Mis cinco platos orientales favoritos, un viaje magistral por la gastronomía asiática

*El Ritual de los Sentidos: mis cinco paradas favoritas en el corazón de Asia*

• Vietnam –  Banh, el bocadillo vietnamita
• China – Alitas de pollo al estilo del general Tso 
• India – Curry  ‘rogán josh‘    
• Japón –    Shoyu ramen
• Tailandia –  Mejillones al estilo thai

Te propongo realizar un viaje por oriente a través de mis cinco platos favoritos  de la gastronomía asiática, visitaremos cinco países y comeremos en cinco mesas donde disfrutaremos de sabores únicos, muy aromáticos, especiados, cítricos e intensos.

Te propongo mis cinco platos orientales favoritos, cinco recetas espectaculares, famosas y emblemáticas de estas cocinas tan especiales y diferentes a la nuestra, son fáciles de ejecutar y no tienen excesivo trabajo, por eso te van a encantar.

Va a ser toda una experiencia gustativa única y diferente, además te pueden servir de inspiración para tus mesas festivas.

Estos son Mis cinco platos orientales favoritos:

Vietnam –  el Banh, el bocadillo vietnamita

La primera parada la haremos en Vietnam, mi cocina asiática favorita, un mundo de sabores increíbles donde maridan la elegancia de la cocina francesa con la intensidad y los contrastes de la cocina autóctona vietnamita. He seleccionado el Banh, el bocadillo vietnamita más rico que puedas desear, es un claro ejemplo de la cocina  sencilla y popular, la que encuentras en los puestos callejeros en cada esquina, un cúmulo de sensaciones que te transportan al bullicio asiático.

Es la receta tradicional sin ningún añadido, una mezcla de carne, mahonesa picante y encurtidos dentro de una típica baguette francesa.  Un bocadillo “10”

China – Alitas de pollo al estilo del general Tso 

Nuestra siguiente parada será China con sus famosísimas ‘ocho cocinas’,  en esta ocasión nos vamos a parar en la provincia de Hunan   situada en el centro-sur de China, en la cuenca media del río Yangtsé, al sur del gran Lago Dongting (Dongting Hu), de agua dulce y uno de los más grandes de China.

A diferencia de la cocina de Sichuan, donde el picante a menudo viene acompañado de un sabor adormecedor (por la pimienta de Sichuan), el picante de Hunan es más directo, abrasador y puro, proveniente principalmente del chile fresco y el ajo. El objetivo es combatir el clima húmedo de la región.

Cuenta sabores agrios y frescos y el uso de productos ahumados y curados y las técnicas de cocina más comunes son los estofados y guisos a fuego lento,  el salteado rápido al wok, el ahumado, el encurtido y la cocina al vapor. De esta super cocina hemos seleccionado un Alitas de pollo al estilo del general Tso,  son una maravilla,  quedan super crujientes y deliciosas, las vamos a preparar con un  adobo con mucho sabor, vas a flipar cuando las pruebes. Es un plato super famoso en la cocina china internacional, conocido y apreciado en todo el mundo.

India – curry  ‘rogán josh‘    

El tercer destino será la India donde encontraremos unos currys espectaculares y un mundo de sabores inimaginable. Nos va a resultar difícil elegir, pero nos quedaremos con la versión ‘massaman’ del curry que preparan los musulmanes de Cachemira   y que es todo un espectáculo, estamos hablando de un plato muy tradicional y con historia.

En esta receta vais a encontrar un curry con nombre y apellido ‘rogán josh‘,  rogán se utiliza para denominar el ghee, la mantequilla clarificada y Josh significa caliente, hervir o apasionado. En resumen, estamos hablando   «carne cocinada en aceite a fuego intenso». Es de origen mogol, lo llevaron a Cachemira en sus incursiones guerreras y de allí a toda la India, se trata de un curry de cordero de un color rojo intenso de lo más apetecible, es elegante, aterciopelado y con mucho sabor, el picante a tu gusto, eso dependerá de lo que resistas. Te garantizo que te va a encantar.

Japón –  el shoyu ramen

Nuestro cuarto destino es Japón, donde vamos a encontrar una cocina muy especial, elegante, refinada, donde todo tiene su sitio y la tradición impera. Japón está lleno de rituales, comer no es solo una necesidad es una forma de vivir y relacionarse, por eso su cocina llena de umami es espectacular y se ha convertido en una de las grandes cocinas internacionales, codeándose con la cocina francesa, la española o la peruana.

Nuestro plato va a ser su más conocida y popular sopa, el shoyu ramen, se trata de un plato muy celebrado y que los japones disfrutan a diario, lo puedes encontrar desde las más encumbradas mesas de los más exquisitos restaurantes hasta los puestos callejeros más humildes. Deberás comerlo muy muy caliente y sorbiendo los fideos, resulta una comida absolutamente reconfortante, deliciosa y muy completa.

Tailandia –  mejillones al estilo thai

Para terminar nuestro  quinto periplo gastronómico recalaremos en la Tailandia, todo un paraíso de aromas, especias y contrastes, donde se mezclan sabores salados y cítricos muy intensos con toques agridulces, una auténtica locura gastronómica.

He elegido unos mejillones al estilo thai, un plato sencillo y sin muchos ingredientes con un aroma increíble que llenara toda tu cocina de toques mágicos, olores intensos y aromas increíbles.  La cremosidad y la frescura son las características de este plato que está elaborado al más puro estilo tailandés. Es una receta estupenda que convierte unos sencillos moluscos en un plato de lujo.

¿Qué te parece la selección de mis cinco platos orientales favoritos?,

A mi estos platos me alucinan anímate a cocinarlos, te aconsejo que no te pierdas mis recetas orientales en general, tengo de más países. Mis delicias vietnamitas, japonesas, hindús, chinas y tailandesas

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