Vamos a hablar de risotto, de su historia, de las bases que necesitamos conocer para que nos salga perfecto, unos breves apuntes que nos aclaran todas nuestras dudas, te voy a dar unas pautas, un DECALAGO con diez consejos que si los sigues te saldrá el mejor risotto que puedas soñar. Después a la cocina […]
Cocina Europea
Vamos a preparar una rica ensalada de patata alemana (kartoffelsalat) típica del sur de Alemania, de Baviera una zona preciosa y divertida que me gustó muchísimo cuando la visite. Tiene unas restaurantes chulísimos en los que entre otras cosas puedes disfrutar de esta ensalada tan molona. La preparo desde hace muchos años, antes usábamos un […]
Un rico consomé, una caldo con setas y hongos y otro con raviolis El día que probé este brodo di croste di parmigiano reggiano fue todo un acontecimiento gastronómico, ya que es un caldo delicioso, absolutamente umami y adictiva, probar su sabor y percibir su aroma fue una experiencia gastronómica tremenda que todavía dura en […]
Estos espaguetis tricolor del chef Antonio Sorrentino son deliciosos, los descubrí brujuleando buscando recetas por la cocina italiana. El chef los llama “Ripar-ti-amo” y no se la razón, le copie la idea pero la elaboración no es igual que la del chef, cuando la prepare me molaron más mi pisto, mi salsa de queso o de tomate. […]
Hoy quiero presentaros una delicia navideño de primera, quiero agasajar a mis comensales con un rico postre muy apreciado por nuestros vecinos los franceses, se trata de un «bûche de Noël», tronco de Navidad en cristiano. Mola este rico brazo gitano, con la cobertura de chocolate rallada para que parezca un tronco de árbol. Os […]
La muhammara es una salsa dulce picante deliciosa, al principio cundo la metes en la boca es dulce y poco a poco se va a trasformando y te deja, al terminar de comerla, un gusto picante delicioso. La primera vez que las pruebas es una sorpresa total y te crea adicción no puedes dejar de […]
Que sencillo es hacer una riquísima panna cotta, un postre súper típico de Italia que es delicioso. La receta que nos ocupa es la básica, la panna cotta en estado puro. o Si le incorporas otros ingredientes, los que te apetezcan, pasarás de una delicia sin historias, natural y auténtica al plato más sofisticado que tu […]
limone rípieni di tonno e funghi Estos limones rellenos de atún y champiñones son una maravilla llegada directamente desde la bellísima Sicilia, son puro sol y aroma a brisa marina, un aperitivo que te recuerda el sabor del Mediterráneo, ¡pura luz! Tiene un paladar muy curioso, ya que la farsa del relleno se impregna del […]
Esta Coda alla vaccinara es el mejor rabo de vaca que he cocinado en mi vida y he elaborado muchos ¡te lo aseguro!, es absolutamente delicioso, tiene un sabor maravilloso, es untuoso, intenso. ¡tremendo! Este guisote va con dos salsas, lo que me parece muy original y le da un extra de sabor. El rabo […]
Vamos a preparar unos espaguetis a la carbonara siguiendo las instrucciones del super chef Gianni Pinto, son absolutamente deliciosos y siguiendo sus indicaciones salen perfectos, esta copiada literalmente y con sus consejos que nos dio en taller, que por cierto me gusto mucho y lo pase genial, el chef es un encanto, super amable y […]
En el día de San Isidro nos vamos a dar un homenaje castizo con un manjar de lo más emblemático, los ricos soldaditos de Pavía, un bocado de bacalao desalado cubiertos por una masa tipo orly y fritos en aceite de oliva. Quedan crujientes y son súper deliciosos. En Madrid nos encantan y te garantizo […]
Para celebrar San Isidro quiero rendir un pequeño homenaje a la cocina madrileña, a esta ciudad tan singular que se ha vuelto la mía, a mis amigos madrileños, a mi familia madrileña y a su gastronomía con unos breves apuntes, unas pautas para entenderla, la recomendación de algunos libros para conocerla y unas cuantas recetas […]
Estas pencas de acelga a la madrileña son una receta tradicional, reseñada en todos los libros que recoge la cocina del Foro como se conoce popularmente a Madrid, además es un plato muy popular en la taberna centenaria «Casa Alberto». Esta muy rica y es una forma genial de dar un poco de gracia a […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
¡HOLA!! Soy Concha
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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