Tortitas de patata y queso, receta paso a paso.

Las tortitas de papas y queso son un aperitivo o acompañamiento para cualquier plato, son perfectas y por supuesto nada light  pero  un día es día y vamos a ser malas/os y a pecar con este rico y económico aperitivo.

Hoy las he preparado con queso, en este caso le puse unos restos que me quedaban por la nevera, los ralle y a la fuente pero puedes comprarlo rallado y utilizar el que más te guste o te apetezca. Además no tienen que ser obligatoriamente de queso las puedes preparar con verduras, hierbas, jamón, bacón……. Lo que tu imaginación te dicte.

Es un plato barato, lo puedes dejar preparado y en el último momento darle un golpe de calor en el horno para servirlas calientes que están más ricas.

Yo he utilizado patatas Ágata que son estupendas para hervir quedan geniales, esponjosas y muy suaves y con mucho sabor. Y y  sabes donde estoy si tienes alguna pregunta.

INGREDIENTES  para unas 20 tortitas:

½ kg de papas,  1 cebolla mediana,  3 huevos, la cantidad necesaria de aceite,  c/s rasa de  nuez  (50 gr.) de mantequilla, harina,  1c/s de harina,  3 c/s de  queso rallado, tu preferido.

ELABORACIÓN:

–          Cocemos las patatas con piel, las cubrimos con agua, les añadimos sal y las dejamos cocinar hasta que estén tiernas para comprobarlo pinchamos con un palillo.

–          En cuanto las puedas manipular  las pelamos y las chafamos con un tenedor que nos quede un puré.

–           Hacemos un sófrito de cebolla, cuando este trasnparente lo pasamos por la batidora y luego colamos. En este post aprenderas a prepararlo:

Técnicas de cocina: el sofrito de cebolla perfecto

–          Agregamos la cebolla al puré. La cebolla es opcional si no te gusta la omites que no pasa nada, con la cebolla nos saldrás mas finas  y sabrosas nuestras tortitas.

–          Les añadimos la mantequilla en punto pomada,  mezclamos.

–          Incorporamos la harina y amasamos como si fuera un pan, no mucho solo hasta integrar la harina.

–          Incorporamos el queso rallado, la cantidad y la variedad de queso lo dejo a tu gusto.

–          Agregamos 2  huevos batidos ligeramente y mezclamos.

–          Dejamos reposar  unos 15 minutos

–          Hacemos bolas y luego las aplanamos que nos quede una tortita.

–          Batimos el huevo y las pintamos.

–          Las cocinamos a la plancha o al horno hasta que estén doradas por los dos lados.

PRESENTACIÓN:

Una vez doradas y crujientes por fuera las colocamos en un plato bonito y las acompañamos con diferentes salsas por ejemplo: mojo pimiento, mahonesa, vinagreta clásica, mojo de cilantro o tu salsa preferida.