Ensalada de pasta marinera, decálogo para una ejecución perfecta y receta

Es verano y no nos apetece preparar grandes platos por eso vamos a preparar esta ensalada de pasta marinera, a través de esta receta vamos a descubrir ricas y sencillas ensaladas de pasta Gallo que nos van a encantar y que vamos a cocinar sin ninguna dificultad, platos deliciosos sin apenas esfuerzo. Éxito asegurado.

Vamos a dar un repaso a los pasos que debemos seguir y como realizarlos para que nos salga perfecta nuestra ensalada.

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Decálogo  para preparar la ensalada de pasta 

la pasta:

  • Antes de empezar a preparar la ensalada ten claro los ingredientes que vas a utilizar, prepara la mise en place antes de cocer la pasta que por supuesto tiene que ser de primerísima calidad como las pastas gallo para ensaladas
  • Lo primero que tienes que hacer es leer las instrucciones del fabricante para poder cocer la pasta a la perfección, darle el punto justo.
  • El punto de cocción debe de ser al dente un poquito duro, piensa que la vas a meter en un aliño y que se ira ablandando, corres el riesgo de que se convierta en un puré.
  • Corta la cocción metiéndola bajo el chorro de agua fría, esta premisa es fruto de mi experiencia y a mí gusto, seguro que tendrá sus detractores, pero para mi es fundamental. Pon la pasta en un colador y muévela para que escurra y pierda el agua.
  • Añade un chorro de aceite de oliva virgen extra, muévela que se empape, así se mantendrá separada, jugosa y en su punto. Ya tenemos la pasta lista.

Los ingredientes:

  • La mise en place: preparamos los ingredientes que vamos a añadir, picamos, cortamos, cocemos… los tenemos listos para mezclar con nuestra pasta.

El aliño:

  • el aliño: En un bote con cierre hermético preparamos el aliño, el objetivo es emulsionar el aliño fácilmente, solo tendremos que agitar como si fuera una coctelera.

  • Es imprescindible un aceite de oliva virgen extra de primera, elige uno que tenga características organolépticas que casen con tus ingredientes, si son suaves y les añades un AOVE intenso mataras el resto de los sabores, por lo tanto, equilibrio y armonía.
  • En el aliño necesitamos un toque ácido que conseguiremos con cítricos o vinagres, eso a tu gusto. Y si quieres un extra de sabor solo tienes que añadir a tu aliño un punto de soja, anchoas, salsa Perrins, kimchi, tu salsa picante favorita o lo que la imaginación te dicte.

Punto final:

  • Para terminar, déjala reposar unos minutos para que todos los sabores se junten y se integren. Si la quieres tomar fría guarda el reposo en la nevera.

Para terminar, solo tienes que elegir un buen vino o una excelente cerveza para disfrutar de estas ricas ensaladas.

El siguiente paso será llevar a la practica todo lo que hemos aprendido con esta rica ensalada marinera.

  • Categoría: ensaladas
  • Estilo: cocina de verano
  • Ingrediente principal: pasta
  • Tiempo de elaboración: medio
  • Comensales: 4
  • Precio: medio
  • Dificultad: baja
  • Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin lactosa

ensalada de pasta marinera

Ingredientes para preparar ensalada de pasta marinera  para cuatro comensales:

  • Pasta “pajaritas”, 300 g
  • anillas de calamar, 250 g
  • gambas, 200 g
  • vino blanco, 100 ml
  • mejillones, 200 g
  • rúcula, un puñado
  • pimiento rojo, 1
  • Pimiento verde carnoso, 1
  • Romero seco, un pellizco
  • tomates cherry, 12

Aliño:

  • aceite de oliva, 100 ml
  • limón el zumo y la ralladura, 1
  • lima el zumo y la ralladura, , 1
  • jengibre rallado,   1 cm
  • cilantro picado, 1 cucharadita
  • ajo picado, 1 diente
  • pizca de pimienta negra.
  • Sal

¿Cómo cocinar ensalada de pasta marinera?

Elaboración paso a paso

La mise en place (preparación):

  • Lavar y cortar la rúcula o brotes tiernos en pequeños trozos.
  • Abrir los mejillones con el vino blanco, quitar de la concha y dejar enfriar.
  • Pelar las gambas y reservar en frio
  • Cortar los calamares en bocados y saltearlos

La vinagreta:

  • En un bote cierre hermético juntar el zumo y la ralladura de los cítricos, el jengibre rallado, el cilantro muy picado y el aceite de oliva virgen extra
  • Incorporar la sal y la pimienta
  • Cerrar y mover como si fuera un coctel
  • Reservar en el frigorífico.

La pasta

  • Hervir siguiendo las indicaciones del fabricante
  • Escurrir y enfriar para cortar la cocción. Escurrir bien
  • Añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra, mover y reservar.

El sofrito:

  • Saltear en aceite de oliva virgen y a fuego vivo, las anillas de calamar con el ajo picado y un poco de romero seco, los queramos dorados.
  • Añadir el pimiento rojo y el verde cortados en cuadrados, continuamos cocinando unos minutos, los queremos al dente.
  • Agregar las gambas y los cherrys partidos por la mitad, cocinar un minuto.
  • Salpimentar

 Terminación ensalada de marinera de pasta:

  • En una ensaladera mezclar la pasta, el sofrito y los mejillones
  • Regar con el aliño, mover y mezclar
  • Dejar reposar unos minutos para que se asienten los sabores
  • Espolvorear con el cilantro y servir.

 No te olvides:

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