Tortilla exprés vaga o unilateral de patatas fritas de bolsa de Ferran Adrià, una sencilla delicia

Absolutamente deliciosa es esta tortilla exprés vaga o unilateral de patatas fritas de bolsa, te va a sorprender por lo rica que esta, una sencilla maravilla gastronómica que prepararas en “un pispas”, antes de que te des cuentas y tus comensales más contentos que unas Pascuas, la he preparado para un aperitivo y he triunfado sin ninguna duda.

La tortilla vaga o unilateral:

Esta rica tortilla, diferente y deliciosa se le atribuye al cocinero Sacha Hormaechea, propietario de La Botillería y Fogón de Sacha que lleva abierto desde hace 60 años, ya que es un negocio heredado de sus padres.

Es una tortilla que se cocina solo por un lado, la parte de arriba la dejamos sin cuajar, lo que le da un toque jugoso delicado y diferente. La verdad es que está deliciosa y es todo un éxito cuando la sacas a la mesa.

En esta tortilla vamos a realizar una fusión de cocineros, por una parte  nuestra tortilla vaga cuajada por un lado, al estilo de Sacha y por otro vamos a utilizar patatas fritas de bolsa siguiendo la famosa tortilla de patatas de bolsa de  Ferran Adrià. El resultado espectacular me ha encantado, ya que ha salido una tortilla fantástica, super rica

.¡No te pierdas mis tortillas unilaterales o vagas!

Las patatas fritas San Nicasio:

Aquí está la clave del éxito de esta tortilla, las patatas que he utilizado son espectaculares, es más, añadiría otro adjetivo y las señalaría como adictivas, ya que abres la bolsa y no puedes parar hasta que se terminan.

Son absolutamente crujientes, con un sabor único que les da el estar fritas con Aceite de Oliva Virgen Extra de la Almazaras de la Subbética, y eso se nota ya que son diferentes, la calidad esta presente en cada bocado y son absolutamente   riquísimas. No son nada difíciles de encontrar, en mi pueblo las venden, seguro que tienen una distribución estupenda. Además, tienen un sistema de envasado genial, llegan enteras, ni una rota.

No sé si conoces esta almazara, pero deberías hacerlo, es una de las más premiadas en un país donde los aceites son extraordinarios, así que imagínate su calidad y su buen hacer. Me encanta su aceite y sus patatas. Estoy en fase de trabajo con sus aceites para realizar maridajes deliciosos, sin duda pronto disfrutaremos de buenas recetas.

¡Vamos a por la receta que es muy fácil, disfrutaras mucho cocinándola y más compartiendo esta delicia con amigos y familiares!

  • Categoría: entrante, aperitivo
  • Estilo: cocina moderna
  • Ingrediente principal: patatas fritas de bolsa
  • Tiempo de elaboración: corto
  • Comensales: 4
  • Precio: bajo
  • Dificultad: baja
  • Esta receta está cocinada sin frutos secos, sin gluten, sin lactosa

Ingredientes para preparar una deliciosa tortilla exprés vaga o unilateral de patatas fritas para cuatro comensales

  • Patatas fritas San Nicasio con pimentón, 1 bolsa
  • Huevos, 5
  • Sal y pimienta blanca recién molida
  • Sobrasada, 50 g
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Hojas verdes
  • Cebollino

¿Cómo preparar la mejor tortilla exprés vaga o unilateral de patatas fritas de bolsa?

Elaboración: 

  • Ponemos en un bol los huevos
  • Agregamos la pimienta, no le vamos a añadir sal porque las patatas fritas ya están saladas
  • Batimos hasta doblar el volumen de los huevos

  • Incorporamos las patatas en el huevo, las vamos moviendo con mucho cuidado para que se empapen, pero no se rompan
  • Ponemos una sartén con aceite de oliva y dejamos que súper caliente
  • añadimos la mezcla de tortilla con huevos
  • Le ponemos unas lágrimas de sobrasada y bajamos el fuego para que se vaya cocinando

  • No Le vamos a dar la vuelta, la vamos a dejar que solamente se cuaje, por un lado, la queremos cuajada por abajo y jugosa por arriba
  • En el momento de servir le damos un toque con un chorrito de AOVE Rincón de la Subbética 
  • Terminamos acompañando la tortilla hojas verdes Y cebollino picado

Consejos para que te salga la tortilla exprés vaga o unilateral de patatas fritas de bolsa genial

Para que te salga perfecta debes tener una sartén antiadherente que no se pegue, te aconsejo que guardes una para hacer tortillas, solo deberás utilizarla para este menester, única y exclusivamente, es un desastre que la tortilla quede adherida a las paredes de la sartén.

Bate muy bien el huevo para que no te queden tiras de clara sin emulsionar, darán una apariencia a la tortilla muy fea

Ya lo he dicho, pero repito: NO AÑADAS SAL, las patatas fritas de bolsa ya están saladas.

¡Cuidado no rompas las patatas!

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8 Comentaros

  • Nunca la he comido con patatas chips, tengo que probar

  • qué deliciosa y sencilla esta tortilla, tengo que hacerla. Gracias

  • Con tan buenos ingredientes como las patatas fritas San Nicasio y ese aove, tiene que salir buena.
    Te ha quedado estupenda.

  • Todavía no me he puesto a la tarea de hacer tortilla de patatas con chips. La tuya tiene un pintón de cómeme! Besos

  • Estas patatas son las que habitualmente compro y son buenísimas, así que como nunca he probado de hacer la tortilla con patatas fritas voy a seguir tu receta. Un beso querida Concha!

  • Es cierto que esta tortilla queda riquísima y se hace muy rápida. Para cenas rápidas es ideal

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