Conoce los ingredientes de tu despensa, el arte de la versatilidad en la cocina

Hoy vamos a dar una vuelta por nuestra despensa, vamos a descubrir la necesidad de simplificar, de volver a la auténtico, de la importancia de realizar en nuestra cocina recetas equilibradas para el día a día, así conseguiremos que nuestra alimentación sea sana, objetiva y sostenible.

El uso de ingredientes versátiles dentro de la cocina es super importante , es fundamental conocer cómo algunos productos básicos pueden servir como base para múltiples preparaciones saladas y dulces, a la vez que nos proporcionan ideas de cocina casera práctica.

Los ingredientes nos deben ofrecer una visión práctica sobre combinaciones posibles que podemos realizar,  y como realizar trabajos culinarios que nos permitan ampliar el repertorio de recetas sin recurrir a ingredientes complejos y ajenos a nuestra cultura, integrando referencias culinarias de forma natural en nuestros quehaceres cotidianos.

En la gastronomía actual no se exige sofisticación, ni platos complicados , el quid de la cuestión no reside   en el uso de ingredientes exóticos, platos complicados o técnicas de vanguardia, al contrario, debe imperar la sencillez, los ingredientes básicos, la comida saludable y equilibrada, de técnicas para trabajar en la cocina fáciles y viables al alcance de todo el mundo.

A menudo, la verdadera maestría culinaria se demuestra en la capacidad de transformar un puñado de productos básicos en preparaciones radicalmente distintas, en descubrir recetas cuya versatilidad sea en esencia, el pilar de una cocina sostenible, económica y, sobre todo, creativa.

Esta nueva cocina sencilla y natural nos invita a mirar nuestra despensa con otros ojos, no se trata de tener más ingredientes, sino de conocer mejor los que ya tenemos. Al dominar la dualidad de estos productos básicos, que nos sirven para platos salados o recetas dulces hechas en casa, a reducir el desperdicio alimentario y ganar agilidad en el día a día.

Entender cómo un solo ingrediente puede transitar entre lo dulce y lo salado no solo amplía nuestro repertorio, sino que cambia nuestra percepción sobre la estructura de las recetas y nos sirve de inspiración para cocinar la comida del día a día.

Los ingredientes más versátiles:

Vamos a revisar los ingredientes fundamentales que no pueden faltar en tu despensa, para mí son imprescindibles y siempre deben estar presentes, ya que se utilizan en gran cantidad de preparaciones son vehículo conductor para gran de ingredientes y preparaciones.

Son los más adecuados para que con los cuatro juntos preparemos el mejor desayuno que puedas desear, perfecto para empezar el día con toda la energía del mundo.

El primero es el huevo, el gran camaleón gastronómico, su capacidad para emulsionar, airear y coagular lo convierte en una pieza técnica indispensable. Además, los huevos aportan gran cantidad de nutrientes, siendo necesario su consumo diario para llevar una dieta equilibrada y sana.

Huevos duros en sabrosa salsa blanca de mostaza

Los siguientes son los cítricos, van más allá del simple aderezo de ensaladas y vegetales,  son agentes químicos contrastando sabores, modifican texturas y equilibrando platos mediante su acidez. Añadir un toque cítrico a tus elaboraciones los transforma, cambiando el sabor anodino y vulgar en una delicia gastronómica.

Continuamos con los frutos secos que nos aportan textura y profundidad. Son imprescindibles en nuestra alimentación y en la cocina, proporcionan una paleta de sabores tostados que funcionan en cualquier contexto, tanto dulce como salado, también aportan el toque crunch a la comida y si los tuestas aparecen tonos dorados y aromas tostados complejos que nos resultan super atractivos.

El cuarto elemento que vamos a tener siempre en nuestra despensa es el yogur, su densidad y punto de acidez lo hacen un sustituto ideal para grasas más pesadas como la nata o la mantequilla.

sopa fría persa de yogur con pétalos de rosa

 En el mundo de la gastronomía profesional, se considera un ingrediente técnico de primer orden, su composición química, ácido láctico, grasas emulsionadas y proteínas, le otorga propiedades que pocos ingredientes pueden igualar.

Es un ablandador natural de carnes, sustituto saludable y ligero de grasas,  nos sirve a la perfección para lograr un equilibrio de sabores, ya que nos proporciona el contrapunto ácido que compensa lo graso, lo dulce o lo picante con acidez. También nos sirve de contraste limpiando el paladar y suavizando los picos de sabor, haciendo que el plato sea menos pesado.

Y para terminar las alabanzas a este ingrediente tan importante,  te diré que es la base ideal para crear salsas maravillosas emulsionando nuestro yogur con hierbas frescas como menta o cilantro, eneldo que refrescan platos de pescado o verduras asadas.

Tras este paseo por nuestra despensa, te animo a que cocines, encontrás miles de recetas que te servirán de apoyo y de ayuda para lograr preparar una comida variada, nutritiva y deliciosa.