Wok de verduras y pollo: video, decálogo y receta para que aprendas a manejar el wok a las mil maravillas.

Con esta receta de wok de verduras y pollo quiero que aprendas a manejar está sartén tan especial, elemento imprescindible en la cocina china y una forma de cocinar con un resultado más que satisfactorio. Con él lograremos unos platos deliciosos, nunca mejor dicho, de lujo asiático.

Para lograr este objetivo te propongo que veas el vídeo donde con mucho cariño preparó la receta, así en directo es la forma fácil de aprender a optimizar su uso

También, en los consejos encontrarás un decálogo que resume los puntos esenciales para convertirte en un experto cocinero con el wok.

el wok:

Desde la primera vez que lo use me pareció un utensilio cocineril fantástico, y pronto se convirtió en un imprescindible en mi cocina ya que se preparan las verduras al dente, crujientes y deliciosas, quedan unos platos riquísimos, llenos de vitaminas y con unas texturas fantásticas.

Puedes comprar un wok en cualquier supermercado chino, en la famosa tienda sueca, en el Corte Inglés y en las tiendas de menaje y de cocina. Asegúrate que sea de calidad ya que venden muchas imitaciones pésimas.

El wok es una sartén honda, con paredes curvas y el fondo cóncavo, pero como es imposibles utilizarlas en nuestras cocinas los venden adaptados a los fuegos occidentales.

Me encanta la comida cocinada en esta «sartén», admite todos los ingredientes que puedas poner, a tu gusto y a tu imaginación.

No te pierdas los “consejos” que encontrarás al pie de la receta. Te voy a poner un decálogo para que no te pierdas ni una sola idea.

Y para que te salga perfecto tu rico wok te lo explico en el vídeo que está al comienzo de la receta y detrás de los ingredientes, verás la ejecución de la receta paso a paso y con muchos detalles.

¡NO TE LO PIERDAS!!!!!

  • Categoría: entrante
  • Estilo: comida china
  • Ingrediente principal: verduras
  • Tiempo de elaboración: medio
  • Comensales: 4
  • Precio: medio
  • Dificultad: baja
  • Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin lactosa

Ingredientes para preparar wok de verduras y pollo para cuatro comensales:

Verduras:

  •  ½ pimiento rojo
  • ½ Pimiento verde
  • 1 cebolla blanca pequeña
  • 1 zanahoria
  • 250 g de setas sitake
  • 5 cm de jengibre

Para el pollo

  • 1 pechuga de pollo cortada en tiras
  • 10 g de tomillo seco
  • 10 g de romero fresco
  • 10 g perejil seco
  • La ralladura de 1 limón
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Además:

  • 1 cucharita de curry inglés (el amarillo)
  • 100 cl. de vino fino de Jerez
  • 1 cucharita de aceite de sésamo
  • La cantidad necesaria de soja
  • 200 g de tallarines de arroz
  • sésamo tostado

¿Cómo cocinar un  wok de verduras y pollo?

Elaboración paso a paso:

el pollo:

  1. Cortamos la pechuga de pollo en tiras, la sazonamos con sal, el perejil, el tomillo, el romero y la ralladura de limón.
  2. Lo metemos en la bolsa zip y le añadimos el AOVE (aceite de oliva virgen extra), mezclamos.
  3. Cerramos y lo guardamos en la nevera

  1. El wok:
    1. Añadimos a las zanahorias una cucharita de salsa de soja para que tomen sabor. Reservamos.
    2. Colocamos el wok en el fuego con un chorro de aceite de oliva y esperamos que empiece a humear.
    3. Agregamos los ajos y las cebollas, movemos, dejamos un minuto.
    4. Incorporamos las zanahorias, seguimos removiendo
    5. Icorporamos el jengibre cortado en palitos finos
    6. los siguientes en ir al wok serán los pimientos, mezclamos bien
    7. Nuestra siguiente ingrediente serán las setas sitake que añadiremos generosamente
    8. Si vemos que nos falta aceite y se está quedando seco le añadiremos la cantidad necesaria.
    9. Regamos con unas gotas de aceite de sésamo, ojo con mucha prudencia que tiene mucho sabor.
    10. Espolvoreamos la pimienta y el curry en polvo.
    11. Suma al wok el pollo que tenemos macerando la nevera, removemos para que se integre.
    12. Echamos la salsa de soja y el vino de Jerez, Probamos el punto de sal y ajustamos.

