Es muy importante dominar los ingredientes, que cuando lleguen a nuestros platos estén perfectamente preparados para que se integren en los guisos. Por eso hace mucho tiempo ya, en los inicios del blog hable con David Hernandez, cocinero del blog «Entre fogones con David» y le pedí permiso para reproducir su vídeo que está fenomenal, […]
técnica
Para poder hacer buenos platos es necesario saber cortar los vegetales, con este video aprenderás y sin ninguna dificultad adquirirás los conocimientos necesarios para poder practicarlo. Es una sencilla pero magistral clase de como se debe cortar un vegetal para conseguir un estupendo plato. En dos minutos aprenderás lo básico, es muy poco tiempo el […]
Vamos a preparar Ajo frito en láminas crujientes y doradas, hay muchos platos que necesitan un toque de ajo pero encontrarlo en el plato no es agradable, la cosa cambia mucho si el plato tiene un sabor sutil a ajo y luego te lo ponen dorado y crujiente en la presentación, así es perfecto, lo […]
Esta forma de cocinar las alcachofas es súper sencilla y practica, no te manchas las manos ya que las vamos a pelar cuando estén cocinadas, no se ponen nunca negras ni con aspecto feo, no tienes que añadir limón, que les cambia el sabor y están igual de ricas o mejores que las cocinadas por […]
Para que los pimientos fritos estén como tienen que estar, hay que seguir unas pautas con las que lograremos que el resultado sea el esperado. Con la técnica que os cuento en este post salen perfectos, cocinados pero tersos, se les quita la piel sin ningún problema y no se deshacen ni quedan como una […]
Preparar la comida en papillote es una forma muy sana, limpia y sabrosa de cocinar. Es sana por que los alimentos conservan todas sus propiedades al no evaporar todos los jugos de los ingredientes se conservan dentro del paquete, por eso ponemos dos papeles, uno de cocina y otro de aluminio en cruz para cerrar […]
Vamos a preparar un mutabal o paté de berenjenas que es una maravilla, un mezze típico de Oriente Medio que hará las delicias de tus comensales. Será un entrante delicioso y barato para llenar la mesa en comidas con mucha gente. Pero antes vamos a dedicarnos a aprender a asar las berenjenas, una técnica de cocina muy […]
En un minuto conocimientos para toda la vida. Cómo cortar en Juliana
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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