Ensalada de lechugas con sus sepietas asadas a la mattone, sorprendente y deliciosa

Hoy queremos preparar una ensalada de lechugas con sus sepietas, un plato sorprendente y delicioso que puede ser una comida de fiesta o un plato único magnifico para superar la rutina diaria. ¡me encanta!

Vamos a utilizar lechugas diferentes para obtener una serie texturas y sabores totalmente diferentes que le dará al plato cuerpo y consistencia, serán la base de nuestro plato.

En mi huerto tengo plantadas seis variedades de lechugas, y depende de como queramos preparar la ensalada hacemos un popurrí con las diferentes hojas, no os podéis imaginar que espectáculo gastronómico, lechugas recién cortadas, diferentes sabores y diferentes texturas. ¡Brutal!

El ingrediente estrella van a ser ‘sepietas’ que son unas sepias pequeñas alucinantes, están muy ricas y son tiernas y jugosas, una maravilla marina. Las vamos a planchear utilizando la técnica ‘a la mattone’ que consiste  en poner el ingrediente en la plancha caliente, taparlo con papel de aluminio y ponerle un peso encima. Queda genial, si quieres saber más de esta técnica lee este post Pollo prensado a la mattone, dos adobos y dos salsas. Receta italiana, donde te cuento todo lo que necesitas sobre esta técnica de cocina.

Para terminar le daremos un toque fresco con el mango que incorporaremos a la vinagreta. Será el remate final de esta deliciosa ensalada.

¡Vamos a la cocina a preparar este rico plato!

• Categoría: ensalada
• Estilo: cocina casera
• Ingrediente principal: lechugas variadas
• Tiempo de elaboración: medio
• Comensales: 4
• Precio: medio
• Dificultad: baja
• Esta receta está cocinada sin frutos secos, sin lactosa, sin gluten, sin huevo
• Este plato está elaborado por Concha Bernad

Ingredientes para preparar ensalada de lechugas con sus sepietas para cuatro comensales:

• Sepietas, 8
• Tomates cherry
• Lechugas variadas
• Aceite
• Sal y pimienta

Vinagreta

• Cebolla morada, 1
• Mango, ½
• Vinagre de sidra, 75 ml
• Aceite de oliva virgen extra, 100 ml

¿Cómo preparar ensalada de lechugas con sus sepietas?

Elaboración:

La vinagreta:

• Ponemos en un bol la cebolla morada cortada en Juliana fina.
• Añadimos el mango picado en cubos de 1 cm, el aceite, el vinagre y el mango.
• Dejamos que se macere durante un rato para que coja mucho sabor.

Las sepietas:

• Ponemos la plancha a calentar cuando esté muy caliente le incorporamos las sepias sazonadas y las regamos generosamente con aceite de oliva virgen extra.
• Las tapamos con papel de aluminio, ponemos encima una plancha y un peso para que se chafen y nos queden planas y se cocinen tersas y crujientes.
• Cocinamos hasta que estén tiernas controlando el asado, les damos la vuelta para que se doren por todos los lados.
• Cortamos el tomate cherry en rodajas y lo ponemos en un bol con sal y aceite de oliva.

Terminación de la ensalada de lechugas con sus sepietas:

Ponemos en la base del plato una cama del lechugas y las sazonamos con la mitad el aliño repartimos por encima del tomate las aceitunas y las sepias, regamos con el resto del aliño y ya está listo para comer.

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