas al dente pelín duro ten en cuenta que se terminaran de cocinar al meterlas en la sartén. Si las cueces mucho se romperán cuando las frías y si están muy duras no las podrás comer.
El picadillo de acompañamiento lo puedes cambiar por lo que más te apetezca, la piña por fresas o melocotón.
Las alcaparras fritas son todo un descubrimiento, ya que están deliciosas y le dan al plato un toque muy especial.
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