Vamos a por un aperitivo navideño, de lujo, rico y sofisticado que no dejara a nadie indiferente, ademas lo puedes tener preparado y montar en el ultimo momento, te quedara precioso y rico.
Desde aquí tengo que dar las gracias a Marisela y Pablo, bloggers de «y ahora que cocino» que nos prestan su vídeo para hacer las rosas de jamón sin volvernos locos. Con un vídeo tan claro y tan preciso, sobran las palabras.
Las patatas darphin son un clásico de la cocina francesa, están deliciosas, crujientes y de lo mas molonas. Así que vamos a por la receta.
- Categoría: aperitivo, entrante
- Estilo: cocina de fiesta
- Ingrediente principal: jamón ibérico
- Tiempo de elaboración: medio
- Comensales: 4
- Precio: alto
- Dificultad: baja
- Está receta está cocinada sin huevo, sin gluten
Ingredientes para preparar Patatas “darphin” con flores de jamón y nueces caramelizadas para cuatro comensales:
para las patatas «darphin»
- 200 g de patatas peladas
- 50 g de mantequilla
- sal y pimienta recen molida
para las flores de jamón ibérico:
- jamón ibérico cortado en lonchas finas
para las nueces caramelizadas:
- 4 cucharadas de nueces
- 2 cucharadas de azúcar de caña
- un pellizco de sal marina
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de vinagre balsámico claro
Además:
- lechuga
- grosellas
- flores de begonia
¿Cómo hacer Patatas “darphin” con flores de jamón y nueces caramelizadas?
Elaboración paso a paso:
Las patatas.
Rallar las patatas y presionar para quitarles el agua. Añadir la mantequilla derretida, sazonar y cocer en una sartén 3 min por cada lado, hasta que estén doradas por ambos lados.
Reservar en caliente.
las nueces caramelizadas
- dorar las nueces de perlas en una sartén sin grasa sacarla de la sartén y reservar
- derretir en la sartén el azúcar y añadir la sal el agua y el vinagre, mezclar bien dejar que se funda y reduzca
- añadir las nueces, dejarlas caramelizar.
- sacarlas con unas finas y sin liquido, dejarlas secar en papel vegetal.
las flores de jamón:
estira la loncha de jamón y desde una esquina comienza a girarla. Como es muy complicado te pongo este vídeo (http://www.yahoraquecocino.com/)
Montaje:
Coloca en la base del plato las patatas “darphin”, encima una cama de lechuga aliñada con aceite de oliva virgen extra y sal, las rosas de Jamón y reparte el resto de los ingredientes con gusto por el plato.
Consejos para Patatas “darphin” con flores de jamón y nueces caramelizadas
Es importante que escurras bien las patatas, las estrujes con las manos para que suelten el agua, asi la torta te quedara mas compacta.
Puedes añadirle a la torta todas las especias que quieras, a tu gusto, será un extra de sabor.
Su no te apetece cambia las nueces caramelizadas por otro acompañamiento a tu gusto, por ejemplo unos tomates cereza aliñados, unos piñones tostados unas tiras de zanahoria… lo que la imaginación de dicte.
Si quieres ver mas aperitivos y recetas de Navidad, como siempre pincha en el rojo.
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