Vamos a disfrutar de un delicioso ceviche de salmón, camarón y mejillones, en el día internacional del ceviche peruano nos atrevemos a presentar una opción muy original, vamos a transformar la receta del Ceviche de camarón ecuatoriano en esta delicia tan molona, añadiéndole tacos de un delicado salmón de Noruega y fantásticos mejillones, el resultado un espectacular de sabor y color, un plato fresco, agradable y alegre para superar el verano y el calor.
Es muy sencillo y rápido de preparar, así que no tendrás ningún problema, no hace falta que lo presentes en una hoja de col, yo lo hago por pura estética, queda genial, pero si quieres las de un cogollo serán perfectas y te quedarán unos wraps sublimes. Para hacer esta receta he utilizado salmón de Noruega.
Los ceviches de Cocina y Aficiones
Me encanta el ceviche, lo descubrí siendo una niña, tenía un tío, Antonio que era hermano de mi padre, era un ingeniero culto y viajero y me descubrió grandes platos de la cocina china, europea o peruana como los ceviches.
En cuanto lo probé me encanto y fue durante años mi comida preferida, lo comíamos de ciento en viento y era un gran día, para mí una fiesta gastronómica, desde muy pequeñita apuntaba maneras.
Ahora tengo más de diez libros sobre el tema, desde luego Gastón Acurio no falta en mi biblioteca.
No te los pierdas, te van a gustar, les he cogido el punto y me quedan deliciosos, son unas buenas recetas.
¡vamos a la cocina a preparar este rico plato!
- Categoría: plato principal
- Estilo: cocina peruana
- Ingrediente principal: salmón
- Tiempo de elaboración: medio
- Comensales: 4
- Precio: alto
- Dificultad: baja
- Esta receta está cocinada sin frutos secos, sin lactosa, sin gluten, sin huevo
- Este plato está ⇔por Concha Bernad
Ingredientes para preparar ceviche de salmón, camarón y mejillones.
- Salmón de Noruega, 400 g cortado en cubos
- Gambas, 200 g
- Mejillones, 400 g
- Cebollas blanca, 1
- Cilantro, 1 manojo
- Limón, 1 la piel amarilla y su zumo
- Naranjas, 1
- Mostaza, 1 c/s de
- Aceite de oliva virgen extra, 50 ml
- Sal y pimienta
- 1 pizca de azúcar
- Guindillas piparras, 4
- Pepinillo agridulce, 1
- Aceitunas rellenas de anchoa, 10
¿Cómo hacer ceviche de salmón, camarón y mejillones?
Elaboración:
- Abrimos los mejillones al vapor, retiramos las conchas y filtramos el líquido obtenido.
- Pelamos las gambas, guardamos en la nevera los cuerpos pelados y por otro lado las cabezas.
- Machacamos las cabezas y las ponemos en un bol, las cubrimos con en el zumo de naranja. Dejamos macerar veinte minutos más o menos.
- Ponemos los tacos de salmón y las gambas en un bol le añadimos el zumo de limón y su piel amarilla cortada en juliana fina
- Colamos y retiramos las cabezas de gamba del zumo de naranja y lo agregamos al bol del salmón
- Añadimos la cebolla cortada en cuadrados minis, el cilantro, la mostaza, las guindillas cortadas en rodajas y el pepinillo cortado en cuadrados minis.
- Sazonamos con la sal, la pimienta y el azúcar
- Dejamos macerar, el tiempo depende de cómo te guste el punto de curado del pescado, entre 20/40 minutos
- Servir en hojas de col
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