Caviar de berenjena, el mejor dip o untable que puedas desear

Esta sencilla elaboración del caviar berenjena es diferente de la mousse de caviar de  berenjenas, adquiere toda su gracia en la preparación y en el asado de la berenjena, todos los sabores se van integrando poco a poco mientras se asa lentamente, consiguiendo fijar aroma del romero que queda persistente, presente en cada bocado. Es muy fácil de elaborar y con unos resultados sorprendentes, con esta receta el triunfo es seguro.

Es un plato perfecto para la cuesta de enero, es delicioso, fácil de preparar y barato.

¿Qué más se puede pedir?

La presentación del caviar de berenjena:

En esta ocasión queremos un caviar de berenjenas con labneh, para darle un toque mágico utilizaremos un yogur al que le vamos a retirar el suero y nos quedara una especie de queso fresco maravilloso, es exquisito y muy fácil de preparar te lo cuento en este post: Labneh, la crema de yogur oriental. Al pie de la receta encontraras más datos.

Acompañamientos:

Podemos acompañar nuestro caviar de berenjena con nachos, colines, pan ácimo, bastones de zanahoria o de apio, en fin, la imaginación al poder y el caviar de berenjenas al aperitivo.

 Ingredientes para preparar el caviar de berenjenas para cuatro comensales

• berenjenas de piel negra, 2
• diente de ajo,  2
• romero fresco, 10 g
• hojas de cilantro, 5 g
• orégano fresco, 5 g
• zumo de  limón, 1
• pimienta negra recién molida, 5 g
• sal
• piñones, 50 g
• aceite de oliva virgen extra, 100 ml

¿Cómo preparar el mejor caviar de berenjenas?

ELABORACIÓN:

• Partimos la berenjena por la mitad la untamos en aceite, le  ponemos unas briznas de tomillo y romero (las hierbas que más te apetezcan), unos ajos laminados, un poco de sal, un chorrito de aceite y pimienta negra.
• La cerramos y la envolvemos en papel de aluminio, y al horno precalentado a 150º una hora. Tócala, se deben hundir los dedos, pero no debe que estar fofa, cocinada pero durita
• Pela las berenjenas y corta la pulpa con un cuchillo sobre la tabla, pica todo lo que puedas, piensa que estamos haciendo “caviar”, nos deben quedar bolitas súper minis.
• Calienta aceite en una sartén y rehoga la berenjena picada, unas cuantas vueltas.
• Deja enfriar y aliña con las hierbas muy picadas, la pimienta negra molida, aceite de oliva virgen, del más rico que tengas y un chorrito de limón.
• Tuesta los piñones y colócalos encima de la crema.
• Sazona, prueba y listo para comer

Caviar de berenjena con lebneh

Es muy sencillo, solo tienes que poner un yogur de primerísima calidad, natural por supuesto y sin azucarar en un colador sobre una gasa o una tela de algodón encima de una fuente honda que recoja el liquido, mételo en la nevera  y dejarlo toda la noche.

A la mañana siguiente tendremos una crema de yogur maravillosa, que te va a sorprender y encantar.

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