Espárragos con vinagreta clásica de yema, receta paso a paso

Hoy vamos a preparar un aperitivo muy sencillo y rápido, hemos utilizado espárragos naturales blancos, los hemos pelado y cocido pero ya sabemos que esta tarea es muy sencilla y rápida y el resultado maravilloso  (Técnicas de cocina: como pelar y cocer los espárragos blancos) así que no tenemos ninguna pereza  y los hemos cocinado pero si no tienes  tiempos o te apetece comer este plato fuera de temporada compra una buena lata de espárragos, de esos que vienen poquísimos y son una maravilla y prepara la vinagreta,  monta el aperitivo y disfruta que son dos días.

Para que la vinagreta te salga del 10 solo tienes que picar todas las verduras muy pequeñitas ya que te quedara mucho más fina y delicada y claro esta utilizar un buen aceite de oliva virgen de primerísima calidad.

Este plato tan rápido puede ser un aperitivo perfecto, pon un espárrago para cada comensal, que se queden con las ganas de comer más que las cosas buenas hay que disfrutarlas y así pondremos más atención a lo que estamos degustando.

Y ya sabes si quieres hablar conmigo escríbeme estaré encantada de contestarte.

INGREDIENTES  para cuatro comensales:

Espárragos blancos, agua, perejil, sal, ½ c/c de azúcar o espárragos de lata

Para la vinagreta: 1 huevo, 1 tomate, 1¡2 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 pepinillo agridulce, 100 cc. de aceite de oliva suave, ½ cebolla roja,  50 cc. de vinagre de sidra, 1 c/c de mostaza (utiliza tu preferida).

oooOOOooo

c/s: cuchara sopera

c/p: cuchara de postre

c/c: cuchara de café

l/c: la cantidad necesaria

1 vasos de chupito =  100 cc

 ELABORACIÓN:

 la vinagreta clásica:

• Cocemos el huevo hasta que este duro 6/7 min.
• Picamos las verduras en cuadraditos lo más pequeñas posibles, juntamos en un bol-
• En un frasco con cierre ponemos el aceite, el vinagre, la sal y la yema del huevo duro desmigada y agitamos hasta emulsionar.
• Probamos para dar el punto
• Juntamos las verduras y el aliño

Dejamos reposar un par de horas en la nevera

Los espárragos:

Cocemos los espárragos siguiendo las instrucciones del post:

Técnicas de cocina: como pelar y cocer los espárragos blancos.

Si vas a utilizar de lata solo tendrás que abrir el bote.

TERMINACIÓN Y PRESENTACIÓN:

Coloca el esparrago en un recipiente bonito y báñalo con la vinagreta. Delicioso¡¡¡¡

Mi pizarra tan bonita es de Platos y Pizarras