Tortilla vaga de pasta y verduritas, un plato rápido y delicioso.

Esta tortilla vaga de pasta y verduritas es un plato original y diferente perfecto para disfrutar en compañía de amigos y familiares en los días de calor, es una comida realmente sencilla, pero con toque, es deliciosa y tiene una bonita presentación, además es muy original no es muy habitual encontrar tortillas con pastas.

Para cocinar este plato necesitas una pasta corta, la que más te guste, a mi me encantan los macarrones que se llenan por dentro con huevo y las verduras y tienen un extra de sabor.

La tortilla unilateral

Las descubrí hace muchos años gracias a la receta de ‘tortilla de patata unilateral o tortilla vaga’ del chef Sacha Hormaechea, me pareció deliciosa y desde entonces me dedico a preparar nuevas versiones, que por cierto me han encantado.

Se trata de cuajar la tortilla solo, por un lado, el otro lo dejamos abierto, tal cual para que se vean los ingredientes y nos quede muy jugosa y melosa. ¡Es deliciosa!

No te pierdas mis recetas de tortillas vagas.

• Categoría: entrante o plato principal
• Estilo: cocina exprés
• Ingrediente principal: huevo
• Tiempo de elaboración: medio
• Comensales: 4
• Precio: medio
• Dificultad: baja
• Esta receta está cocinada sin frutos secos, sin huevo
• Este plato está elaborado por Concha Bernad

Ingredientes para preparar tortilla vaga de pasta y verduritas para cuatro comensales 

• Huevos, 4 xxl
• Calabacines, 400 g
• Pimiento rojo, 1
• Pimiento verde, 1
• Cebolla, ½
• Pasta corta, 100 g en este caso son macarrones
• Parmesano rallado, 50 G
• Mejorana, 2 ramitas
• Mechones de perejil, 1 cucharita
• Ajo, 2 dientes
• Aceite de oliva virgen extra, 100 ml
• Sal
• Pimienta
• Mezcla de cuatro quesos, 50 g

¿Cómo preparar tortilla vaga de pasta y verduritas?

Mise en place (preparación)

• Cortar los calabacines en cubos del mismo tamaño.
• Los pimientos en tiras
• la cebolla en juliana
• Pela los ajos y déjalos enteros
• pica las hierbas en brunoise

Elaboración:

• Precalentamos el horno a 180ºC
• Calienta un par de cucharada de aceite en una sartén, añade el ajo sin pelar y deja que se dore.
• Agrega el calabacín y los pimientos, cocina  hasta que estén al dente
• Da el punto de sal
• Añade la mejorana.
• Retirar el ajo.
• Cocine la pasta en agua hirviendo con sal, siguiendo las instrucciones del fabricante. La dejamos al dente duro, la terminaremos en la tortilla
• Batir los huevos con un tenedor y agregar la mitad del parmesano, sazonar con sal y pimienta,
• Incorporamos a los huevos el perejil picado, la pasta, los cuatro quesos y el sofrito de calabacín y pimientos*.
• Llevamos al fuego una sartén de 24cm. de diámetro, si es posible de hierro*
• Le añadimos aceite, dejamos que se caliente.
• Agregamos una capa de parmesano y la mezcla que tenemos preparada.
• Espolvoreamos con más parmesano y metemos en el horno, dejamos cocinar hasta que se gratine y los huevos estén cuajados pero jugosos*.

Consejos para que te salga genial la tortilla vaga de pasta y verduritas

 *Si quieres puedes añadir otra hierba que no sea la mejorana e incluso agregar más hierbas, eso lo dejo a tu gusto

*Si no tienes una sartén de hierro utiliza otra, pero asegúrate que no se pega la comida.

* El tiempo de cocción en el horno depende de muchas variables la primera tu horno después la sartén que estés utilizando la altura que hayas puesto de tortilla etcétera por lo tanto lo más idóneo es que vigiles y no te despistes, es una cocción rápida y en 8/10 minutos estará listo.

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