En el apartado ingredientes de esta receta pone 500 gr. de setas, esta sin especificar ya que las posibilidades son infinitas, desde las mas selectas setas silvestres a los paquetes de setas variadas congelados (el de mercadona esta buenísimo). Según sea la materia prima será el resultado, ira de un plato excelente a sublime. Me […]
ajo
INGREDIENTES: 1 cucharada sopera de aceite 1 cuchara de postre de vinagre de Módena 1 tomate Guindilla roja Sal 50 gr. rúcula 1 diente de ajo Sal y pimienta Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, lo batimos y listo.
PINTXO DE NAVIDAD DEL RESTAURANTE ETXANOVE DE BILBAO INGREDIENTES:1 diente de ajo 1 cebolla 1 pimiento verde 1 cucharada de pulpa de choricero 1 paquete de gulas 10 Champiñónes 1 guindilla roja Aceite de oliva ELABORACIÓN : Cortar el ajo en laminas muy finas, la cebolla y el pimiento en brunoise […]
INGREDIENTES: 1 kg de patatas ½ kg de níscalos 100 gr. de jamón serrano 1 cebolla 1 pimiento verde 2 dientes de ajo Caldo 1 copa de coñac 1 punta de guindilla 4 Pimientas negras en grano 1 hoja de laurel Cortar la cebolla en brunoisse muy pequeña, poner a pochar a fuego lento, a […]
INGREDIENTES: 2 dientes de ajo 1 c/c de albahaca, Menta, hierba luisa, tomillo, romero 3 tomates maduros 50 gr. queso parmesano 5 cucharadas soperas de aceite de oliva Sal, pimienta blanca Pelar el ajo. Deshojar la albahaca cuidando de quitar bien los tallos, lavar las hojas y secarlas y picarlas. hacer una cruz con un cuchillo en […]
INGREDIENTES: 2 dientes de ajo 1 cebolla grande 1 pimiento rojo grande Ralladura de 1 limón 50 gr de perejil Aceite, vinagre, sal Picar el ajo y la cebolla, salar y pochar tapados para que suden hasta que la cebolla este trasparente. Pasar por el pasapurés para que nos quede una crema trasparente. Asar […]
INGREDIENTES : 20 Tomate cherry de rama 1 lata de ventresca de bonito ½ cebolla morada 20 Aguacates minis o 1 aguacate normal 1 bolsa de brotes tiernos de ensalada cebollino Cortamos los tomates cherrys por la mitad, reservamos. Picamos la cebolla en brunoise (trozos pequeñitos), lavamos con agua fría y la guardamos con los […]
INGREDIENTES: Guindilla 1 vaso de vino de Aceite de oliva 1 vaso de chupito de Vinagre de jerez 1 cuchara de postre de Ajo confitado Romero Verter en el aceite la guindilla, el ajo confitado y el romero, dejamos macerar unas horas (no es imprescindible) para conseguir mas sabor. Añadimos el vinagre y la sal […]
Esta emulsión sirve como alioli muy suave, para aliñar ensaladas o dar un toque muy delicado de ajo a cualquier comida. El sabor del ajo confitado no tiene nada que ver con los ajos fritos o cocidos.Es muy práctico tener el ajo confitado a mano. INGREDIENTES: 3 cabezas de ajo ¼ litro de aceite de […]
INGREDIENTES: 1 Bote de pimientos o ½ kilo de pimientos asados, ¼ l. de nata liquida, 1 ajo, 1 vaso de caldo, Sal, pimienta, Aceite de oliva ELABORACIÓN: Freímos ajo en aceite de oliva cuando estem¡n dorados añadimos los pimientos muy picados, salamos y dejamos cocinar 10 minutos removiendo de vez en cuando. Añadimos la […]
Esta es la clásica receta de pollo de corral en escabeche clásico, la que siempre se ha cocinado y la que me enseño a preparar mi Madre, no es de conservación aunque te durara tranquilamente quince días en la nevera. Es perfecta para comidas con mucha gente ya que la puedes dejar preparada con anterioridad […]
INGREDIENTES: 1 kg de muslitos de alitas de pollo 2 dientes de ajo 1/4 litro de Aceite de oliva 1 Pimiento rojo 1 pimiento verde de Murcia 1 Cebolla gorda 3 tomates maduros 1 hoja de Laurel 1 vaso de Vino blanco 1 vaso de chupito de coñac Sal Tomillo y romero 100 gr Jamón […]
INGREDIENTES: 1 conejo 4 dientes de ajo 30 cl. de aceite 1 cucharilla de Pimentón 1 hoja de laurel 1 cucharilla de Orégano 1 Pimienta roja palmera o 2 ñoras 1 vaso de chupito de Vinagre de vino blanco 20 cl. de vino blanco Sal Cominos Poner a remojo en agua caliente la pimienta palmera […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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