Vamos a preparar un plato genial un goulash de ternera gallega al estilo checo, český guláš es su nombre en la maravilla tierra centroeuropea. Es untuoso, con sabor a tope y absolutamente recomendable, me quedo lujo.
Además se me ocurrió utilizar una hogaza de pan para la presentación, no os podéis imaginar que idea más genial, además de quedarme chulísimo estaba el pan empapado en la salsa para ponerle un piso, absolutamente delicioso, me ha encantado.
La mejor carne para mi goulhas
El éxito de este plato se debe a tres causas, una buena receta sacada de un restaurante checo de nombre impronunciable, las manitas de la cocinera, una servidora, que lo preparo con cariño y mimo y la mas importante, la materia prima que era de primerísima calidad.
la Ternera Gallega Suprema
He utilizado Ternera Gallega Suprema, con sello IGP, lo que me garantiza su origen, la calidad del producto y el buen hacer de los ganaderos y ganaderas, todos minifundistas que trabajan dentro de la D.O.P. que los ampara.
Cuentan con mas de ocho mil explotaciones ganaderas absolutamente familiares que no solo cuidan de la naturaleza, además la mantienen y la preservan ya que es su medio y forma de vida. También protegen el medio ambiente y por supuesto el bienestar animal, que las rubias gallegas viven en sus verdes prados como unas reinas.
Los terneros se alimentan de leche materna durante siete meses, y esto ocurre si o si ya que la D.O.P. lo controla a tope, la hierba verde y el maíz oriundo del pías es otro de sus alimentos principales.
Y como una imagen vale mas que mil palabra, eso dicen, te dejo este video tan molón para que comprendas como viven las terneras gallegas y los hombres y mujeres que los cuidan.
Este es nuestro viaje mensual de Cocinas del Mundo, hemos cogido las maletas culinarias y hemos viajado la Republica Checa, yo directa a Praga, una ciudad que me alucina, preciosa, acogedora, divertida … vamos que estoy enamorada de esa maravilla. Te recomiendo que la visites, vas a alucinar.
Para ver todas las recetas del viaje visita la Cajita de Nieves y Elena y allí lo encontraras.
Ingredientes para preparar goulash al estilo checo para cuatro comensales
- croca de ternera gallega suprema cortada en cubos del tamaño de un bocado, 1 kilo
- cebolla picada en brunoise, 1 kilo
- tomates enteros y pelados, 500 g
- manteca de cerdo, 30 g
- aceite de oliva, 100 ml
- semillas de alcaravea trituradas o molidas, 1 cucharada
- sal
- pimienta negra, 1 cucharada
- pimentón dulce, 1 cucharada
- pimentón picante, ½ cucharada
- laurel, 1 hoja
- caldo de ternera para un sabor más rico
- mejorana seca
- eneldo seco
¿Cómo preparar el mejor goulash al estilo checo?
Elaboración paso a paso
- Pelar la cebolla y picarla en cuadrados pequeños
- Cortar la carne en trozos del tamaño de un bocado
- Mezcla las especias con la sal y unta la carne, espera diez minutos para que se impregne
- En una olla con un fondo grueso vamos a derretir la manteca de cerdo con el aceite
- Dorar la carne y retirar
- Cuando este caliente incorporar la cebolla, añade un golpe de sal y pocharla hasta que este dorada.
- Agregue semillas de alcaravea, la pimienta molido, el pimentón dulce y los tomates con su caldo
- Incorpora las hierbas, mezcla
- Prueba el punto de sal y ajusta.
- Incorpora la carne y el caldo que la cubra
- Añadir el laurel.
- Llevar a ebullición y después reducir el fuego al mínimo, tapar y dejar cocinar a fuego lento hasta que este tierno y la salsa espesa
- Déjalo reposar durante 10 minutos como mínimo antes de servir, mejor de un día para otro
- Abre la hogaza y retira la miga, untala con aceite de oliva virgen extra, el mejor de tu despensa y métela en el horno que se dore
- En el momento de servir rellena la hogaza con el goulash
Nuestra próximo destino nos vemos en SINALOA.
Para ver más recetas de cocinas del mundo o de carne pulsa en el rojo.
Si te gusta esta receta visita mi canal de YouTube para ver mis videos y mis redes sociales Instagram, Facebook o Twiter para estar al día de todo lo que se cuece en mi cocina.
Ante alguna duda para su elaboración o me quieres hacer alguna puntualización o pregunta deja un comentario y te contestare.
Nuestro próximo destino será Sinaloa, México
Las recetas acompañadas de una foto me las tenéis que mandar a:
¡y si te gusta este post, compártelo!!!
el libro , los beneficios se donarán a 
ooo
5 Comentaros
Pintaza!! No se puede decir mas, salta a la vista y la presentación en el pan es super original y práctica.
Sinaloa buen destinos a ver que se le ocurre a Elena.
Besos
Nieves
Concha un plato contundente, rico y reconfortante. Me encanta la presentación, ese pan debe estar de lujo empapado con la salsita.
Bss
uau!! lo has preparado de la manera más tradicional servido en el pan..de verdad que no se puede ver más apetitoso!!
un besito
Concha, eres increible! Esa presentación no es para mojar pan porque el pan ya está incluido. Vamos que del plato no queda ni una miga. Bravo!
Bss
Elena
Lo has bordado, Concha. Está espectacular. Gracias por la explicación y los secretos 😉