tarta salada de queso con tomates confitados

Te propongo preparar una tarta salada de queso con tomates confitados, la receta es la tradicional dulce de toda la vida, esa tan rica que nos apasiona a todos, le vamos a dar un toque salado y acompañarla con tomates confitados, en lugar de un postre es un entrante de primera categoría que a mi y a mis comensales nos va a encantar. ¡un lujo gastronómico delicioso!

la receta:

No tiene mucha historia solo hay que seguir los pasos de la receta y listo, un platazo de primera categoría. Para la base he seleccionado las típicas galletitas saladas de aperitivo, si esas redondas que son adictivas y que nos han encantado siempre, le dan un punto genial ya que como saben rico, esta bondad se la transmiten a mi tarta.

Anímate como entrante es perfecta o como merienda, para un te de la tarde resultara todo un éxito.

• Categoría: masas
• Estilo: comida casera
• Ingrediente principal: queso
• Tiempo de elaboración: medio
• Comensales: 4
• Precio: medio
• Dificultad: baja
• Esta receta está cocinada  sin frutos secos

Ingredientes para preparar tarta salada de queso con tomates confitados para cuatro comensales:

Para la base:

•  galletas saladas, 200 g
•  mantequilla, 100 g
•  tomillo, 5 g
• romero, 5 g

la tarta de queso:

•  queso mascarpone, 400 g
• queso parmesano rallado o en polvo, 120 g
• queso azul de Valdeon 100 g
•  queso emmental rallado
• huevos grandes, 2
• sal
• pimienta

los tomates confitados:

•  tomates cherry variados, 500 g
•  aceite de oliva virgen extra, 30 ml
• vinagre balsámico, 20 ml
•  sal
•  pimienta
•   tomillo y orégano, lo cantidad necesaria para espolvorear por encima

¿Cómo cocinar tarta salada de queso con tomates confitados?

Elaboración paso a paso

la base:

• Forramos el molde con papel cocina
• Ponemos en el vaso de la triturado las galletas saladas, la mantequilla y el romero y el tomillo, trituramos hasta conseguir una pasta terrosa.

• Untamos el molde con mantequilla fundida
• Con esta tierra cubrimos la base de nuestro molde, con una maza apretamos para conseguir una base solida
• Yo he usado uno alargado, pero podéis usar redondo o el que más o guste.
• Metemos en la nevera al menos 10 minutos.

Los tomates confitados:

•  En una fuente pequeña, de horno, vamos a colocar los tomateros previamente lavados.
• Añadimos todos los demás ingredientes y mezclamos bien. Reservamos.

La tarta de queso salada:

Precalentamos el horno a 180º.

• En un bol ponemos el provolone, el parmiggiano y el elemental rallado, la pimienta y los huevos, batimos hasta conseguir que estén todos los elementos bien integrados.

• Una vez batido añadimos entonces el queso azul, poco a poco hasta que consigamos que tenga el sabor deseado, sin pasarnos para que no mate el resto de los sabores, volvemos a batir hasta que esté todo bien integrado y tengamos una masa homogénea.

-Probamos y añadimos si es necesario un golpe de sal

Terminación:

– Preparamos una bandeja honda, con borde, y ponemos el molde relleno con la tarta de queso, llenamos la bandeja de agua para hacerlo todo al baño maría dentro del horno.

– Horneamos con un papel de aluminio encima, durante 15 minutos a 180ºC y después bajamos la temperatura a 120ºC y lo dejamos 30 minutos más. Comprobamos pinchado hasta que el palillo salga limpio

– Dejar enfriar en el horno con la puerta entreabierta.

Los tomates cherrys:

•  Mientras se cocina el pastel metemos en el horno los tomates cherry
• Dejamos cocinar hasta que estén en su punto

Presentación tarta salada de queso con tomates confitados:

– Una vez frio lo metemos en la nevera al menos 6 horas. Yo la he dejado toda la noche.

– Sacamos de la nevera para que se atempere, lo napamos con cherrys y las hierbas y servimos, un resultado espectacular

Consejos para que te salgan tarta salada de queso con tomates confitados genial

Puedes utilizar los quesos que quieras hacer tu combinación favorita, la que mas te guste, yo he elegido parmesano que le da mucho sabor y es umami, perfecto para mis objetivos, el queso azul le da sabor e intensidad, el emmental le da cuerpo y para terminar el mascarpone que le da untuosidad y es la base, lo puedes sustituir por queso crema, sin problemas.

Vamos a forrar el molde para que sea mucho más fácil desmoldarlo, es una tarea que no podemos obviar.

Si no te apetece poner tomates cherrys los puedes sustituir por lo que mas te mole, por ejemplo, manzana salteada que le va genial, un rico pisto, pimientos al dente cocinados a fuego vivo en el wok … en fin, lo que la imaginación te dicte.

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