Calderico, la sopa de verduras diferente , receta rica y sana.

Vamos a preparar un plato mega sano y delicioso se trata de una  reconfortante y muy calentita te propongo que lleves a tu mesa el calderico, una sopa de verduras diferente,  ya que se agradece en invierno tener en la mesa platos que nos den energía y nos aporten calorías buenas, no de las que engordan y nos calienten y reconforten.

Esta sopa esta inspirada en un guiso de toda la vida, uno de las recetas clásicas que llenaron las mesas de mi infancia de niña de pueblo  aragonesa, se trata del «calderico» un puchero en el que se incorporaban las verduras enteras y se cocinaba con un sustancioso caldo de pollo, que llenaba de sabor el plato.  Lo vamos a preparar con caldo de verduras, que elaboraremos con los recortes, así conseguiremos un palto mega sano y delicioso y reciclaremos todos los alimentos.

Si quieres preparar este plato perfecto, al final de la receta en los consejos te voy a presentar varios trucos que resultaran muy útiles.

Te va a encantar esta rica sopa y si  la quieres cañera cambia el   caldo de verduras por uno de pollo y si le quieres dar otro toque puedes sustituir el de pollo por uno muy sabroso de carne. Los tacos de jamón serrano le van de lujo o tiras de pollo o carne  deshebrado y sin darte cuenta puedes preparar un plato único de primera.

¡no te la pierdas!!!!

Ingredientes para preparar calderico, la sopa de verduras diferente para cuatro comensales:

• Puerros medianos, 2
• Chalotas, 2
• Calabacines medianos, 1
• Berenjena grande, 1
• Patatas medianas, 2
• Zanahorias, 4 pequeñas o 1 grande partida en cuatro
• Calabaza,  4 trozos del tamaño de dos bocados
• Batata, 1
• Tomate, 4 pequeños
• Caldo de pollo o tu favorito, 2 litros
• Bouquet garni, 1 (tomillo, romero, perejil, orégano, …),
• 1 hoja de laurel,
• Unas ralladuras de nuez moscada,
• Cilantro, 5 granos
• Pimienta rosa, 5 granos
• 1/4 de C/c de semillas de hinojo y de comino,
• Sal.

C/c: cuchara de café

oooOOOooo

• Categoría: entrante
• Estilo: cocina vegana
• Ingrediente principal: verduras
• Tiempo de elaboración: medio
• Comensales: 4
• Precio: bajo
• Dificultad: baja
• Esta receta esta cocinada sin huevo, sin lactosa, sin frutos secos y sin gluten.
• Esta receta es vegetariana y vegana

¿Cómo preparar el mejor calderico, la sopa de verduras diferente?

Mise en place:

• Pelar y cortar la chalota y las patatas en 4 gajos, limpiar los puerros y en trozos de 5 cm de largo y lavar, limpiar los calabacines y la berenjena y cortar en rodajas grandes. Cortar la calabaza y la batata en rodajas.
• Poner en una olla rápida todos los recortes de la verdura y preparar con ellos el caldo.

Elaboración:

• Poner todas las especias en una bolsa de té, queremos poder retirarlas al terminar el guiso
• Colocar todas las verduras en una cazuela y cubrir con el caldo de verduras,
• Añadir el bouquet garni y las especias.
• Llevar al fuego y dejar que hierva, cuando comience a burbujear bajar al mínimo y que se cocine todo lentamente.
• Cuando están las verduras listas repartidlas en los platos que todos los comensales disfruten de todo tipo de verduras.
• Poner el caldo muy caliente en una jarra, servir en la mesa que cada comensal se añada la cantidad que estime oportuno.

Consejos para que te salga el xxxx genial

• Para que la sopa tenga un bonito color color dorado añade las pieles marrones de la cebolla y tendrás el problema cromático resuelto.
• Para hacer el caldo añade las pieles de las patatas y del resto de las verduras, no tires nada, el primer paso es lavar las verduras, el segundo pelarlas, e incorporar los trozos «buenos» a una olla y las pieles y los desechables a la olla rápida para preparar un súper caldo.
• reduce el caldo que se concentren los sabores
• Es muy importante filtrarlo bien para que no queden restos de verduras y el caldo este limpio y trasparente.

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