Ensalada de alcachofas y pimientos de colores asados, una ensalada colorida y deliciosa.

Esta ensalada de alcachofas y pimientos de colores asados es muy sencilla y fácil de preparar, te vas a quedar sorprendido con lo rica que está. Además, es muy colorida y con una bonita presentación que será la delicia de tus comensales. Es muy fácil de preparar la única dificultad es asar los pimientos, pero eso es lo más sencillo del mundo.

Las alcachofas:

Me encantan, es mi verdura favorita por eso esta ensalada me alucina lo rica que esta, es un entrante maravilloso para las comidas cotidianas, incluso con una bonita presentación para comidas festivas.

En este blog vas a encontrar un montón de recetas con este ingrediente tan especial y delicioso en las que te enseño a cocinarlas con distintas técnicas para que no te aburras comiéndolas. Mil ideas para que tu imaginación y tu buen hacer cocineril prepare platos maravillosos.

No te pierdas mis posts sobre las alcachofas, aprenderás mucho sobre este vegetal:

• Las alcachofas, historia y variedades más apreciadas I, apuntes.
• Las alcachofas, historia y variedades más apreciadas II, apuntes.

Tampoco te pierdas mis recetas con alcachofas, ni la entrevista que me hicieron los amigos de alcachofas de España, así tendrás la oportunidad de conocerme un poco más.

Vamos a la cocina, en el pie de la receta encontraras unos buenos consejos para facilitarte la tarea.

• Categoría: ensalada
• Estilo: cocina casera
• Ingrediente principal: alcachofas
• Tiempo de elaboración: medio
• Comensales: 4
• Precio: alto
• Dificultad: baja
• este plato es vegano y vegetariano
• Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten, sin lactosa
• Receta cocinada por Concha Bernad

Ingredientes para preparar ensalada de alcachofas y pimientos de colores asados  para cuatro comensales

•  Alcachofas, 500 g
• Pimientos rojo verde y amarillo, 1 de cada color grandes

Para la vinagreta:

• Dientes de ajo, 4
• Guindilla roja fresca, 1
• Aceite de oliva virgen extra, 200ml
• 100 ml. de vinagre

¿Cómo preparar ensalada de alcachofas y pimientos de colores asados?

Elaboración:

Asamos los pimientos en el horno:

• Untamos los pimientos con aceite, los metemos en el horno, con calor bóveda (arriba y abajo) con el horno precalentados a 180º.
• Controla el tiempo ya que los queremos al dente.
• Cuando estén en su punto los sacamos del horno y los tapamos con un paño y esperamos a que se enfríen.
• Retiramos el líquido, lo colamos y lo ponemos en un bol
• Los pelamos y los cortamos en tiras, los añadimos al bol del caldo para que se conserven frescos y jugosos.

Las alcachofas:

– Si las utilizas en conserva solo tienes que retirar el líquido de conservación y colocarlas en una fuente.

– Si las alcachofas son naturales las  limpiamos y cocemos las alcachofas solamente el corazón, las partimos en cuatro.

El aliño:

–         Cortamos los ajos y las guindillas en rodajas

–         En una sartén ponemos el aceite cuando esté muy caliente le incorporamos los ojos y las guindillas dejamos que se comiencen a dorar, las retiramos y reservamos para la presentación.

–          Inmediatamente con mucho cuidado añadimos el vinagre tapamos para que no nos salpique y dejamos reducir.

Montaje de ensalada de alcachofas y pimientos de colores asados 

–         En una fuente de servicio montamos en la base con los pimientos de colores mezclados.

–         Por encima repartimos las alcachofas.

–         Regamos con la vinagreta.

–         Repartimos por encima los ajos y las  guindillas.

Consejos para que te salga la ensalada de alcachofas y pimientos de colores asados genial

Puedes sustituir los pimientos asados  por pimientos de bote, solo tendrás que darles un paseo por la sartén y listos.

Cuando ases los pimientos aprovecha el horno, prepara más cantidad, después las metes en bolsas zip o en fiambreras y al congelador, los tendrás listos y en perfecto estado para acompañar mil platos en un momento.

Yo siempre que pongo el horno meto cabezas de ajo regadas con un chorrito de AOVE y envueltos con papel de aluminio, te quedaran genial, duran un montón y te van a venir genial para aderezar miles de platos.

No te pierdas mis recetas de  ensalada, pimientos  

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