Berenjenas a la llama, receta de un menú de fin de verano.

Con esta receta vamos a descubrir la mejor manera de comer berenjenas, es impresionante cuando ya la tienes cocinada, la abres y ves la carne blanca como la nieve, jugosa, con un olorcito de lo más agradable y apetitoso. En ese momento tienes un manjar en tu plato.

Descubrí esta receta viendo un programa de televisión por casualidad y no lo dude, inmediatamente me puse con las manos en la berenjena.

Después de una parada, por motivos varios, en las comidas con Laura, la autora del Viajes y Recetas, decidimos volver a las buenas costumbres y hemos preparado un menú a dos manos, como los grandes chefs y hemos comido fenomenal.

Os cuento el menú para poneros los dientes largos:

• Aperitivo: berenjenas a la llama
• Entrante: gnocchetti al horno
• Plato principal: presa ibérica con gel de jamón y alcachofas
• Postre: bizcocho de uvas

Como veis es un menú de primera, la berenjena ya os he contado lo riquísima que esta, los gnocchetti al horno son la típica comida “bomba” que crea adicción, no puedes dejar de comerlos, la receta la encontraras en Viajes y Recetas y las otras dos el próximo lunes, tendréis que esperar para descubrir estos ricos platos.

No os las perdáis, entrar en Viajes y Recetas que os van a encantar estos gnocchetti tan apetitosos.

Los limones encurtidos los puedes encontrar en las tiendas comida árabe o los puedes preparar siguiendo está receta:

Técnicas de cocina: Limones en salazón, receta paso a paso

Vamos con la receta de la berenjena a la llama:

INGREDIENTES para cuatro comensales:

4 berenjenas, la cantidad necesaria de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra

Para la salsa: limones encurtidos, 4 dientes de ajo, hojas de menta, AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra.

oooOOOooo

• Categoría: entrante
• Estilo: cocina mediterránea
• Ingrediente principal: berenjena
• Tiempo de elaboración: corto
• Comensales: 4
• Precio: bajo
• Dificultad: baja
• Esta receta no contiene huevo, ni lactosa, ni frutos secos ni gluten.
• Esta receta es vegana

Elaboración:

Lavamos las berenjenas y las secamos, las ponemos en la llama y las tenemos 4/5 minutos dándoles la vuelta, tienen que quedar negras con la piel quemada.

Salsa de limones encurtidos:

Lavamos los limones encurtidos para quitarles el exceso de sal, los cortamos en trozos pequeños.

Ponemos en el mortero un poco de sal, los trozos de limón los dientes de ajo y las hojas de menta. Machacamos hasta conseguir una pasta.

Añadimos el AOVE y el zumo de limón, emulsionamos.

Colocamos en un bol.

Presentación:

Limpiamos un poco la berenjena quitándole los trozos más quemados de piel, los que se despegan, la abrimos por la mitad.

Salseamos la berenjena con la salsa de limón.

Y listos para disfrutar de esta delicia.

• C/s: cuchara sopera
• C/p: cuchara de postre
• C/c: cuchara de café
• L/c: la cantidad necesaria
• 1 vaso de chupito = 100 ml.
• AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra