Tomates confitados o pétalos de tomate, receta de Carme Ruscalleda, paso a paso.

Con esta receta de tomates confitados o pétalos de tomate  de la gran cocinera  Carme Ruscalleda, conseguimos  unos tomates maravillosos del agrado de todo el mundo, los puedes utilizar como acompañamiento de cualquier pescado, carne o como aperitivo, solos,  sobre un trozo de pan o con anchoas, bonito, salmón, a tu imaginación.

Se tarda mucho en hacerse pero la preparación es mínima, solo hay que limpiar unos cuantos tomates y colocarlos en una fuente. Es el horno el que trabaja. El resultado es un plato que sorprende  a todos de una manera muy positiva.

tomates confitados

Ingredientes para preparar  tomates confitados o pétalos de tomate

• tomates pera de primera calidad
• azúcar moreno, lo justo para espolvorear
• orégano, mejor fresco a tu gusto
• sal, la justa
• aceite de oliva virgen extra, la cantidad necesaria para regar los tomates

¿Cómo preparar los mejores tomates confitados o pétalos de tomate?

ELABORACIÓN:

Bueno, esto es muy sencillo de hacer aunque un poco trabajoso.

• Se pelan los tomates, los partimos en gajos como si fueran pétalos y les quitamos las pepitas.
• Forramos la bandeja del horno con papel de estraza que untaremos de aceite,
• Se colocan los pétalos de tomate de una manera ordenada
• Se untan de aceite, se les  echa un poco de sal encima de cada tomate, luego un poco de azúcar y finalmente unas hojas de orégano fresco
• Se pone el horno a 90º y se confita durante 2 horas
• Pasado este tiempo sacamos la bandeja del horno y les damos la vuelta, les añadimos mas sal, mas azúcar y  aceite si están muy secos
• Volvemos a meter al horno y los dejamos otro buen rato. Realmente bueno.

Estos tomates se pueden conservar, una vez fríos en una fiambrera durante 1 semana como mínimo, Carme Ruscalleda los usa en muchos platos como acompañamiento. Por eso lo suyo es hacer una buena cantidad de golpe y disfrutar mucho comiéndolos.

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