Es verano y no nos apetece preparar grandes platos por eso vamos a preparar esta ensalada de pasta marinera, a través de esta receta vamos a descubrir ricas y sencillas ensaladas de pasta Gallo que nos van a encantar y que vamos a cocinar sin ninguna dificultad, platos deliciosos sin apenas esfuerzo. Éxito asegurado.
Vamos a dar un repaso a los pasos que debemos seguir y como realizarlos para que nos salga perfecta nuestra ensalada.
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- Ensalada de Spaetzle y perdiz escabechada
Decálogo para preparar la ensalada de pasta
la pasta:
- Antes de empezar a preparar la ensalada ten claro los ingredientes que vas a utilizar, prepara la mise en place antes de cocer la pasta que por supuesto tiene que ser de primerísima calidad como las pastas gallo para ensaladas
- Lo primero que tienes que hacer es leer las instrucciones del fabricante para poder cocer la pasta a la perfección, darle el punto justo.
- El punto de cocción debe de ser al dente un poquito duro, piensa que la vas a meter en un aliño y que se ira ablandando, corres el riesgo de que se convierta en un puré.
- Corta la cocción metiéndola bajo el chorro de agua fría, esta premisa es fruto de mi experiencia y a mí gusto, seguro que tendrá sus detractores, pero para mi es fundamental. Pon la pasta en un colador y muévela para que escurra y pierda el agua.
- Añade un chorro de aceite de oliva virgen extra, muévela que se empape, así se mantendrá separada, jugosa y en su punto. Ya tenemos la pasta lista.
Los ingredientes:
- La mise en place: preparamos los ingredientes que vamos a añadir, picamos, cortamos, cocemos… los tenemos listos para mezclar con nuestra pasta.
El aliño:
- el aliño: En un bote con cierre hermético preparamos el aliño, el objetivo es emulsionar el aliño fácilmente, solo tendremos que agitar como si fuera una coctelera.
- Es imprescindible un aceite de oliva virgen extra de primera, elige uno que tenga características organolépticas que casen con tus ingredientes, si son suaves y les añades un AOVE intenso mataras el resto de los sabores, por lo tanto, equilibrio y armonía.
- En el aliño necesitamos un toque ácido que conseguiremos con cítricos o vinagres, eso a tu gusto. Y si quieres un extra de sabor solo tienes que añadir a tu aliño un punto de soja, anchoas, salsa Perrins, kimchi, tu salsa picante favorita o lo que la imaginación te dicte.
Punto final:
- Para terminar, déjala reposar unos minutos para que todos los sabores se junten y se integren. Si la quieres tomar fría guarda el reposo en la nevera.
Para terminar, solo tienes que elegir un buen vino o una excelente cerveza para disfrutar de estas ricas ensaladas.
El siguiente paso será llevar a la practica todo lo que hemos aprendido con esta rica ensalada marinera.
- Categoría: ensaladas
- Estilo: cocina de verano
- Ingrediente principal: pasta
- Tiempo de elaboración: medio
- Comensales: 4
- Precio: medio
- Dificultad: baja
- Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin lactosa
ensalada de pasta marinera
Ingredientes para preparar ensalada de pasta marinera para cuatro comensales:
- Pasta “pajaritas”, 300 g
- anillas de calamar, 250 g
- gambas, 200 g
- vino blanco, 100 ml
- mejillones, 200 g
- rúcula, un puñado
- pimiento rojo, 1
- Pimiento verde carnoso, 1
- Romero seco, un pellizco
- tomates cherry, 12
Aliño:
- aceite de oliva, 100 ml
- limón el zumo y la ralladura, 1
- lima el zumo y la ralladura, , 1
- jengibre rallado, 1 cm
- cilantro picado, 1 cucharadita
- ajo picado, 1 diente
- pizca de pimienta negra.
- Sal
¿Cómo cocinar ensalada de pasta marinera?
Elaboración paso a paso
La mise en place (preparación):
- Lavar y cortar la rúcula o brotes tiernos en pequeños trozos.
- Abrir los mejillones con el vino blanco, quitar de la concha y dejar enfriar.
- Pelar las gambas y reservar en frio
- Cortar los calamares en bocados y saltearlos
La vinagreta:
- En un bote cierre hermético juntar el zumo y la ralladura de los cítricos, el jengibre rallado, el cilantro muy picado y el aceite de oliva virgen extra
- Incorporar la sal y la pimienta
- Cerrar y mover como si fuera un coctel
- Reservar en el frigorífico.
La pasta
- Hervir siguiendo las indicaciones del fabricante
- Escurrir y enfriar para cortar la cocción. Escurrir bien
- Añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra, mover y reservar.
El sofrito:
- Saltear en aceite de oliva virgen y a fuego vivo, las anillas de calamar con el ajo picado y un poco de romero seco, los queramos dorados.
- Añadir el pimiento rojo y el verde cortados en cuadrados, continuamos cocinando unos minutos, los queremos al dente.
- Agregar las gambas y los cherrys partidos por la mitad, cocinar un minuto.
- Salpimentar
Terminación ensalada de marinera de pasta:
- En una ensaladera mezclar la pasta, el sofrito y los mejillones
- Regar con el aliño, mover y mezclar
- Dejar reposar unos minutos para que se asienten los sabores
- Espolvorear con el cilantro y servir.
No te olvides:
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ooo
2 Comentaros
está riquísima esta ensalada de pasta a la marinera, a mis hijos les encantó. Gracias.
Hola¡¡¡
que bien, me alegro muchísimo que te saliera genial.
Un abrazo
Concha