El cordero estofado con cebollas y yogur es una «Receta sindhi, de Bombay. En sindhi, «seyal» significa cocinar con cebollas y hierbas sin añadir agua. Se guisa el cordero con mucha cebolla, tomates y yogur y se aromatiza con hierbas y especias». Este comentario pone Camellia Panjabi de la receta en su libro “los 50 […]
receta hindú.
Para preparar el Curry inglés de judías verdes vamos a comenzar preparando la pasta de curry, hoy no vamos a elaborar nosotros la mezcla de especias, vamos a utilizar un curry ya preparado, concretamente el “curry inglés”, uno de los más conocidos y clásicos y lo vamos a reforzar con una cucharilla de cúrcuma, el […]
El curry inglés de calabacín es muy suave, no debe de picar mucho, solo tener el toque gracioso del picante ya que el calabacín es una verdura muy sutil, con un sabor ligero y perfumado. Es una elaboración muy fina y delicada con un postgusto aterciopelado que nos deja la boca llena de los aromas […]
El picantón al yogur es una receta está sacada del libro de los currys de Camelia Panjabi, su nombre original es “doi mach” y nos cuenta cómo hacer un curry de pescado con yogur, muy típico de Bengala, me gustó la receta y cambié el pescado por dos picantones que tenía en la nevera. Hay […]
Esta raita de pepino y tomate es una ensalada deliciosa, es universal la podemos llamar raita (India), satsiki (Grecia), Cacik (Turquía), salatah khir bi lavan (Líbano), etc….. es una ensalada muy apreciada en infinidad de países. La base es la misma en todos: el pepino y el yogur, luego cada uno le da su enfoque […]
Las patatas asadas con curry tandoori son estupendas para acompañar cualquier plato, muy fáciles y rápidas de hacer. Perfectas para comer con carne. Si no nos apetece el sabor del curry podemos poner las hierbas o especias que mejor se acomoden al plato que van a acompañar, son tan versátiles que quedan buenas con cualquier […]
El curry tiene dos formas de elaborarse, la primera es comprando un preparado y añadiéndose al guiso y la segunda es elaborarlo nosotros mismos con un surtido de especias que mezclamos según nuestros gustos. Es un poco mas laborioso, pero la diferencia de tiempo de la preparación es de quince minutos más y el resultado […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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