Para celebrar San Isidro quiero rendir un pequeño homenaje a la cocina madrileña, a esta ciudad tan singular que se ha vuelto la mía, a mis amigos madrileños, a mi familia madrileña y a su gastronomía con unos breves apuntes, unas pautas para entenderla, la recomendación de algunos libros para conocerla y unas cuantas recetas […]
Cocina Europea
Estas pencas de acelga a la madrileña son una receta tradicional, reseñada en todos los libros que recoge la cocina del Foro como se conoce popularmente a Madrid, además es un plato muy popular en la taberna centenaria «Casa Alberto». Esta muy rica y es una forma genial de dar un poco de gracia a […]
Curiosamente el solomillo Strogonoff es una de las primeras recetas que aprendí a preparar, al poco tiempo de iniciar nuestra vida en común, Gabi, mi cariñito, me regalo un libro de cocina que está viejísimo y deshojado, pero del que curiosamente solo se ha elaborado una receta, el famoso solomillo y la verdad, sin falsa modestia, es que […]
Las recetas con apellido Strogonoff son originarias de Rusia y sin lugar a dudas, junto a la ensaladilla rusa de Monsier Olivier, las más famosas del este gran país. Es conocida en todo el mundo e infinitas veces trasformada y adaptada a los gustos de diferentes costumbres y de distintos comensales. No he logrado averiguar […]
Calabaza asada con mozarella, delicias italianas en mi plato.
Con esta calabaza asada con mozarella quiero iniciar un pequeño recorrido por la gastronomía italiana centrándome en unos productos específicos de gran calidad y habituales en mi cocina. Quiero que mi receta tan molona sea el vehículo que nos sirva para disfrutar con nuestros amigos y familia de estas delicias que el país de la […]
Este cocido suave y ligero es delicioso y perfecto para sobrevivir a estos días fríos invernales, esta genial y con mucho sabor, es más suave que el tradicional pero te aseguro que vale la pena probarlo. Es una versión descafeinada del auténtico cocido madrileño, pero, te aviso, esta super rico. Este super cocido tiene una característica […]
Esta crema de hongos y setas en realidad es una sopa de origen polaco, su verdadero nombre es “zupa grzybowa” y es auténticamente deliciosa, una sinfonía de aromas, delicada e intensa con el sabor del bosque y de la tierra condensado en cada cucharada, todo un lujo para el paladar. Para darle mi toque personal […]
En esta etapa “tabernaria” que hemos iniciado y después de nuestra receta de las patatas bravas nos vamos a meter con otro clásico de las tabernas españolas: las las patatas con falso alioli, que ninguna lleva la rica salsa catalana sino una sencilla mahonesa con toneladas de ajo. Es una tapa sencilla a mas no poder, […]
Hoy le vamos a da dar una vuelta de tuerca y vamos a presentar el clasiquísimo bocadillo modernizado, los calamares que son el “quid de la cuestión” los vamos a dejar igual, solo vamos a cambiar el envoltorio y los acompañamientos. La idea es de Sergi Arola, con algún retoque ya que yo no tengo […]
En la ensalada panzanella se recoge el sol de la Toscana, sus colores ocres y naranjas, el verde intenso, toda la luz y los sabores de una tierra preciosa que me enamoro cuando la visite. Es una maravilla esta rica ensalada que antiguamente se preparaba para aprovechar el pan duro ya que nuestros antepasados tenían […]
tipica ensalada madrileña de toda la vida.La mezcla de todos los ingrndientes da lugar a un resultado exquisito.
Hoy nos vamos a Francia para preparar este delicioso flaugnarde de ciruelas rojas y frambuesas, delicioso y sencillo que se prepara en un pispas y que esta de lujo, me encanta y con el hemos disfrutado muchísimo, como era muy hermoso mis comensales pudieron repetir. ¿Qué es un flaugnarde? En el país vecino lo conocen […]
Hoy el ingrediente estrella de este plato una deliciosa piadina romagnola con jamón ibérico esta claro cual va a ser, nada mas y nada menos que la joya de gastronomía, lo mejor de nuestra despensa, el jamón ibérico, que con los Embutidos Ibéricos de Los Pedroches son un tesoro que tenemos la suerte de disfrutar. […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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