Tosta/tapa de boletus y jamón ibérico, receta paso a paso

Tosta/tapa de boletus y jamón ibérico, receta paso a paso

Delicada y deliciosa tosta/tapa que cumplirá con las mas exigentes expectativas, es un lujo en nuestra mesa que nos podemos permitir ya que cumplimos a rajatabla la idea que siempre predico: no es necesario comer grandes cantidades, las cosas exquisitas es mejor saborearlas y degustarlas en buenas recetas y aunque las cantidades no sean muy generosas nos quedaremos contentos con un aperitivo tan selecto y exclusivo.

Esta tosta cumple otra máxima “menos es mas” y con unos ingredientes tan buenos apenas hay que añadir nada para reforzar los sabores, he utilizado un poco de mantequilla porque me encanta el sabor que le da a la comida, un toque francés y refinado, un poco de pimienta que no puede faltar nunca, aceite de oliva virgen imprescindible en nuestra cocina, la copita de coñac que le da el toque mágico y un aroma diferente y el ajo que es opcional, en mi caso hubo comensales que quisieron el pan con ajo y otros que no, eso va en el gusto de cada uno. Acuerdaté de pincharles un palillo o poner una ramita de perejil para distinguirlos.

En cuanto al pan elige uno bueno, una hogaza de pueblo o una rica chapata, el mas que te guste y que este a tu alcance.

Animate es un lujo accesible, con 2 boletus y 100 gr, de jamón hemos preparado unas tostas alucinantes.

 

[pinit]

 

INGREDIENTES para cuatro comensales:

2 boletus (si es posible boeltus edulis), 2 chalotas, 100 gr. de jamón ibérico, 4 rebanadas de pan, aceite de oliva virgen suave, sal , pimienta recién molida, ½  nuez de mantequilla, 1 diente de ajo, 1 copa de coñac.

oooOOOooo

 

Mise en place (preparación):

–        Pelamos y  cortamos las chalotas en juliana fina

–        Limpiamos las setas con un cepillo suave y con un paño húmedo, no deben quedar rastros de tierra. Las  troceamos en láminas de ½ cm.

–        Cortamos el jamón ibérico en palitos finos

 

 

ELABORACIÓN:

Boletus:

[pinit]

Con la mitad de la mantequilla y un chorrito de aceite ponemos a pochar las chalotas a fuego suave hasta que estén trasparentes, subimos a tope el fuego e incorporamos las setas, removemos para que no se quemen, salamos y pimentamos. Se doraran rápidamente.

Cuando comiencen a cambiar de color le agregamos la copa de coñac y con MUCHO CUIDADO flambeamos, añadimos el jamón y retiramos del fuego.

Pan:

[pinit]

En una sartén ponemos unas gotas de aceite las extendemos por toda la superficie, en el momento que esté caliente  ponemos el pan por el lado de la miga y bajamos el fuego. Cuando esté dorado le damos la vuelta. Cuidado no se te queme.

 

TERMINACIÓN Y PRESENTACIÓN:

 

[pinit]

En este punto tenemos dos opciones:

–        Pelamos el ajo y lo frotamos por la superficie del pan, generosamente

–        Dejamos el pan crujiente y doradito sin añadirle ajo.

Cubrimos con una generosa ración de  boletus y decoramos con unos cuantos palitos de jamón y ya esta listo para comer.

 

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