CARNE MECHADA, RECETA

Carne – una pieza de aguja o lomo de cerdo

carne mechada

Tocino o bacon

50 gr. Almendras doradas y molidas

Perejil, azafrán

Aceite

1 cebolla

1 ajo

Pimienta negra, sal

1 hija de Laurel,

Tomillo

1 vaso de Vino blanco,

Caldo

1 copa de coñac

–         Espolvorear la carne con sal y pimienta, dejar reposar

–         Machacar los ajos y el perejil, añadir las almendras doradas y picadas. la pimienta negra y la sal, hacer un majado.

CARNE MECHADA

–         Cortar el tocino en tiras, y rebozar con la pasta anterior. Mechar la carne y atarla.

–         Sal-pimentar, envolver y dejar reposar unas horas.

–         Dorar con la cebolla, ajo, tomillo, laurel y el azafrán. Cubrir con el vino, el coñac y el caldo. Cocer hasta que este tierna.

–         Dejar enfriar. Cortar en lonchas.

CARNE MECHADA CON MOJO PICON

–         Pasar la salsa por el pasapurés.

Mechar la carne:

Se introduce el relleno en el aparato de mechar, se pincha la carne y se mete el el aparato hasta el fondo del la pieza, se aprieta la palanca y se saca. Es un aparato muy barato, a mi me costo 4 euros, es muy fácil de hacer y el resultado estupendo, es un comida muy practica cuando tenemos muchos invitados.

Esquena de mechar la carne:

(pinchar en la imagen para ampliar)

MECHAR CARNE