Un nuevo libro de cocina china ha entrado en mi biblioteca, se llama ‘el gran libro de la cocina china’ y tiene por apellido ‘una guía esencial para comprender, aprender y disfrutar de la cocina china’, no es como los demás, este es intenso y extenso y abarca y contesta todo lo que te puedas […]
Biblioteca
Estas aceitunas aliñadas al estilo de mi Padre son una tradición familiar, es una receta que ha pasado de generación en generación y que cuando las pruebas te transportan a otros tiempos, es un puro recuerdo de lo más entrañable, lo he comentado con mis hermanas y a todas nos pasa lo mismo. Unas aceitunas […]
Te invito a realizar un ‘super viaje’ por la cocina oriental de la mano de su autora Impératrice Wu, vamos a conocer distintos sabores, ingredientes, culturas, formas de cocinar, tradiciones… en las páginas de un libro, se trata de Asia Gourmet que nos presenta la Editorial Cinco Tintas, una maravilla editorial que me ha dejado […]
En esta casa somos ‘cafeteros forever’, nos encanta y nunca falta en nuestra cocina y en nuestras mesas ya sean de diario o de fiesta. Hemos estudiado ‘el café’ a fondo para conocerlo y ‘saber que comemos y que bebemos’ por eso vamos a subir un escalón para meternos en el ‘café de especialidad’, vamos […]
Hoy nos vamos a ocupar de un libro diferente, queremos adentrarnos en una cocina mexicana al alcance de todos, pero con un toque de sofisticación importante. Te hablo de ‘Días de sol noches taqueras’ el libro del reconocido y reputado chef mexicano Enrique Olvera, que recorre 100 recetas de tacos auténticos, la mitad en versión clásica y […]
Alexis Soyer Benoit, además de un famoso chef en el Londres victoriano, fue conocido por sus espectaculares comidas, por sus libros, por sus obras de caridad y por sus extravagantes ropas que remataba con una boina de terciopelo rojo. Era único, un gran cocinero y un excéntrico que trabajo sin descanso para organizar mejor las […]
El clavo de olor o girofle es esencial en la cocina de muchos países y es una de las especias más consumidas en el mundo, ha sido moneda de cambio y durante mucho tiempo, junto a la nuez moscada, su valor era equivalente al del oro. Tiene forma de clavo, artesanal y antiguo, viejo y oxidado […]
Te quiero presentar mis verduras asadas al rescoldo, la BBQ del verano del 2025, ha sido toda una experiencia gastronómica con la que hemos pasado unos ratos brutales en las agradables y amistosas noches de verano. Las verduras al rescoldo: Esta barbacoa o mejor parrillada es una receta muy antigua, del 2011, que tenía absolutamente […]
El aceite de oliva virgen extra es uno de los grandes tesoros de la despensa mediterránea. Está tan presente en nuestro día a día que a veces olvidamos la enorme riqueza cultural, histórica y gastronómica que hay detrás de una simple botella. Basta pensar en una rebanada de pan crujiente bañada en aceite verde intenso, […]
Aprender a cocinar con un wok va a ser nuestro objetivo, te presento la guía definitiva con consejos prácticos y un decálogo que te serán claves para conseguir una comida sana y natural, apuntes este post, en el que te voy a enseñar que es un wok y como utilizarlo, te voy a proponer un DECÁLAGO […]
Cocina y gastronomía en tu vida diaria, fácil y sencillamente. Hoy quiero dejar claro una premisa muy importante que se puede comer genial, con un mínimo esfuerzo y además muy sano, que se puede llevar sin ningún problema la mejor gastronomía a tu cocina. En este post te quiero dar una serie de ideas que […]
En este post vamos a conocer el gazpacho, se trata de unos apuntes que nos van a servir para estudiarlo a fondo: La pregunta es: ¿Qué sabemos de una comida tan habitual en nuestra mesa?, pues no mucho, por eso, para paliar este desconocimiento, os ofrezco estos apuntes que son interesantes y curiosos y nos […]
Nos vamos a ocupar de un libro importante que trata de unas elaboraciones culinarias transcendentales en nuestra gastronomía, se trata de Escabeches de Rodrigo de la Calle y Diana Díaz, es el que faltaba en nuestras bibliotecas culinarias y que considero imprescindible, estamos hablando de una técnica de cocina ancestral, todo un arte culinario bastante […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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