Recetas con Citricos

Este conejo asado con mini cítricos es una autentica delicia, para darle el punto he utilizado limequats, calamondín y kumquats  que no dudan en dar a mi plato aroma y sabor y un toque diferente, para suavizar la acidez le he metido dátiles naturales que aportan azúcar y mitigar la intensidad de la salsa. Si […]

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 Estas navidades he tenido la suerte de contar con un ingrediente excepcional: el caviar cítrico que me alucina, es intenso como si te comieras varios limones pero con un punto amargo, es delicioso y acompaña a muchísimos platos estupendamente. Cuando me plantee como utilizarlo se me ocurrieron muchas ideas, por supuesto con ostras que le […]

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El “pollito a la mandarina con alcachofas” está elaborado con la receta de «pato a la naranja» con una diferencia: hemos cambiado los cítricos y hemos sustituido la naranja por ricas y fragantes mandarinas que están temporada. Pero claro está le he dado a la receta mi toque personal. He utilizado pollitos tomateros en lugar de […]

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El arroz blanco con hojas de limonero sirve para acompañar cualquier plato, ya sea oriental o no, es una delicia que te sorprenderá y desde el día en que lo pruebes ocupara el puesto “número uno” en la lista de acompañamientos, ya no será el soso e insípido arroz blanco que no tiene nada de […]

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La mermelada de kumquats es deliciosa, una mezcla entre ácido y dulce, con un toque ligeramente amargo que la hace diferente al resto de las confituras, una maravilla que cuando la pruebes encabezara tu lista de cosas que te rechiflan. Hay joyas gastronómicas, comidas o bebidas  se quedan grabadas en tu memoria , allí,  dormidas esperando […]

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La ensalada de naranja con aromas de azahar es una maravilla, fresca y deliciosa con un olorcito increíble que llena tu nariz cada vez que pinchas un poco. Es muy fresca porque lleva muchos cítricos pero no está nada ácida ya que le añadimos un poquito de miel para contrarrestar y dejarla perfectamente equilibrada. Vamos […]

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La presa ibérica en salsa de naranja y romero forman  un maridaje perfecto, los ingredientes se llevan fenomenal, la naranja y el cerdo ibérico son una pareja de primera que forman un tándem gastronómico con mucha categoría. La naranja aporta el toque ácido y agridulce suavizando la grasa de la presa y es sabor intenso […]

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El pollo con adobo de cítricos  es fresco y deliciosos, contrasta el acido del los cítricos con el dulzor que le aporta la miel, todo se equilibre en perfecta armonía  por lo que el  resultado es espectacular y el pollo al final tendrá la piel glaseada, crujiente y melosa, una maravilla. Tienes que cocinarlo primero […]

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Hoy os voy a poner la receta que ha ganado el premio de las “III concurso con granadas  mollares  de Elche” pero para que no sea igual vamos a cambiar el magret de pato por presa iberia que queda genial y vamos a aplicar los consejos de Susi Diaz y las mejoras que la experiencia […]

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Preparar un tajine en un tajine ha sido toda una experiencia, os cuento, las navidades pasadas me regalaron uno, este tan bonito. El tajine es un recipiente habitualmente de barro, no muy alto y con una tapa en forma de chimenea  que sirve para mantener el calor y guardar bajo siete llaves todos los aromas y […]

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En nuestra cocina de temporada no podía faltar el atún, hoy lo vamos a preparar en brocheta, primero lo marinaremos y después lo pasáremos por la plancha, lo cocinaremos con un toque especial,  que nos quede crudo pero caliente por dentro y muy crujiente por fuera, perfecto. Quería presentar unos pinchos en mis súper tacos […]

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Con esta receta se consigue un resultado espectacular, un solomillo totalmente diferente, dorado y caramelizado por fuera con los trocitos de naranja súper ricos y el sabor fresco y campestre del tomillo, crudito por dentro, bien rosado para que este jugoso. Todo un espectáculo gastronómico. Vamos que el éxito esta garantizado. Es muy fácil de […]

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Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.

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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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