Magras con jamón y huevo frito, receta paso a paso para “Cocinas del Mundo”

Magras con jamón y huevo frito, receta paso a paso para “Cocinas del Mundo”

Las magras con jamón son un plato muy sencillo pero de lo mas apetitoso de la cocina aragonesa, cuando me propusieron España para el viaje gastronómico de Cocinas del Mundo empece a pensar en platos de los mas sofisticado, complicados, deliciosos, rimbombantes…, pero me decante por la sencillez, por un guiso tradicional, del pueblo, de esos platos que maridan con un vino recio. Me encanta.

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No te pierdas este mes cocinas del Mundo, vista “la cocina de Mar” y veras todas las rectas de los amigos/as que han participado.

Volviendo con mis magras con jamón, para que sean deliciosas tienen dos requisitos que no pueden fallar: el jamón que ha  de ser de Teruel que por cierto esta riquísimo y la salsa de tomate que tiene que ser caserita y cocinada a fuego lento.

el colmo del lujo de este plato es cuando le añades un huevo frito con muchas puntillas, solo nos falta un trozo de pan y un vaso de vino y el momento gastronómico es perfecto.

Solo me queda invitarte a visitar “acibecheria” para ver cual es nuestro próximo destino.

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INGREDIENTES  para cuatro comensales:

 

8 lonchas  de jamón de Teruel cortado grueso,  4 rebanadas de pan, ¼ l.de  leche,  4 huevos, ½ cucharada de azúcar,  2 cucharadas de vinagre,> 1 vaso de vino blanco >  1 kg. de tomates rojos

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oooOOOooo

  • c/s: cuchara sopera
  • c/p: cuchara de postre
  • c/c: cuchara de café
  • l/c: la cantidad necesaria
  • 1 vaso de chupito =  100 ml.
  • AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra

 

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ELABORACIÓN:

 

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Cubrir las lonchas de jamón con la leche, lo dejaremos 10 min para que se desalen, retirar de la leche y secarlas muy bien.

Las freímos con unas gotas de aceite, vuelta y vuelta. Reservamos.

En la sartén que hemos utilizado para freír el jamón añadimos el azúcar y mezclamos bien removiendo constantemente para que no se queme acto seguido agregamos el vinagre y el vino, mezcla bien y verter sobre el jamón

Salsa de tomate: en una sartén con aceite añadimos los tomates, sal, orégano y una pizca de azúcar, los freímos hasta que se conviertan en un puré, los pasamos por el chino y listo.

Sumergir las magras en el tomate, acompañar con el huevo frito y patatas fritas.

 

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13 Comentaros

  • Pues con el pan que ha preparado Nieves nos podemos poner las botas mojando en ese huevo y esa salsa de tomate.

    Bss

    Elena

  • Menudo lujo de plato con las magras y ese huevo rico para mojar con pan, una delicia para este reto!
    Besos guapisima!

  • Que ricas esas magras con huevo Concha! Me encantan! Me las guardo 🙂 Nos vemos en Österreich! Besos!

  • Concha me muero por tus magras pero no se lo digas a Gabi !!!!!! jajaja. El truco es la leche no ????
    Besos

  • Lo del jamón lo podría perdonar pero ese huevo con puntilla…mataría por él..jajajaj.
    Un besote y nos vemos en Ósterreich.

  • Guiso lleno de tradición aragonesa, me encanta, sobre todo ese huevo con puntillitas que pocas veces me sale así.
    Abrazos.

  • Ay madre que esa foto del huevo es para llorar de rica! Me falta barra de pan para mojar!!!! Que rica receta, un besito

  • No dudaba ni un momento en que tu plato sería de tu tierra, estaba deseando verlo a ver con qué nos sorprendías y me ha encantado muchisimo, un plato de mojar pan y que tiene todo lo que mas me gusta, el jamón y el tomate y con el huevo frito ya ni te cuento.
    Besos
    Nieves

    • gracias Nieves, que evidente¡¡¡¡¡, lo del huevo frito es para desmayarse¡¡¡
      un beso
      Concha

  • Pues no conocía yo este plato, qué acierto el pasearnos por Iberia para rendirle homenaje a nuestra gastronomía =)

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