Caviar de berenjena, el mejor dip que puedas desear

Esta sencilla elaboración del caviar berenjena es diferente de la mousse de caviar de  berenjenas, adquiere toda su gracia en la preparación y en el asado de la berenjena, todos los sabores se van integrando poco a poco mientras se asa lentamente, consiguiendo fijar aroma del romero que queda persistente, presente en cada bocado. Es muy fácil de elaborar y con unos resultados sorprendentes, con esta receta el triunfo es seguro.

Es un plato perfecto para la cuesta de enero, es delicioso, fácil de preparar y barato.

¿Qué más se puede pedir?

La presentación del caviar de berenjena:

En esta ocasión queremos un caviar de berenjenas con labneh, para darle un toque mágico utilizaremos un yogur al que le vamos a retirar el suero y nos quedara una especie de queso fresco maravilloso, es exquisito y muy fácil de preparar te lo cuento en este post: Labneh, la crema de yogur oriental. Al pie de la receta encontraras más datos.

Acompañamientos:

Podemos acompañar nuestro caviar de berenjena con nachos, colines, pan ácimo, bastones de zanahoria o de apio, en fin, la imaginación al poder y el caviar de berenjenas al aperitivo.

 Ingredientes para preparar el caviar de berenjenas para cuatro comensales

• berenjenas de piel negra, 2
• diente de ajo,  2
• romero fresco, 10 g
• hojas de cilantro, 5 g
• orégano fresco, 5 g
• zumo de  limón, 1
• pimienta negra recién molida, 5 g
• sal
• piñones, 50 g
• aceite de oliva virgen extra, 100 ml

¿Cómo preparar el mejor caviar de berenjenas?

ELABORACIÓN:

• Partimos la berenjena por la mitad la untamos en aceite, le  ponemos unas briznas de tomillo y romero (las hierbas que más te apetezcan), unos ajos laminados, un poco de sal, un chorrito de aceite y pimienta negra.
• La cerramos y la envolvemos en papel de aluminio, y al horno precalentado a 150º una hora. Tócala, se deben hundir los dedos, pero no debe que estar fofa, cocinada pero durita
• Pela las berenjenas y corta la pulpa con un cuchillo sobre la tabla, pica todo lo que puedas, piensa que estamos haciendo “caviar”, nos deben quedar bolitas súper minis.
• Calienta aceite en una sartén y rehoga la berenjena picada, unas cuantas vueltas.
• Deja enfriar y aliña con las hierbas muy picadas, la pimienta negra molida, aceite de oliva virgen, del más rico que tengas y un chorrito de limón.
• Tuesta los piñones y colócalos encima de la crema.
• Sazona, prueba y listo para comer

Caviar de berenjena con lebneh

Es muy sencillo, solo tienes que poner un yogur de primerísima calidad, natural por supuesto y sin azucarar en un colador sobre una gasa o una tela de algodón encima de una fuente honda que recoja el liquido, mételo en la nevera  y dejarlo toda la noche.

A la mañana siguiente tendremos una crema de yogur maravillosa, que te va a sorprender y encantar.

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