Terminación y presentación:

  • Cocinamos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante
  • Incorpora los fideos al wok y mezcla todo bien
  • Terminamos añadiendo un poco de sésamo tostado para darle el toque crujiente

Consejos para que te salga el wok de verduras y pollo genial

Cocinar con el wok es muy fácil y no me canso de repetirlo, además se tarda muy poco tiempo, también se mancha muy poco ya que todo lo vamos a preparar en el mismo utensilio.

Para que te salga perfecto tienes que seguir los siguientes pasos. Te presento este decálogo que te ayudará a que tu plato sea un gran éxito:

  1. Preparar la «mise en place» antes de empezar, es decir, pica todas las verduras y déjalas listas para el momento de cocinar. En el wok se cocina velozmente y no te dará tiempo para modificar nada.
  2. Ten a mano todos los ingredientes colocados en orden: las verduras picadas, el aceite, la soja, las especias, la sal… todos los ingredientes del plato. La correcta preparación es la base del éxito de este plato.
  3. El wok tiene que estar súper calienta, humeando
  4. Pon dos cucharadas de aceite en el wok. Si ves que se secan ve añadiendo más, según te lo pidan las verduras.
  5. Tienes que mover constantemente los ingredientes para que no se quemen
  6. Utiliza mirin un vino chino que encontrarás en cualquier tienda oriental. pero si no lo tienes lo puedes sustituir por Jerez seco o manzanilla.
  7. Puedes utilizar las verduras que quieras, no hay límite. Este paso lo dejo a tu elección, las de temporada serán las mejores. Las verduras chinas son estupendas, pero no te preocupes con las nuestras queda genial.
  8. Las verduras tienen que quedar al dente, duritas y crujientes.
  9. Cuando utilices fideos cuécelos en una olla aparte, siguiendo las indicaciones del fabricante. Incorpóralos al plato en el último paso del guiso.
  10. Este es un proceso súper rápido, un minuto por verdura más o menos y todo dependerá de la cantidad de verduras que utilices: Si sigues las pautas para preparar el wok ya verás cómo es un éxito, es una forma de comer muy sana y natural.

Este es el resumen:

Wok súper caliente + aceite + 1ª verdura + mover + 1 minuto + 2º verdura + mover + 1 minuto……… y así hasta terminar con todas las verduras + añadir la proteína + añadir soja + mirin o vino de Jerez + terminar con la pasta

Si sigues las pautas para preparar el wok ya verás cómo es un éxito, descubrirás que la comida esta deliciosa y que es una forma de comer muy sana y natural.

Si quieres más recetas con wok, recetas de cocina china, orientales en general, de verduras, o pollo, pincha en el rojo y si te gustan la receta, tienes dudas para su elaboración o me quieres hacer alguna puntualización  o alguna pregunta deja un comentario y te contestare

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9 Comentaros

  • Me encantan esos fideos de arroz que le has puesto, la receta es muy parecida a la que hice yo el otro en el directo pero claro la mía sin el wok que no tengo, que ganas de comprarme uno.

  • Tengo algunas dificultades con el wok, porque nunca alcanza en las paredes la temperatura adecuada. Salen ricas las verduras, pero no con el punto del wok que me gusta

  • Lo que dices es clave para que este modo de cocinar triunfe: rápido, fácil y mancha poco. Además las preparaciones están buenísimas…

    • Me ha gustado mucho esta entrada y toda la información que das.
      Yo soy muy de wok. Lo uso casi a diario m

  • Que gran receta y que bien salió el directo en Instagram, lo voy a preparar en casa

  • Pues hace tiempo que dejamos de preparar platos como este al wok, pero vamos a retomarlo. Nos ha entrado antojo con tu receta.

  • Buenos días, me viene muy guay tu receta porque tengo un wok que todavía no he utilizado, ya lo sé, con lo fácil que es no entiendo como no me he puesto a ello.Muchas gracias, un abrazo. Celeste

  • Tengo muchísimas ganas de tener un wok en casa!! Estuve viendo recetas hace poco de platos asiáticos y muero de ganas!! 🙂 Guardo tu receta.
    Un abrazo, Karime

  • Soy super fan del wok, estuve mucho tiempo viviendo en Asia, en Filipinas concretamente, y allí lo comía prácticamente a diario.
    Me vuelve loca y esta receta es genial.
    Un abrazo

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