Vamos a preparar esta ensalada de verduras crujientes con su vinagreta deliciosa es un entrante maravilloso para dejar a tus comensales con la boca abierta, maravillados ante esta sinfonía de verduras tan chula y deliciosa.
La receta:
Queremos las verduras al dente, crujientes, que las muerdas y notes todas sus texturas, ¡qué maravilla!, te va a encantar, además es muy bonita con todas las verduras enteras para poderlas disfrutar con mucho gusto.
Esta receta tiene un poco de trabajo ya que cada verdura la vamos a cocinar a su manera, la que mejor le va para resaltar sus cualidades organolépticas, este trabajo extra le va a proporcionar un montón de texturas diferentes y especiales. Vale la pena el trabajo.
No te la pierdas que es de lo más molona.
- Categoría: ensalada
- Estilo: cocina sana
- Ingrediente principal: verdura
- Tiempo de elaboración: medio
- Comensales: 4
- Precio: alto
- Dificultad: baja
- este plato es vegano y vegetariano
- Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten, sin lactosa
Ingredientes para preparar ensalada de verduras crujientes con su vinagreta para cuatro comensales
- Manojo un manojo espárragos verdes
- Coliflor amarilla, ½
- Tomate cherry, 12
- Zanahorias minis torneadas, 8
- Mantequilla, 30 g
Para la vinagreta:
- Sandía, 100 g
- Los tallos de los espárragos
- Aceitunas negras, 10
- Aceite de oliva virgen extra, 100 ml
- Pepinillos, 30 g
- Limón, 1
- Sal
- Pimienta
- Sal del Himalaya
¿Cómo preparar ensalada de verduras crujientes con su vinagreta?
Elaboración:
- Retiramos el tallo duro de los espárragos
- Dividimos los espárragos en dos partes unos 10 cm con la punta, blanqueamos esta parte
- El resto y lo cortamos en lonchas finas, lo ponemos en un bol
- Separamos los ramilletes de coliflor amarilla y los cocemos al vapor con un poco de sal, cuando esté listo lo regamos con aceite y reservamos. Lo queremos al dente.
- Blanqueamos las zanahorias y las pasamos por la sartén con mantequilla nos tienen que quedar doradas y crujientes
- Partimos los tomates cherry por la mitad
La vinagreta:
- Tenemos los tallos de los espárragos laminados en un bol.
- Cortamos la sandía en cuadrados pequeños y los añadimos al bol de los espárragos.
- Incorporamos al bol los pepinillos picados minis, las aceitunas, el aceite y el zumo de limón, la sal y la pimienta y preparamos una vinagreta.
Presentación:
- Colocamos las verduras en la fuente de servicio, napamos los espárragos con la vinagreta y la regamos con la salsa. Terminamos con sal del Himalaya
No te pierdas mis recetas de ensalada, tengo 180 recetas así que tienes donde elegir, son todas estupendas y te van a encantar.
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Un comentario
No hay nada que me guste más que unas verduras crujientes. En casa las hacemos mucho y siempre que las hay en las cartas de los restaurantes, las pido