Nunca me puede imaginar que este gazpacho bien frío de horchata de chufa y pepino está tan rico, fue una sorpresa que nos preparó una amiga valenciana que vino a pasar unos días a casa, quería sorprenderme y te garantizo que lo consiguió, nos regaló una receta familiar que ya preparaba su abuela y que todos los veranos les refresca los calores estivales.
Es una combinación agridulce deliciosa, que no se explicarte, solo te digo que lo pruebes y veras que experiencia más grata.
La horchata de chufa:
La horchata es una bebida deliciosa, refrescante y con mucho sabor, energética y nutritiva, de origen vegetal, sin lactosa ni gluten, y con propiedades digestivas y beneficios cardiovasculares.
Es típica de la Comunidad Valenciana y se prepara con chufa, un tubérculo comestible que crece en las raíces de una planta herbácea y aunque por su apariencia, sabor y textura se la compara con los frutos secos botánicamente es un tubérculo, prima de la patata o el boniato, pero con unas características nutricionales únicas.
Además de nuestra querida horchata de chufa, en México y Centroamérica preparan una horchata de arroz que es una bebida dulce y cremosa hecha a base de arroz remojado, molido y mezclado con agua, azúcar y canela.
El proceso de elaboración de la horchata de chufa implica varios pasos: remojo, triturado, colado/filtrado y enfriado.
- Categoría: plato principal
- Estilo: cocina casera
- Ingrediente principal: chuleta de pavo
- Tiempo de elaboración: medio
- Comensales: 4
- Precio: medio
- Dificultad: baja
- Esta receta está cocinada sin frutos secos, sin lactosa, sin huevo
- Este plato está elaborado por Concha Bernad
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Ingredientes para preparar gazpacho bien frío de horchata de chufa y pepino:
- Horchata de chufa, 500 ml
- Menta fresca, 6 hojas de menta fresca
- Pepino, 1 mediano sin pepitas ni piel
- Pan de leche o pan de molde, 2 rebanadas
- Sal y pimienta
- Kikos de maíz tostado
- Aceite de oliva virgen extra, 75 ml
- Vinagre de cava o uno suave, 30 ml
¿Cómo preparar el mejor gazpacho bien frío de horchata de chufa y pepino?
Elaboración:
- Pelar el pepino y quitarle las semillas y cortarlo en tacos poner en el vaso de la batidora.
- Remojar las rodajas de pan en la horchata durante unos minutos para que se ablande, llevar a la batidora.
- Añadir el resto de la horchata y las hojas de menta, batir hasta conseguir una crema suave.
- Colar para evitar que haya tropezones.
- Servir muy frío con hojas de menta fresca.
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