Tomates confitados o pétalos de tomate, receta de Carme Ruscalleda, paso a paso.

Con esta receta de tomates confitados o pétalos de tomate  de la gran cocinera  Carme Ruscalleda, conseguimos  unos tomates maravillosos del agrado de todo el mundo, los puedes utilizar como acompañamiento de cualquier pescado, carne o como aperitivo, solos,  sobre un trozo de pan o con anchoas, bonito, salmón, a tu imaginación.

Se tarda mucho en hacerse pero la preparación es mínima, solo hay que limpiar unos cuantos tomates y colocarlos en una fuente. Es el horno el que trabaja. El resultado es un plato que sorprende  a todos de una manera muy positiva.

tomates confitados

tomates confitados

Ingredientes para preparar  tomates confitados o pétalos de tomate

  • tomates pera de primera calidad
  • azúcar moreno, lo justo para espolvorear
  • orégano, mejor fresco a tu gusto
  • sal, la justa
  • aceite de oliva virgen extra, la cantidad necesaria para regar los tomates

¿Cómo preparar los mejores tomates confitados o pétalos de tomate?

ELABORACIÓN:

Bueno, esto es muy sencillo de hacer aunque un poco trabajoso.

  • Se pelan los tomates, los partimos en gajos como si fueran pétalos y les quitamos las pepitas.
  • Forramos la bandeja del horno con papel de estraza que untaremos de aceite,
  • Se colocan los pétalos de tomate de una manera ordenada
  • Se untan de aceite, se les  echa un poco de sal encima de cada tomate, luego un poco de azúcar y finalmente unas hojas de orégano fresco
  • Se pone el horno a 90º y se confita durante 2 horas
  • Pasado este tiempo sacamos la bandeja del horno y les damos la vuelta, les añadimos mas sal, mas azúcar y  aceite si están muy secos
  • Volvemos a meter al horno y los dejamos otro buen rato. Realmente bueno.

Estos tomates se pueden conservar, una vez fríos en una fiambrera durante 1 semana como mínimo, Carme Ruscalleda los usa en muchos platos como acompañamiento. Por eso lo suyo es hacer una buena cantidad de golpe y disfrutar mucho comiéndolos.

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3 Comentaros

  • Hola! por favor podrias indicarme preparaciones (ademas de ensaladas) donde pueda usar tomates cherry?

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