Ensalada templada de verduras en texturas y cocciones diferentes, espectacular y llena de color.

La ensalada templada de verduras en texturas y cocciones diferentes, un festival de sabor y texturas, que va a ser la delicia de tus comensales,  cada verdura está preparada y cocinada a su manera, por eso cuando las juntamos conseguimos un platazo de primera categoría, lleno de color. ¡Cómo me gustan los platos coloridos y alegres!

Cocinar muchas verduras:

Ya sé que esta ensalada lleva mucho trabajo, todos los platos con verduras son pesados de elaborar, pero vale la pena el trabajo a cada verdura le vamos a dar el trato que se merece, la vamos a preparar y cocinar con la técnica que mejor le va y la enriquece. A mí no me da ninguna pereza, en primavera y otoño todos los años preparo mis fantásticas menestras aprovechando las verduras de temporada, me alucina este plato que es una de las joyas de nuestra gastronomía.

Estas ricas menestras me han servido de inspiración para montar esta ensalada tan chula

• Estilo: cocina de primavera
• Ingrediente principal: verduras
• Tiempo de elaboración: medio
• Comensales: 4
• Precio: medio
• Dificultad: baja
• Esta receta está cocinada sin frutos secos,sin gluten,sin lactosa
• Este plato está elaborado por Concha Bernad

Ingredientes para preparar ensalada templada de verduras en texturas y cocciones diferentes para cuatro comensales

• Tomates pera, 2
• Berenjenas chinas alargadas, 2
• Ramillete de coliflor, 1 ramillete
• Alcachofas, 4
• Champiñones portobello, 6
• Pimiento rojo, ½ cortado en tiras
• Pimiento rojo verde, ½ cortado en tiras
• Pimiento rojo amarillo, ½ cortado en tiras
• Calabaza, 300 g
• Garbanzos precocinados, 200 g
• Orégano fresco, 5 g
• Huevos de codorniz, 6
• Aceite de oliva virgen extra, 200 ml
• Vinagre de Jerez, 50 ml
• Limón, 1
• Sal y pimienta

¿Cómo preparar la mejor ensalada templada de verduras en texturas y cocciones diferentes?

Elaboración:

• Precalentamos el horno a 200ºC
• Cortamos las verduras:
• –  Las berenjenas partidas por la mitad
• –  La coliflor en ramilletes
• –  El tomate cortado en trozos
• –  La calabaza en pedazos del tamaño de un bocado
• –  Las alcachofas en cuartos
• Untamos las verduras con aceite de oliva y las espolvoreamos con sal y pimienta
• Untamos la bandeja del horno con aceite y colocamos encima las verduras
• Las metemos en el horno, bajamos a180ºC, las dejamos hasta que estén al dente.
• Cortamos los pimientos en tiras, los salteamos en una sartén a fuego vivo queremos que nos queden al dente.
• Picamos el champiñón en láminas finas, lo metemos en un bol y los regamos con zumo de limón y la mitad del aceite, los sazonamos con la sal, la pimienta y el orégano. Dejamos marinar mínimo 30 minutos en la nevera.

Montaje de la Ensalada templada de verduras espectaculares en texturas y cocciones diferentes

–  Sacamos la bandeja del horno con las verduras asadas, le intercalamos los pimientos,  colocamos un nido de garbanzos repartimos los champiñón por los huecos que nos queden y colocamos los huevos de codorniz partidos por la mitad entre medias

– Preparamos el aliño mezclando en un tarro con cierre hermético el resto de AOVE, la sal, la pimienta y el vinagre de Jerez, agitamos hasta emulsionar.

– En el momento de servir regamos nuestra ensalada con el aliño

– Sacamos in mediatamente a la mesa queremos que la ensalada este tibia

¡¡increíblemente rica!

Consejos para que te salga la ensalada templada de verduras en texturas y cocciones diferentes genial

Cuando preparo verduras en la bandeja del horno siempre la cubro con papel vegetal pincelado con AOVE, tiene dos ventajas, la primera es que no se manchan las bandejas, lo que me ahorra mucho trabajo y la segunda es que no me cogen sabores raros.

Es un buen truco preparar el aliño en un tarro de cristal y agitarlo bien, es como mejor se emulsionan y se integran todos los ingredientes.

Ya sabes que no se debe tirar el agua de conservación de las legumbres, se llama aguafaba y tiene muchos usos, entre ellos la sustitución de la clara de huevo, con ella podremos preparar un merengue fenomenal. En la cocina vegana es un ingrediente fundamental.

No te pierdas mis recetas de ensaladas,  esta es la ensalada nº 230, seguro que encuentras alguna a que  te guste. Tampoco de olvides de mis menestras o de verduras variadas  en general.

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