Ensalada de pasta con un rico pulpo y crujiente de chorizo, una sana delicia.

Esta ensalada de pasta con un rico pulpo y crujiente de chorizo es una maravilla, nos encantan estos platos únicos llenitos de color y sabor, con mucho alimento y que están riquísimas y son una autentica maravilla gastronómica que  no te puedes perder.

ES fácil de preparar y si lo unes a que es una comida completa deliciosa, pues miel sobre hojuelas, comerás rico y bien.

Me acompañas a la cocina a preparar este rico plato.

• Categoría: ensalada
• Estilo: cocina completa
• Ingrediente principal: pulpo
• Tiempo de elaboración: medio
• Comensales: 4
• Precio: alto
• Dificultad: baja
• Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten, sin lactosa
• Este plato está elaborado por Concha Bernad

Ingredientes para preparar ensalada de pasta con un rico pulpo y crujiente de chorizo  para cuatro comensales:

• Patas de pulpo, 4
• Ajo, 3 dientes de en rodajas finas
• Pasta corta, 400 g
• Chorizo ​​en rodajas gruesas
• Chalota, 1 dorada, finamente rebanada
• Chile verde, 1 cortado por la mitad, sin semillas, cortado en juliana
• Hojas de menta ¼ taza finamente ralladas
• Sal
• La piel de 1 limón, la piel amarilla cortada en tiras tinas y su zumo
• Perejil y cebollino para decorar.

Aderezo de Jerez

• Pedro Ximénez, 200 ml
• Vinagre de jerez, 100 ml
• Aceite de oliva virgen extra, 150 ml

¿Cómo preparar ensalada de pasta con un rico pulpo y crujiente de chorizo?

Elaboración:

Para el aderezo de Jerez:

• Caliente el jerez y el vinagre en una cacerola pequeña hasta reducir a la mitad que nos quede un jarabe.
• Deje enfriar,
• Agrega el aceite, sazona a tu gusto y emulsiona.

La ensalada:

• Planchear las patas del pulpo y después cortar en rodajas gruesas transversales, reservar.
• Riega el pulpo con el aderezo de jerez y reserva.
• Cocina la pasta en agua hirviendo con sal hasta que este al dente (sigue las instrucciones del fabricante).
• Mete la pasta bajo el chorro de agua fría para cortar la cocción.
• Calienta una sartén pinta la base con AOVE, y coloca el chorizo, deja cocinar hasta que esté crujiente y dorado. reserva.

Terminación de la ensalada de pulpo:

• Junta la pasta con el limón rallado, la chalota, el ají y la menta, mezcla bien.
• Incorpora el pulpo con el aliño de Jerez, mueve y mezcla todo
• Deja reposar un rato antes de servir
• Divida la mezcla en cuatro platos y decora con el chorizo crujiente.

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