Curry de calabaza, una delicia vegana que no puede faltar en tu mesa

Hoy nos vamos a preparar para la comida un plato muy sano, vegetariano y vegano, pero con mucho sabor. Vamos a hacer un curry de calabaza al más puro estilo hindú, con toque canalla y picantón, pero mesurado que el picante nos proporcione placer no una sensación desagradable e incómoda.

Nuestro curry de calabaza:

Vamos a trabajar este curry siguiendo todos los pasos que aprendimos en el post Curry hindú, todo lo que necesitas saber para que te salga perfecto, elegimos como materia prima e ingrediente estrella la calabaza que para eso estamos en temporada, vamos a utilizar como grasa aceite de oliva virgen extra suave, nuestro color va a ser el amarillo que conseguiremos con el curry inglés y la cúrcuma y  lo vamos a espesar con leche de coco, al estilo de Madras, suave y agradable. El toque cítrico se lo dará el limón.

Los currys de Concha Bernad

No te pierdas mis recetas con curry, como me gusta muchísimo lo preparo muy a menudo y la verdad es que me sale genial, no te puedes imaginar como huele mi cocina.

 La masala de curry inglés

curry ingles

Los ingleses desde su época de la colonización se apropiaron del curry y como su cocina no es muy brillante que digamos, lo incorporaron a su acerbo gastronomico como propio. Partieron del curry de Madrás y lo rebajaron y suavizaron, acomodándolo al estilo occidental.

Hay muchas masalas, cada uno tiene la suya, y la mía, hoy y para esta receta la voy a elaborar en dos tiempos, la primera parte será tostar las semillas y luego machacarlas, después les añadiremos hierbas, cúrcuma y pimentón, todo bien machacado en el mortero. ¡qué delicia!

Una máxima cuando caiga una receta de curry en tus manos poner la mitad o mejor, la tercera parte de las especias, así acertaras y te saldrá perfecta.

¡Vamos a la cocina a preparar este rico plato!

• Categoría: entrante
• Estilo: cocina hindú
• Ingrediente principal: curry
• Tiempo de elaboración: medio
• Comensales: 4
• Precio: medio
• Dificultad: baja
• este plato es vegano y vegetariano
• Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten, sin lactosa

Ingredientes para preparar curry de calabaza para cuatro comensales

•  Calabaza pelada y troceada, 1 KILO
• Cebollas grandes, 2
• Pimiento, 1
• Ajo, 2 dientes
• Champiñones o setas, 200 g
• Tomates, 4 maduros grandes o una lata de tomate triturado pequeña.
• Coco rallado, 50 g
• Leche de coco, 1 lata de 250 ml
• Aceite de oliva, 100 ml
• Guindillas rojas frescas, 1
• Limón, la piel de 1
• Vino de Jerez, 100 ml
• Cilantro o perejil, 1 manojo
• Curry o masala de curry inglés, 2 cucharadas

Mi masala de curry inglés:

•  Clavo de olor, 2 ud.
• Comino en grano, 5 g – ½ cucharita de café
• Cilantro en grano, 10 g – 1 cucharita de café
• Pimienta rosa, 5 g – ½ cucharita de café
• Macis o nuez moscada, 1 golpe
• Hinojo, 5 g – ½ cucharita de café
• Pimienta negra, 5 g – ½ cucharita de café
• Mostaza blanca, 5 g – ½ cucharita de café
• Cardamomo, 4 bayas
• Una pizca de canela,
• Sal
• Cúrcuma, 10 g – 1 cucharita de café
• Pimentón, 10 g – 1 cucharita de café
• Cayena si os gusta muy picante.

1 teaspoon (Tsp) / cucharilla de café = 5 G

¿Cómo preparar el mejor curry de calabaza?

Elaboración:

La masala:

• Ponemos un par de cucharadas de AOVE en la sartén, añadimos las semillas y las doramos, escurrimos y reservamos el aceite para la elaboración del guiso.

• Colocamos en el mortero y majamos
• Añadimos el resto de los ingredientes, volvemos a majar hasta que este pulverizado.
• Reservamos

El curry de calabaza:

• Poner en una sartén el aceite de oliva, dos dientes de ajos en trocitos, junto a la cebolla troceada.
• Cuando empiecen a cambiar de color las cebollas, añadir el pimiento y la calabaza cortada a dados.

• Mover para que todo se integre, añadir el Jerez, mover y dejar evaporar.
• Añadir los tomates pelados y triturados o la lata pequeña de tomate triturado, dejar un par de minutos
• Añade la lata de leche de coco y nuestro curry a tu gusto.

• Déjalo cocinar hasta que todo este al punto.
• Probar de sal y comprobar si hay que añadir un poco más de especias, tiene que ser un plato de sabor intenso y aromático
• Acompañar con arroz blanco.

Consejos para que te salga el Curry de calabaza genial

Si no tienes ganas de preparar tu masala compra un buen curry y utilizarlo, te aconsejo que vayas a Spyce July que es una autentica profesional de las especias

Es importante remover a menudo para que no se pegue y se mezclen los sabores.

Se prudente con las especias, no te olvides que se puede añadir más especias y darle el punto correcto, pero no se puede quitar cuando te pasas.

Puedes poner las verduras que quieras, las que mas te gusten o las que están de temporada.

Tampoco te olvides de mis recetas de calabaza

Si te gusta esta receta visita mi canal de YouTube para ver mis videos y mis redes sociales  Instagram, Facebook o Twiter para estar al día de todo lo que se cuece en mi cocina. tampoco te pierdas mis tableros de Pinterest.

Ante alguna duda para su elaboración o me quieres hacer alguna puntualización o pregunta deja un comentario y te contestare.

¡y si te gusta este post, compártelo!!!