Ensalada vietnamita con gambas, receta paso a paso para Cocinas del Mundo.

Ensalada vietnamita con gambas, receta paso a paso para Cocinas del Mundo.

La ensalada vietnamita de gambas es un compendio de verduras perfectamente aliñadas al estilo oriental maravillosa, sencilla como plato veraniego que es, sabrosa, cítrica y de lo mas apetecible, no te la puedes perder.

Ya estamos en verano, hemos superado la mitad del 2015 y en Cocinas del Mundo hemos estado muy viajeros, hemos conocido Hungría, Irlanda, Japón, Corea, Líbano y Madagascar y ahora en veranito cada cual prepara sus maletas y elige destino, estamos de vacaciones.

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Yo me voy a Vietnam, me encanta sus cocina elegante y refinada, con mil sabores y un colorido que da gloria ver esos platos tan suculentos y aromáticos. Vietnam fue colonia francesa y eso nota en su gastronomía y en su cocina cargada de toques cítricos que la hacen deliciosa.

Esta ensalada es muy sencilla, no te la pierdas ya que se prepara enseguida y el resultado es espectacular ademas si le quieres dar mas consistencia añádele fideos bermicheli y la convertirás en plato único. también puedes cambiar las gambas por pollo o pavo, eso a tu gusto.

No te olvides de visitar la cajita de nieveselena para ver cual sera nuestro destino y para disfrutar del resto de las recetas.

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Y os esperamos en Septiembre para continuar con este juego tan rico y divertido.

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  INGREDIENTES  para cuatro comensales:

1 pepino, 1 zanahoria, 400 g de gambas, 200 gr. de rabanitos, aove, hierbas: menta fresca, albahaca, orégano, cebollino, hierba luisa

Para el encurtido de mango: 1 mango, vinagre de arroz, 3 cucharadas de azúcar moreno,  3 dientes de ajo

Para la marinada: 1 lima, 1 limón, 1 c/s desalsa de pescado,

Para el aliño: 100 cc. de aove, 1 c/s de salsa de soja, 1 c/s de salsa de pescado, 1 diente de ajo, 1 guindilla fresca, 1 lima, el zumo y la ralladura

oooOOOooo

  • c/s: cuchara sopera
  • c/p: cuchara de postre
  • c/c: cuchara de café
  • l/c: la cantidad necesaria
  • 1 vasos de chupito =  100 ml.
  • AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra

 

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Mise en place (preparación):

– Pelamos, quitamos las semillas y cortamos en tiras el pepino, lo ponemos en un colador y lo cubrimos con sal, lo dejamos reposar 30 min., lo lavamos con abundante agua fría y lo metemos en un bol con hielo, lo dejamos hasta el momento de montar la ensalada.

–  Cortamos en tiras la zanahoria y reservamos

–  Laminamos en rodajas finas el rabanito, nos vamos a ayudar de la mandolina.

–  Picamos muy pequeño el ajo

–  Quitamos la piel y cortamos en juliana el mango.

–  Picamos las hierbas muy pequeñas

–  Pelamos las gambas y reservamos en la nevera

ELABORACIÓN:

 

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Encurtido de mango:

Juntamos en un bote hermético 2 dientes de ajo muy picado, el azúcar moreno, el vinagre de arroz y una pizca de sal, agitamos bien  y se lo añadimos al mango que tendremos en una fiambrera listo para ir a reposar unas cuantas horas a la nevera (24 h. es el numero perfecto).

Las gambas:

Preparamos la marinada mezclando todos los ingredientes, se la incorporamos a las gambas que tenemos peladas en la nevera y las dejamos reposar media hora.

Pasado este tiempo las escurrimos bien y las pasamos por la plancha, vuelta y vuelta que nos queden enteras.

Montaje:

Juntamos las verduras que teníamos cortadas con el encurtido de mango, mezclamos todos los ingredientes del aliño y se lo incorporamos, mezclamos bien que se empape, espolvoreamos las hierbas por toda la superficie y colocamos las gambas en una fila.

Una ensalada preciosa, colorida y alegre. No te la pierdas.

 

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10 Comentaros

  • Concha, eres única preparando este tipo de platos, ya estoy salivando sólo de pensarlo. Me apunto la receta.

    Bss

    Elena

  • Dios miooo, con esta cantidad de ingredientes y tan bien escogidos y tan bien mezclados debe quedar una ensalada de miedo.
    Pintaza desde luego tiene.
    Como siempre muy buena receta Concha.
    Besos
    Nieves

  • Menudo recetón Concha! Esta visto que las ensaladas son lo que mas apetece en estos tiempos! Y esta debe estar deliciosa! Un besito y felices vacaciones!

  • Una combinación de sabores espectacular, otra ensalada que me apunto para disfrutar del veranico 😉
    Feliz verano Concha!

  • Ensalada con el toque dulce del mango y el sabor de las gambas…para acabar con ella en un periquete y no dejar ni el rastro! Que receton Concha! BSS!

  • ¡Bien rica y fresquita! A mí también me gusta mucho este estilo de cocina, me apetece sobre todo en verano =)

  • Sabes que me gustan mucho las ensaladas y sobre todo las originales como ésta.
    Besosss
    Mar

  • Una ensalada diferente y sabrosa.

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