Cocina casera coreana, lleva estos deliciosos platos a tu mesa de una forma sencilla

Hoy ha llegado para quedarse en mi biblioteca el libro de Cocina coreana casera de Jina Jung que como su nombre indica es un libro para tener a mano y poder disfrutar de una cocina que esta de moda.

Este libro forma parte de una trilogía que nos ha proporcionado la Editorial Cinco Tintas, el primero nos habla de la Cocina casera japonesa, el segundo es la Cocina China Casera y el tercero es el que nos ocupa la Cocina casera coreana.

Le pedimos a la Editorial que nos siga presentando estos libros tan fenomenales, les animo a que en próximas fechas editen la cocina casera vietnamita y la tailandesa, me resultan imprescindibles y son unas cocinas maravillosas.

La cocina coreana está en auge total, es tendencia y cada día gana seguidores. Nos cuentan en el  Centro Cultural Coreano que el número de establecimientos, tanto restaurantes como supermercados, se ha multiplicado por cuatro en los últimos años.

Según datos hay aproximadamente 83 establecimientos culinarios coreanos en toda España. Incluyendo en esta cifra los supermercados coreanos y los restaurantes. Pueden parecer pocos, pero es que se han multiplicado por 4 en los últimos 3-4 años.

Con este libro podrás llevarla a tu mesa sin problema, entender los conceptos de una cocina única y misteriosa, que cuenta con unos ingredientes que puedes encontrar sin problemas. Es deliciosa, sana, un compendio de verduras acompañadas por algas, grasas, hidratos y proteínas en un plato completo lleno de sabor que te encantara.

La cocina coreana:

Es muy diferente del resto de las cocinas orientales tiene su propio estilo y su propia importancia. En Corea, como en España, comer es importante y se comparte casi todo, las mesas están llenas de platos y platitos en los que recrearse a la hora del ágape.

Cuando empecé en este mundo gastro/blogger era muy difícil conseguir una acreditación para Madrid Fusión, la única forma de entrar era colaborando como voluntaria con la organización, un año en el que Corea era el país invitado me toco trabajar con la delegación coreana y aprendí mucho de esta cocina, una monja encantadora nos explicó y nos enseñó a preparar el kimchi, la importancia de los colores y del orden, cada ingrediente tiene su momento y van de más a menos en orden riguroso.

Por eso este libro me encanta,  ya que pone al alcance de mi cocina estos platos tan deliciosos y diferentes a nuestra cocina.

Contenido de Cocina casera coreana

Cuando hablamos de la cocina coreana nos tenemos que parar en el kimchi, declarado por la Organización Mundial de la Salud (OMS) en 2015 Patrimonio Cultural Intangible de la Humanidad por la Unesco, y clasificado como uno de los cinco alimentos más sanos del mundo.

No solo es un alimento transciende a un hito familiar, en el que todos se juntan una vez al año y lo prepararan para todo el año. Jina Jung nos cuenta cómo prepararlo en casa sin problemas, fácilmente y conservarlo para tenerlo a mano para añadirlo a nuestros platos.

El libro está dividido en ocho capítulos: arroz, masas, kimchi y encurtidos, verdura, carne, pescado, postres y bebidas, termina con un anexo en el que pone a nuestro alcance los ingredientes y utensilios que necesitamos para llevar a buen puerto los platos de esta cocina.

Jina Jung, autora de cocina casera coreana

No he encontrado mucha documentación sobre la autora, solo se que    nació en Corea del Sur y que desde el 2010 vive en Francia. En el prólogo nos cuenta como la cultura culinario entre en sus genes a través de los conocimientos transmitidos por su abuela y su madre, como ha quedado grabado en su memoria los días en que toda la familia se reunían con muchas coles, chiles y demás para preparar el kimchi para todo el año.

Para Jina esta cocina es una forma de vida, en el que se juntan elementos sencillos que se cocinan de forma ordenada, cada uno tiene su momento y siempre van de mayor a menor, guardando un equilibrio imprescindible.

y ha trabajado como cocinera y en servicios de catering. Desde hace años se dedica a difundir la cultura y gastronomía coreana tanto en prensa como en internet.

Mi opinión de este libro:

Este no es mi primer libro de cocina coreana, es el tercero, y el más sencillo. Tiene unas recetas de lo más apetecibles, deliciosas y sanas que tengo en mente para llevarlas a la práctica en mi cocina.

Las recetas están bien explicadas y las podrás seguir sin problemas.

La fotografía esta bien, la autora Aiko Ida ha sabido captar las bondades de los platos, que me resultan tentadores.

Este es el tercer libro de cocina casera oriental que la Editorial Cinco Tintas ha puesto al alcance de nuestra mano, Cocina casera china, cocina casera japonesa y este que nos acerca las mesas coreanas. Espero que no se queden aquí y nos preparan uno de cocina Thai y otro de cocina vietnamita que para mí es la mejor cocina oriental y una de las mejores del mundo.

Cocina casera coreana

• Autora: Jina Jung
• Fotografía: Akiko Ida
• Nº de páginas: 228
• Editorial: Cinco Tintas
• Idioma: castellano
• Encuadernación: Tapa dura
• ISBN: 978-84-19043-38-2
• Año de edición: febrero 2024
• Precio: 35 €

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