Hamburguesa de atún de lata con olivada, receta.

Hoy vamos a preparar una hamburguesa fantástica y absolutamente diferente, tiene como ingrediente principal atún escabeche, de lata y del bueno, con su caldo de conservación, que le va a dar un toque especial y un sabor único. Es un plato fácil de preparar, perfecto para una cena rápida y deliciosa, para invitados especiales con los que queremos quedar genial.

Esta receta es de uno de mis cocineros favoritos, Andrés Madrigal, me encanta su blog y sus recetas, su comida y soy fan suya desde que lo descubrí en Canal Cocina hace muchos años. Visita su blog y hazte seguidor/a de su instagran que siempre está poniendo recetas estupendas.

No te pierdas esta receta es genial y divertida, se cocina ha velocidad del rayo y le puedes poner los acompañamientos que mas te molen, admite millones de ingredientes, puedes utilizar lo que la imaginación te dicte.

¡Vamos a por la receta!

• Categoría: plato principal
• Estilo: comida sencilla
• Ingrediente principal: atún en escabeche de lata
• Tiempo de elaboración: corto
• Comensales: 4
• Precio: medio
• Dificultad: baja
• Está receta está cocinada sin frutos secos

Ingredientes para preparar hamburguesa de atún de lata para cuatro comensales:

 Para la hamburguesa

• 220g de atún de lata en aceite de oliva
• 3 cucharadas de mayonesa
• 2 cucharadas de kétchup
• 1 huevo duro

Además:

• 8 rodajas de pan integral
• 8 hojas de lechuga romana pequeñas
• 1 tomate en dados pequeños
• 1 cebolla pequeña muy fresca
• Aove, sal, limón

Para la olivada

• 250g de olivas negras deshuesadas
• 2 anchoas en aceite
• 1 diente de ajo
• 1 pizca de perejil
• Aceite de oliva virgen extra
• Flor de sal

¿Cómo hacer hamburguesa de atún de lata?

Elaboración paso a paso:

1.- La olivada:

• En un vaso de triturar introducimos las olivas negras, las anchoas, el diente de ajo y el perejil.
• Según le damos potencia al vaso de triturar, ir vertiendo aceite de oliva poco a poco hasta conseguir una crema homogénea.
• Reservar en lugar fresco.

2.- el pan:

• Tostar el pan integral y pintar encima con la olivada

3.- La ensalada:

• Preparar una ensalada con las lechugas cortada en tiras finas,
• Los dados de tomate,
• La cebolla en cuadrados pequeños
• Aliñarla con aove y limón y rectificar el punto de sal

4.- La hamburguesa:

• Abrir la lata de atún, reservar el jugo de conservación
• mezclar todos los ingredientes, incluido el jugo de la lata. Te tiene que quedar solida pero jugosa.
• dejarla reposar 30 minutos en frio
• Formar las hamburguesas

5.- Montaje:

• Poner la hamburguesa encima del pan untado de olivada
• Añadir la ensalada
• Servir acompañada de un buen vino

Consejos para que te salga hamburguesa de atún de lata

Es imprescindible comprar un atún de lata de primera calidad y que sea en escabeche, ya que le dará a la hamburguesa el toque perfecto, tendrás el punto acido del vinagre del escabeche, tendrá menos grasa y poseerá una textura muy tersa.

Cuando montes la hamburguesa añade los ingredientes al atún poco a poco, para que no te pases y consigas el punto que quieras, el perfecto para que la hamburguesa aguante y nos quede con la consistencia adecuada.

Lo mismos te digo para la olivada, añade el aceite en hilo poco a poco, mientras bates para que se convierta en una crema untuosa y agradable al paladar.

La olivada es como el tapenade griego, pero en versión española, con nuestro aceite que es el mejor del mundo. A mi me gusta ponerle un empeltre de Aragón o una arbequina catalana o navarra que es mucho más suave que la andaluza, nuestra olivada será mucho más elegante y delicada.

Yo le he puesto una pequeña ensalada que le dará mucho frescor.

Es un plato genial, en este blog hay un montón de recetas de hamburguesas, tanto veganas como de carne y pescado.

Si tienes alguna duda escríbeme y si haces la receta cuéntame el resultado.