Hoy nos vamos a Filipinas a preparar un plato muy casero y familiar, un guiso de verduras y panceta con mucha verdura y por supuesto con mucho sabor. Que la cocina filipina mola lo tenía claro antes de empezar, me ha resultado difícil seleccionar una receta para este reto de Cocinas Del Mundo, por que […]
sin lactosa
La receta de presa ibérica y alcachofas con gel de jamón es una versión de unas riquísimas alcachofas que prepara Albert Adrià en su restaurante Tickets, pero no te asustes en realidad es muy sencillo. Vamos a pasar presa ibérica (o no) por la plancha, después cocinaremos un gel, es decir, una salsita muy sabrosa […]
Deliciosa corvina, me encanta este pescado tan elegante y suave, si lo preparas sencillo, pero con mucho sabor como este “tajine de corvina” miel sobre hojuelas. Rápido de cocinar y sin complicaciones, para tu comodidad puedes dejar la base preparada y añadir el pescado justo en el momento de comer, te quedara en su punto. […]
Con esta receta vamos a descubrir la mejor manera de comer berenjenas, es impresionante cuando ya la tienes cocinada, la abres y ves la carne blanca como la nieve, jugosa, con un olorcito de lo más agradable y apetitoso. En ese momento tienes un manjar en tu plato. Descubrí esta receta viendo un programa de […]
Hola amigos y amigas, soy Concha la autora de este blog. He recibido un correo electrónicos de Marta una seguidora de este blog sugiriéndome que añada en los tags (etiquetas) de cada receta una etiqueta describiendo las intolerancias, a partir de ahora añadiremos: sin lactosa, sin huevos, sin frutos secos, sin gluten los encontraras al […]
Este postre es exprés por lo rápido que se prepara y «3B» ya que reúne las tres características que lo hacen genial, es bueno, bonito y barato. Lo tiene todo así que toma nota y regala a tus comensales con esta delicia gastronómica. Puedes cambiar las peras por cualquier fruta, manzanas, melocotones, mango… a tu […]
Este ceviche de langostinos es un plato fantástico, fresco y delicioso, un aperitivo perfecto o un plato principal lleno de alimento, el que hoy nos ocupa, elaborado con langostinos será un entrante de primera, un aperitivo de lujo. Hay miles de cebiches, este que hoy nos ocupa lo he sacado de uno de mis libros, […]
La ventresca de bonito de Burela a la Bilbaína es un lujo, una de las partes más ricas de tan sabroso pescado jugosa y delicada con una carme muy fina y tersa, en Cocina y Aficiones nos encanta y todos los veranos nos homenajeamos con un par de ventrescas. Es un lujo gastronómico que no […]
Está receta de merluza a la sartén con tapenade verde y setas es muy antigua, en mi familia la cocinaban en la temporada de setas que todos ayudábamos a recoger, es un plato delicioso, muy nutritivo y muy ligero, tiene muchas proteínas ya que unimos las del pescado y las de la seta. Si te decides […]
Vamos a presentar a nuestros comensales un paté de cordero con setas, un dip diferente y delicioso, un dip diferente y muy pintón que va a ser el aperitivo estrella de estas navidades, queda jugoso y muy rico, lo puedo preparar con anterioridad, es más, un día antes como mínimo, tenemos que dejarlo que se […]
La receta de chuletas de cerdo ibérico sobre caponata siciliana es sencilla, pero eso no quita que sea una maravilla, perfecta para la comida del día a día y si le añades un poco de arroz, unas patatas o una pasta tendrás un plato único de lujo. La caponata siciliana es una delicia gastronómica que […]
Vamos a preparar unas deliciosas carrilleras de cerdo especiadas que van a estar de lujo, me encantan, en un plato contundente y rico perfecto para mitigar los fríos del invierno. Las carrilleras son los músculos de la masticación, es una carne muy dura y debe cocinarse con paciencia y bastante rato. Yo como Jamie Oliver […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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