Esta receta de rebozado clásico o gabardina como se conoce popularmente, se lleva haciendo toda la vida, es una tradición, que nos han trasmitido nuestras madres, de generación en generación. Recuerdo los fritos de mi madre, nos encantaban
Es obligatorio utilizar un impulsor que de esponjosidad a la crema. Ya sea una bebida gaseosa como cerveza, cava o lo que mejor te convenga, también se puede usar las gaseosas en polvo o impulsor químico como las Armisen o El Tigre, las de toda la vida.
Te dejo una foto con gambas a la gabardina que son deliciosas y se preparan con este rebozado.
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Ingredientes para preparar el rebozado clásico o gabardina
- Huevo, 1
- Harina, 3 cucharadas soperas
- Sal y pimienta,
- Cerveza, 100 ml o lo que la masa te pida
- Levadura en polvo, la punta de una cucharada café
¿Cómo preparar el mejor rebozado clásico o gabardina?
ELABORACIÓN:
la masa de rebozado:
Elaboración paso a paso:
la masa Orly:
- Ponemos los huevos y la sal en un bol y los batimos hasta que doblen el tamaño
- Incorporamos la harina y diluimos que nos quede ningún grumo
- Añadimos el impulsor, volvemos a batir
- dejamos reposar quince minutos en la nevera y listo para utilizar
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