Estos espaguetis con salsa cremosa de café son increíbles, no te los puedes imaginar lo ricos, aromáticos, suaves y elegantes que están. No me pasa muchas veces que una receta me sorprenda tanto que nada más probarla se convierta instantáneamente en una de mis recetas favoritas, que estoy dispuesta a repetir cuando sea menester.
Ya había cocinado con café, pero últimamente lo estoy utilizando con diferentes ingredientes y me ha encantado la experiencia, hoy os dejo esta deliciosa pasta, pero no será la última en la que el este súper ingrediente sea la estrella de mi plato.
¿Qué café he utilizado?
Para esta receta he usado un café Colombia natural de cien por cien arábica que es mi favorito, me parece muy suave y aromático y por lo tanto perfecto para mi plato ya que todo lo que le aporta es adecuado y marida de maravilla con el resto de los ingredientes.
No te pierdas los consejos al pie de la receta, te voy a dar algunas pautas y trucos que te vendrán genial para llegar a buen puerto con este palto tan molón.
- Categoría: plato principal
- Estilo: cocina gourmet
- Ingrediente principal: café
- Tiempo de elaboración: medio
- Comensales: 4
- Precio: bajo
- Dificultad: baja
- Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos
Ingredientes para preparar espaguetis con salsa cremosa de café para cuatro comensales:
espaguetis, 360 g (90 g por comensal)
para la salsa de café:
- queso manchego cortado en cubitos, 200 g
- nata espesa, 200 m l
- leche entera, 100 ml
- café de Colombia, 200 ml
- parmesano rallado, al gusto
- sal marina, la cantidad necesaria
- Pimienta negra recién molida, dos vueltas de molinillo o a tu gusto
Para la presentación:
- Pasas picadas pequeñitas o agracejos, 30 g
- cebollino
¿Cómo cocinar espaguetis con salsa cremosa de café?
Elaboración paso a paso
- En una cacerola grande, junta la nata, la leche entera y los quesos. Deja cocinar que se fundan a fuego lento hasta obtener una crema, debes de mover con asiduidad para que el queso se diluya y no se te queme
- Añade el café, mezcla y deja reducir, siempre a fuego suave.
- Espolvorea la pimienta y prueba el punto.
- Deja reducir y espesar la salsa
La pasta
- Mientras preparas la salsa pon una cacerola al fuego con abundante agua y un puñado muy generoso de sal, llevar a ebullición.
- Cocer la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante, dejar al dente.
- Guarda un vaso de líquido de la cocción de la pasta
Presentación de los espaguetis con salsa cremosa de café
- Riega los espaguetis con la salsa, mezcla bien.
- Añade unas cuantas cucharadas del agua de la cocción y dale un hervor para que se mezclen todos los sabores y aromas.
- En el momento de servir añade las pasas y el cebollino y ya está listo para disfrutar.
Consejos para que te salgan espaguetis con salsa cremosa de café genial
Calcula el tiempo para preparar los espaguetis, que estén al dente cuando ya tengas la salsa lista, en este caso será cunado añadimos el café y empecemos a reducir la salsa, unos 8 minutos.
Es muy importante que elijas una olla grande para hervir la pasta, que este holgada, con abundante agua. Los super chefs italianos aconsejan un litro de agua por cien gramos de pasta
Es importante guardar un vaso de liquido de la cocción, que contiene todos los almidones que ha saltado la pasta, mejoraras el resultado obteniendo una salsa mas suave y cremosa, más espesa y mejor ligada. No hace falta que añadas mucho, una taza de café será suficiente, pero eso lo veras cuando la incorpores, agrega la cantidad que te pida la pasta
Puedes usar el café que más te mole, tu favorito, ese que te tomas todos los días después de comer o en el desayuno, nade café soluble, tiene que ser del bueno, si no te esmeras con los ingredientes el resultado puede fracasar.
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7 Comentaros
Es una receta diferente y sorprendente
No se me había ocurrido hacer espaguetis con salsa cremosa de café.
Me encanta el café en las recetas. Esos espaguetis tienen que estar buenísimos. Además, son muy originales
Lo probaremos que con lo que.nos gusta el café, me parece una propuesta estupenda.
Me quedo con esta receta, me ha encantado esa salsita que tiene que estar de muerte.
Super receta innovadora, la tendré que probar
Me dejas boquiabierta con esta propuesta tan delicada y sorprendente. Gracias 😊