Me encantan los postres con fruta fresca, son geniales, llenos de sabor y aroma y un final feliz para una buena comida, por eso te propongo esta copa de lemon curd con fresas, limas y kumquats al aceite de oliva virgen extra que es para quitarse el sombrero. Vamos a disfrutar de las fresas y […]
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Con este post quiero que te reencuentres con las judías verdes, esas viejas conocidas tan presente en nuestra mesa, estamos hablando de un vegetal delicioso que se puede elaborar de mil maneras, y de eso se trata, vamos a conocerlas un poquito. Vamos a aprender a hervirlas de la manera correcta, que nos queden verdes […]
Te presento el comodín perfecto para tus fiestas y reuniones, este pastel de salmón ahumado relleno de queso y nueces escabechadas es una maravilla gastronómica con el que dejarás a tus comensales con la boca abierta, vuela como el rayo y triunfa siempre, solo lo tienes que apoyar con un rico pan y miel sobre […]
Queremos preparar una comida especial, deliciosa, pero sin arruinarnos, un plato rico, pero a buen precio, para lograr ese objetivo voy a preparar un asado de pez de vaca Angus relleno de morcilla y manzana que está para chuparse los dedos, es muy original y me va a salir a un precio fenomenal. Todos los […]
Queremos cocinar la mejor sopa japonesa y para conseguir este objetivo te propongo que añadas a tu biblioteca el libro de Makiko Sano, el arte del ramen, te proporcionará todas las pautas que necesitas para que salga de tu cocina la más deliciosa sopa que puedas desear, ¡un lujo gastronómico! Otra vez este libro tan […]
Vamos a darnos un pequeño paseo por los alimentos saludables, vamos a ver cuáles son y en qué medida nos ayudan a llevar una vida mejor, queremos estudiar sus virtudes y ver que nos aporta cada uno. Es super importante la nutrición para nuestra salud, por eso es imprescindible conocer y estar informado, para eso […]
Quiero que me acompañes a dar un paseo por los currys, vamos a repasar todo lo que necesitamos saber para preparar el mejor curry hindú y alcanzar nuestro objetivo. De forma clara y esquemática lograremos tener los conceptos claros y sin dudas meternos en la cocina, así que ánimo y lee este texto, estos conocimientos […]
Vamos a preparar unos espaguetis con calabaza y gorgonzola presentados en la calabaza que son una maravilla, primero por la calabaza que es deliciosa y nos encanta, después por la salsa de queso gorgonzola que es una maravilla gastronómica, elegante, aterciopelada y con un sabor delicioso. Cuando empecemos a comer descubriremos que estamos hablando de […]
En Cocina y Aficiones nos gusta conocer nuestro pasado y a los grandes hombres que forjaron la historia, como Antoine Carême, cocinero y maestro de cocineros, fue el arquitecto de la pastelería y un químico de las salsas Por eso como es un blog gastronómico nos vamos a centrar en los cocineros que cambiaron y […]
Vamos a dedicar un rato a la sazón y a los sazonadores tan importantes, es más imprescindibles en nuestros quehaceres gastronómicos, no pueden faltar, por eso estos apuntes te aclararán conceptos y te pueden orientar para saber los que si o si, no te pueden faltar. ¿Qué es la sazón? Según la RAE, entre otras […]
Te voy presentar mi nueva adquisición , el nuevo inquilino de mi gran tesoro, mi biblioteca, se llama Pasta Masterclass de Mateo Zielonka, autor de Pasta Man y que con este nuevo libro da un paso adelante y nos enseña a preparar todo tipo de pasta, cortas, largas, rellenas o de colores imposibles. Una maravilla […]
Te propongo un picoteo con el tardeo, este antojito de queso camembert a la miel y el romero con toque es maravilloso. Es muy fácil montar esta tabla y no te imaginas el resultado tan fabuloso que vas a obtener. En México llaman ‘antojito‘ a unas delicias que preparan para el aperitivo, en cuando he […]
Hoy nos vamos a ocupar de Monsieur Antoine Auguste Parmentier un hombre muy importante, un sabio que con su conocimiento y su tesón cambio el mundo, con sus trabajos, trasformo la forma de comer de su época y trabajo duramente para conseguir suavizar las condiciones de vida de sus conciudadanos. Antoine Auguste Parmentier, era francés, […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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