La mermelada de kumquats es deliciosa, una mezcla entre ácido y dulce, con un toque ligeramente amargo que la hace diferente al resto de las confituras, una maravilla que cuando la pruebes encabezara tu lista de cosas que te rechiflan.

Hay joyas gastronómicas, comidas o bebidas  se quedan grabadas en tu memoria , allí,  dormidas esperando salir a la luz a través de un recuerdo, de una imagen o de un olor y siempre hay un  momento mágico en  que todo vuelve a tu boca y a tu nariz y recuerdas con nostalgia cuando tuviste la suerte de comer  esa delicia  gastronómica por última vez.  Probé hace tres años la mermelada de kumquats y me encanto, me quede prendada de ese sabor  ácido y dulce a la vez con  aromas a naranja en estado puro y ha estado esperando mi momento «naranjitas chinas», durante este tiempo.

Una mañana al abrir el correo estaba la receta de esta rica mermelada, perfecta y sencilla,  lista para ejecutarla. Solo me faltaban los kumquats y lo solucione rápidamente, me fui a la frutería y los compre, solo medio kilo para probar. Manos a la obra seguí las instrucciones al pie de la letra y el resultado fue espectacular. Una mermelada de lujo.

Bueno, no hago más que hablar y no cuento  donde la encontré, está en un blog al que estoy suscrita desde hace mucho tiempo y que me gusta mucho, se trata de  «la cocina del huerto», entra a visitarlo. En el encontraras todo el sabor del Mediterráneo en forma de estupendas recetas.

LA COCINA DEL HUERTO

Su autora es Sol Pérez Segura, una gran cocinera  y que además tiene dos suertes añadidas, la primera es que vive en Elche y tiene frutas y verduras de primera calidad al alcance de su mano, frescas y de la huerta a la mesa y la segunda suerte es que es la madre de Santiago Orts, el gran impulsor de los cítricos mas exóticos y olvidados,  el creador de Huerto Gourmet, donde puedes encontrar todas estas frutas y muchas cosas más súper interesantes. Visita está pagina, no te la puedes perder.

Sol, como quien no quiere la cosa  puede disfrutar del caviar cítrico, las cidras, los limequats, la mano de buda, el calmondin…, todos estos productos tan ricos y tan desconocidos pero que pueden dejar de serlo ya que te he puesto enlaces con información. Te va a gustar, además  te aconsejo que los  pruebes son nuevos registros de sabores y olores que no te puedes perder, que te sorprenderán y te enriquecerán.

Muchos os preguntaréis que son los kumquats, pues para saber más solo tienes que entrar en este post:

Kumquat, naranjas de la china, apuntes.

Pero volvamos a la mermelada, la he cocinado siguiendo las instrucciones y está del “10”, no mejor del “20”. Exquisita, cada vez que abro mi bote paso el dedo por el borde, chupo la cuchara y no permito que se pierda ni una gota, me ha encantado.

Como Sol lo hace mejor que yo os dejo su video que amablemente me ha permitido compartir para que aprendamos a prepararla, es muy sencilla y fácil y esta explicada con mucha claridad.

MERMELADA DE KUMQUATS

Video de Sol Pérez Segura y de la Cocina del Huerto.

Muchas gracias Sol por dejarnos disfrutar de esta receta tan genial¡¡¡

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