Tomates cherry rellenos, una nueva versión de la ensalada griega

Vamos a preparar un entrante muy especial, queremos conquistar a nuestros comensales con un plato vistoso y delicioso, un toque diferente, ya que la presentación es muy molona, alegre y colorida. Mis tomates cherry rellenos, una nueva versión de la ensalada griega son deliciosos, sencillos y con unos ingredientes que nos encantan a todos.

La ensalada griega:

Es conocida con Horiatiki Salata (ensalada campesina), y es un plato señero en la cocina griega y por ende en todo el Mediterráneo, es famosa por su sabor tradicional, su frescura y su sencillez, también por el uso de ingredientes de proximidad de altísima calidad. Un toque especial es que se aliña justo antes de comer para que todos los elementos conserven su textura y su sabor al cien por cien.

Hasta finales del SXVIII se elaboraba sin tomate, la entrada de esta fruta en el juego le hizo dar un giro de sabor, haciéndola muy apreciada por todos las gentes del Mare Nostrum, se hizo super famosa y es un plato emblemático junto al tapenade y el satziki de la cocina griega en el mundo.

Hay que señalar que la receta tradicional no lleva lechuga, y aunque en otros países se ha adaptado con este ingrediente nosotros vamos a preservar la receta tradicional.

Vamos a hacer una versión, el tomate serán los cherrys que nos servirán de recipiente, el pepinillo lo pondremos agridulce y terminaremos añadiendo vinagre de PX que nos dará solera y un sabor muy especial.

El aliño con aceite de la variedad koroneiki:

Vamos a aliñar esta ensalada con un aceite de oliva virgen extra muy especial, se trata de la variedad koroneiki de  Aceites Claramunt, una variedad griega adaptada a los campos de Baeza, es una aceite suave y con aromas florales, perfecto para aliñar estos deliciosos tomates.

Visita la WEB de Aceites Claramunt y descubrirás una maravilla gastronómica, aceites de primerísima calidad a tu disposición, son de Baeza y además de la variedad que nos ocupa tienen un picual, una arbequina y un frantoio que es mi aceite favorito, me apasiona y procuro tenerlo siempre para mis desayunos de pan con aceite. Si tienes que hacer un regalo son perfectos por su bonita presentación.

Otro toque que le vamos a dar a este plato es el vinagre de PX de Bodegas Robles, otro de mis favoritos y que siempre tengo en mi cocina.

¡Vamos a la cocina a preparar este rico plato!

• Categoría: ensalada
• Estilo: cocina de fiesta
• Ingrediente principal: tomate cherry
• Tiempo de elaboración: corto
• Comensales: 4
• Precio: medio
• Dificultad: baja
• Esta receta está cocinada sin frutos secos, sin gluten, sin huevo
• Este plato está elaborado por Concha Bernad

Ingredientes para preparar tomates cherry rellenos, una nueva versión de la ensalada griega para cuatro comensales

• Tomates cherrys rama, 16 ud (4 por comensal)
• Aceitunas negras sin hueso, 12 ud. Perlas del Guadalquivir
• Cebolla roja¸150 g
• Pepinillo agridulce, 1 pequeño
• Pimiento verde, 1
• Queso feta, 150 g
• Cebollino
• Orégano fresco, 1 ramillete
• Vinagre al PX de Bodegas Robles, 30 ml
• Aceite de oliva virgen extra koroneiki de Claramunt, 100 ml
• Sal y pimienta

¿Cómo preparar las mejores tomates cherry rellenos, una nueva versión de la ensalada griega?

Los tomates cherrys

• Para preparar este plato empezamos lavando los tomates, los secamos con papel absorbente y les cortamos la parte de arriba.
• Extraemos la pulpa que usaremos para otras recetas (una salsa de tomate fresco, una cacerola de vegetales mixtos, etc.).
• Ponemos bocabajo y dejamos escurrir
• Salpimentamos el interior.

Relleno: la ensalada griega

• Cortamos el queso feta en dados.
• Cortamos la cebolla en juliana fina.
• Cortamos el pepino en dados.
• Pasamos la cebolla y el pepino a un bol, los sazonamos con aceite, sal, el vinagre de PX y la pimienta, mezclamos bien.
• Añadimos el queso feta, las aceitunas negras deshuesadas y cortadas en rodajas y condimentamos con abundante orégano.
• Mezclar bien, pero con delicadeza para evitar que el queso feta se desmorone.
• Rellenamos los tomates con la ensalada recién preparada. sazonamos con el aliño, más orégano y llevamos a la mesa.
• Decoramos con cebollino.

Consejos para que te salga genial tomates cherry rellenos, una nueva versión de la ensalada griega

En la ensalada griega utilizan aceitunas Kalamata, cono no tenemos vamos a poner perlas de Guadalquivir sin hueso, pero si le quieres dar un toque especial usa ‘olivas empeltre de Aragón’ más conocidas como ‘olivas muertas’ que son deliciosas y le van genial a esta elaboración.

No vamos a pelar los tomates para que mantengan su forma y los podamos rellenar, deben mantener la piel para que se conserven enteros. Es imprescindible que los dejes escurrir boca abajo para que suelten toda el agua y se conserven genial para conseguir una presentación muy molona.

El queso y el resto de los ingredientes los tienes que cortar en cubos minis, piensa que los vas a meter dentro de un tomate cherry.

Para cortar el queso es esencial que lo tengas bien frio, en la nevera, así lo cortaras sin problemas y no se romperá.

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