Ensalada frutal con pimientos y jamón de pato, un lujo tropical.

Este lunes nos toca lucirnos con esta ensalada frutal con pimientos y jamón de pato tan rica, tiene un contraste genial, ya que vamos a mezclar el dulzor de los pimientos y el mango con el ácido del pomelo y la naranja, un contraste equilibrado con un aliño estupendo. ¡¡que locura de ensalada!!

Es muy especial, la probé en casa de Teresa Alemán, jefa del blog Las recetas de Tere un día que me invito a cenar en su casa, me encanto y entre en su blog y la fusile sin dudarlo. Me salió súper buena pero no tenía color con la de Tere, a ella le sale mucho mejor, yo la preparo muy rica, ella la borda.

El jamón de pato:

Vamos a darle el toque salado con el jamón de pato, un fiambre que nos viene directo de nuestros vecinos franceses que son los reyes de estas aves y si lo dudas visita el Périgord, una región francesa bañada por el río Dordoña que es una maravilla, allí esta palmípeda es la reina y la encontraras elaborada de mil maneras en cualquier rincón, restaurante, bar, tienda… allá donde mires verás un pato. Que por cierto a mí me encanta en todas sus versiones

El jamón de pato se elabora salando un magret, que es la pechuga del ave, tiene una costra de grasa que le da mucho sabor y untuosidad. Para elaborarlo se sala y se cura al aire. Está delicioso. Tengo una receta con jamon de pato que no te puedes perder, es un aperitivo fenomenal:

Tapa de  melón con jamón de pato, una receta ideal para el aperitivo  

Y no lo dudes, lo puedes preparar en tu casa sin problemas, yo lo hago en navidades y a todos les encanta, solo tienes que entrar y leer estas recetas y con los conocimientos adquiridos comprar un magret de primera calidad y acto seguido a la cocina a prepararlo. No veas tus amigos cuando lo saques de aperitivo, seguro que te aplauden.

Magret de pato curado con pimienta de espelette

Magret de pato en salazón

Y ya me voy a la cocina a preparar esta rica ensalada, ¡no te la pierdas!

• Categoría: ensalada
• Estilo: cocina fusión
• Ingrediente principal: pimientos
• Tiempo de elaboración: medio
• Comensales: 4
• Precio: medio
• Dificultad: baja
• Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten, sin lactosa
• Este plato está cocinado por Concha Bernad

Ingredientes para preparar ensalada frutal con pimientos y jamón de pato para cuatro comensales

• Jamón de pato, 1
• Pimientos rojos carnosos, 2
• Naranja, 1
• Mango, ½
• Pomelo, 1

Para la vinagreta:

• Aceite de oliva virgen extra, 100 ml
• Vinagre suave, 50 ml
• Sal
• Azúcar moreno, 1 una cucharadita
• Mostaza, 1 una cucharadita
• Salsa picante, 3 gotas o a tu gusto
• Soja, 30 ml
• Anchoas, 5

 ¿Cómo preparar ensalada frutal con pimientos y jamón de pato?

Elaboración:

• Pimientos: Asar los pimientos que nos queden al dente, los ponemos en una fuente y los tapamos con un paño. Cuando los podamos manejar los pelamos, despepitamos y los cortamos en tiras y 5 cm
• Naranja: la pelamos y sacamos los bajos sin piel solamente la carne de la naranja, los cortamos del tamaño de un bocado y los ponemos en un bol.
• Pomelo: repetimos la operación anterior y lo añadimos al bol
• Mango: lo pelamos y lo cortamos en cubos de medio centímetro y lo añadimos al bol.

La vinagreta:

• Picamos las anchoas en trozos super minis y reservamos.
• En un tarro de cierre hermético ponemos todos los ingredientes de la vinagreta incluidas las anchoas, cerramos y agitamos como si fuera una coctelera hasta que esté emulsionado.

Terminación y presentación de la ensalada:

• Agregamos el aliño al bol de los pimientos.
• Revolvemos bien y dejamos reposar unos minutos para que se asiente
• Cortamos el jamón de pato en rebanadas finas, reservamos una parte para la decoración.
• Escurrimos la ensalada para que no tenga un exceso de aliño
• Ponemos la ensalada una fuente bonita y decoramos con el jamón de pato
• Acompañamos con un plato con más jamón de pato para que cada comensal puede incorporar más si le apetece.

Consejos para que te salga el ensalada frutal con pimientos y jamón de pato genial

Y no te olvides de que el pato es como el pollo, se aprovecha todo y que esta riquísimo, no hay nada más rico que un arroz con pato, para las fiestas un pato asado que es una maravilla, el magret cocinado en mil versiones, el confit que lo puedes aplicar a cualquier guiso delicioso, el solomillo una pieza escasa y de lo mas deseable, así que dale una oportunidad a esta ave que es deliciosa.

Te voy a dejar un tutorial para pelar la naranja y el pomelo, es muy sencillo, en cuanto veas el vídeo te darás cuenta, es un video de la Escuela de Cocina de Sergio Fernández, que te lo aconsejo encarecidamente, es buenísimo. Cunado tengo dudas es mi fuente de conocimiento. Sergio es una fuente de sabiduría.

No te pierdas mis recetas de pato, mango, pomelo

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