Arroz con pollo de Hainan

Te propongo un plato mega sencillo pero a la vez sofisticado, este arroz con pollo de Haunan  (Hainanese chicken rice)  es muy simple pero nos ha encantado y es que para darle un poco de rollo lo vamos a acompañar de tres salsas, dos son autenticas y según la receta que encontré por internet, la tercera es una adaptación a mi estilo y que coste es la que mas me ha gustado.

Se cocina el pollo, en la receta original con agua y yo lo hice con caldo, mucho mas rica, el arroz con sus especias y las salsas, un conjunto perfecto.

Cocinas del Mundo:

Este mes nos toca viajar a Kuala Lumpur en Malasia, María  de In My Little Kitchen, ha sido un viaje interesante una inmersión en una gastronomía totalmente diferente que me ha gustado mucho, siempre es divertido ir a paises lejanos y probar sabores diferentes.

Para ver todas las participaciones tienes que ir a La Cajita de Nieves y Elena, allí las encontraras y si quieres ver nuestro próximo destino tendrás que bajar al pie de la receta, que voy a ser yo la anfitriona.

• Categoría: plato principal
• Estilo: cocina malaya
• Ingrediente principal:  pollo
• Tiempo de elaboración: medio
• Comensales: 4
• Precio: medio
• Dificultad: baja
• Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten, sin lactosa

Ingredientes para preparar arroz con pollo de Hainan   para cuatro comensales:

• pechuga de pollo, 1 por comensal
• sal
• jengibre fresco, 5 cm pelado y cortado en rodajas finas
• cebolleta fresca, 1 manojo
•  agua mineral, la cantidad necesaria
• aceite de sésamo, 2 cucharadas
• Sal u pimienta

ARROZ DE HAINAN

• aceite de sésamo( 60 ml ), 1/4 de taza
• ajo picados. 2 dientes
• jengibre fresco picado, 1 cucharada de
• sal
• arroz de grano largo basmati,  400 g , enjuagado y escurrido
•  caldo de pollo

SALSA DE CHILE

• salsa sweet chili. 200 ml
• jengibre fresco rallado, 1 cucharada de j
• jugo de lima, 1 cucharada de j
• La ralladura de la lima

SALSA DE JENGIBRE Y AJO

• 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
• 2 cucharadas de ajo finamente picado
• sal, al gusto
• 3 cucharadas de aceite de maní
• 1 cucharada de vinagre de arroz

SALSA DE SOJA

• Ajo, 1
• Jengibre, 1 cm
• salsa de ostras, 1 cucharada de
• salsa de soja, 200 ml
• Guindilla roja, a tu gusto
• pepino, ½ cortado en tacos
• cebolleta, 1
• cilantro fresco, 1 manojo de

Además

• pepinos, en rodajas finas, para servir
• lechugas variadas

¿Cómo cocinar arroz con pollo de Hainan?

Elaboración paso a paso

• Para limpiar el pollo, frote todo con un puñado de sal eliminando la piel suelta, secar con papel cocina.
• Retire el exceso de grasa del pollo,
• Sazone el pollo generosamente con sal y pimienta.
• Coloque el pollo en una olla con las rodajas de jengibre y las cebolletas. Cúbralo con agua o mejor con caldo de pollo.
• Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca inmediatamente el fuego a bajo para mantener un fuego lento. Tape y cocine hasta que este tierno
• Retire el pollo de la olla, reserve el caldo de cocción
• Después de que se enfríe, seca el pollo con y frótelo con aceite. Esto ayudará a evitar que el pollo se seque.

• En un wok o sartén grande, caliente de aceite de sésamo a fuego medio-alto. Agregue el ajo, el jengibre y la sal, y fríe hasta que esté aromático, aproximadamente 10 minutos.
• Reserve ¼ de la mezcla de ajo frito, luego agregue el arroz al ajo frito restante y revuelva para cubrir. Cocine por 3 minutos.
• Añade a gua, dos medidas por una de arroz y deja que se cocine hasta que este al dente

• la salsa de chile: mezcla la salsa sweet chili con el jengibre rallado la ralladura de la lima a y el zumo del aliño bate para integrar todo

• la salsa de jengibre y ajo: combina el jengibre, el ajo, la sal, el aceite y el vinagre de arroz, y revuelva para integrar.

• la salsa de soja: combine el ajo frito y el jengibre reservados con la salsa de ostras, la salsa de soja, añade el pepino cortado en cubos, la cebolleta la parte verde y la blanca, los trozos de guindilla  y revuelve para incorporar.

• Sirva el pollo en rodajas con el arroz, las salsas, los pepinos en rodajas y el cilantro fresco y las salsas.

ooo

Nuestro próximo destino será el estado de Luisiana en Estados unidos, pura gastronomía cajún y creole, cosas a ricas a montones.

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